(수정함)계란 들어간 칵테일 만들때 알코올 때문에 응고 찌꺼기 생기는거

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2017-08-18

[질문] (수정함)계란 들어간 칵테일 만들때 알코올 때문에 응고 찌꺼기 생기는거앱에서 작성

808퍼시픽

2024.05.01 00:16:20

조회 154 추천 1 댓글 12

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(사진은 큰 찌꺼기라도 거르려고 사용한 더블스트네이너)

위스키 사워 만들려고 재료 컵에 부었는데

계란 흰자 먼저 넣고 다음에 바로 와턱레어(약 60도) 넣으니까

컵 안에서 수란 만들듯이 익어버림;;;

(수정)

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여기서 오른쪽 컵에서처럼 알코올이랑 계란만 있는데 흰자가 얼룩덜룩 익어있다고 보면 됨

뭐 알코올 때문에 단백질이 익는거는 알고 있는데

문제는 이것때문에 드라이쉐이킹->쉐이킹 하고 나서도 보기 안좋은 하얀 응고 찌꺼기들이 그대로 남아있음

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그럼 이 사진처럼 층 잘 분리되고 아래층이 찌꺼기 없이 깔끔하게 보일려면 어떻게 해야 할까?

내가 재료나 그것들 넣는 순서를 잘못한걸까?

아니면 더 열심히(여러의미로) 쉐이킹 해야할까?

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고정닉 1

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