[모시코이] 완코소바 도전기 - IDOLY PRIDE 마이너 갤러리

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2019-12-12

[이벤트] [모시코이] 완코소바 도전기앱에서 작성

Runo

2024.05.19 15:25:52

조회 302 추천 22 댓글 10

원래 레이하면 마카롱이라 마카롱 만드려고 했는데

집 오븐이 박살나서 포기했는데ㅠㅠ

신년 레이 스토리에 완코소바란게 있어서

날도 더워지고 재밌어보여 만들어 볼까하고 넷에서 찾아봤어

완코소바가 일본 이와테현의 소바 일종인데

특이한 점이 일반 소바랑 달리 딱 한입 정도 크기에

칠기 그릇에 담아서 계속 점원이 리필해 주는 형식이라

이걸로 많이 먹기 기록이나 대결을 한다나 뭐라나

그래서 재미삼아 만들어 보기로 했어

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기성품만 쓰면 너무 쉬울 거 같아서 쯔유부터 만들어 봤는데

간장 400ml, 다시마 3조각, 표고 1, 미림 100ml, 설탕100g

가쓰오부시 130g 준비하고

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미림 끓여 알콜을 날린 뒤

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간장과 설탕을 넣고 끓이고

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표고와 다시마를 넣고 끓이다가

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약 불로 줄여 가쓰오부시 투입해줘

그다음 며칠간 숙성시키면 끝인데

주말 아니면 요리하기 힘들어서 3일만 숙성시켰어

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다시마랑 표고는 같이 나두면 맛이 떫어져서 빼두고

(근데 뭔가 똥같이 생겨서 좀 그럼)

3일뒤

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소독한 공병에 거름망 장착 후

숙성시킨 쯔유를 꾹 눌러주면

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쯔유 완성

이제 중요한 메인 만들기

모밀육수 만들 때 그냥 정수보단 채수가 좋을 거 같아서

냉장고 뒤지다가 건진 (무1,양파1/2, 멸치,다시마, 이파리)

당근이나 생강 같은 것도 있으면 좋은데 없더라ㅠ

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무랑 양파 잘라 조금 구워서 우리면 잘 우려진다고 해서

적당히 구운 다음 재료 다 투입

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면 삶는 동안 남은 무 강판에 갈고

5분간 삶은 면을 찬물에 행궈 줬어

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행군 면을 한입 크기 정도로 소분해서 담고

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믹서기로 얼음 막 간 다음 만들어 놓은 쯔유와 채수

1:4 비율로 넣어주고(싱거우면 쯔유 더 넣고)

간 무, 파, 간 얼음 넣어 육수를 만든 다음 소분한 면 그릇에

살짝 부어주면 완코소바 같은 거 완성!!!

(와사비는 취향 것)

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계속 한입 크기로 면을 그릇에 덜어서 먹었는데

한 50그릇째 때부터 뭔가 배 부르고 물리더라

근데 레이는 ...

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(돼...ㅈ 쉨) 이 아니라 많이 먹는 사람은 보통

100그릇 이상 먹는데 일반인이 보통 60그릇 이상이고

아무튼 레이 스토리 중에 신년 레이 스토리가

댕청미 넘쳐서 재밌었어 모시코이도 좋지만

다들 다른 레이 스토리도 많이 봐줘

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이상 형편없는 요리 실력이만 봐줘서 고마워

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고정닉 14

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