짜장 만든다고?

락 갤러리

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우리나라 동전 테두리의 숨겨진 비밀.jpg 난 저거 너무 미끄러울까봐 그런 줄 알았음; 작성자 : ㅇㅇ

김복천(14.50) 2024.05.14 09:51:17

조회 43 추천 0 댓글 1

비계를 얻어온 거 보니 라드유를 직접 뺀다는 의미이군.

사실 그냥 삽겹살로 사서 굽고 그 고기는 쓰고,

나온 기름을 써도 상관은 없지.

집에서 만들면 감자와 애호박을 넣어도 좋지.

라드유를 넣고 센불에 감자를 볶고 양파를 볶고

애호박을 볶아준다.

이 때 한켠에는 춘장을 살짝 튀겨준다.

야채를 볶을 때 웍이나 냄비를 살짝 기울여 기름이 보이게 하고,

거기에 진간장을 넣는다.

가정용가스에서도 아랫부분에 기울여 기름이 모이게 한 다음

간장을 부으면 불쇼가 가능한 부분이다.

어느정도 볶아지면 굴소스나 미원을 살짝 넣는다.

설탕도 살짝 넣는다.

그리고 살짝 튀겨진 춘장을 넣고 섞듯이 볶는다.

양파에서 나오는 수분이 있기 때문에

어느정도 춘장이 풀어진다.

여기서 바로 내면 간짜장이지만,

물을 붓고 전분을 넣거나,

전분물을 붓고 한소금 끓여내면 일반짜장이다.

짜장 완성

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