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2017-08-18

[칵테일] Parisien.[파리지앵]

깡댕댕

2020.11.22 21:52:49

조회 894 추천 7 댓글 11

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Parisien.[파리지앵]

Story

기원은 1920년대에 크렘 드 카시스를 홍보하기 위해 만들어진 칵테일 레시피였으나,

1930년대에 해리 크라독(Harry Craddock)라는 인물에 의해 레시피가 변경된다. 이후 그가 출판한

‘더 사보이 칵테일 북(The Savoy Cocktail Book)’ 이라는 저서에 적히게 되고, 오늘날까지 내려오게 된 것이다.

기본적인 레시피는 진과 드라이 베르무트, 카시스를 1:1:1 비율로 스터링한후 칠링된 글라스에 서브합니다.

저는 드라이 마티니를 별로 좋아하지 않으므로 드라이 베르무트 대신

스윗 베르무트(로쏘)를 사용합니다.칠링이 끝난 믹싱 글라스에 진(사진은 헨드릭스를 사용했습니다.)을

1oz 를 얼음과 함께 넣고 4~5회 스터링 해줍니다. 저는 베이스를 상온 보관하기 때문에, 온도와

전체적인 밸런스를 맞추기 위해 재료를 다함께 넣지 않고 진 먼저 넣고 스터합니다.

그 후에 스윗 베르무트를 와 카시스를 1/2oz씩 넣고

천천히 스터링 해줍니다. 중간중간 맛을 보며, 밸런스와 바디감 조절을 위해 스윗베르무트 와 카시스를 조금씩

더 추가해서 밸런스를 맞추고, 칠링된 글라스에 서브해줍니다. 가니쉬는 헨드릭스진을 살리기 위해

오이 카빙한것을 사용했습니다.

고정닉 4

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