버터 시럽 - 칵테일 마이너 갤러리

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매니저

Cocktail(beta02)

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브샤(bryguysh…) 배스보어(qodjejwj…)

개설일

2017-08-18

[일반] 버터 시럽앱에서 작성

핑크빌런2

2021.05.22 02:16:17

조회 113 추천 1 댓글 0

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백설탕 200g

물200g

아라빅검3.5g

무염버터150g

아라빅검이랑 따뜻한 물10g으로 페이스트같이 만들고

설탕이랑 물로 심플시럽 만든 다음에 페이스트 잘 녹이고

거기다 녹인버터 천천히 넣어가면서 이머전블렌더나 핸드믹서로 유화시켜줌

원래 레시피에는 Ticaloid 210s라는 유화제 쓰는데 그런건 집에서 안키우고, 아라빅검9:잔탄검1로 대체 가능하다길래 일단 아라빅검만 씀. 잔탄검이 안정제 역할 해줄건데 유화제 아라빅검만 들어가도 일단 섞이긴 할거라 당장은 아라빅검만. 어차피 둘 다 쓰기 전에 흔들어서 쓰까주기는 해야함

콜드버터드럼이나 다른 칵테일 이걸로 만들어볼예정

고정닉 1

원본 첨부파일 1

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