예전에 딸기 증류주를 만들고나서

내 몫이 너무 적어서 집에서 만들어봄

딸기 20키로 받고 나니 양이 너무 많음..

이걸 이제 몇일동안 녹인다.

녹는데 2일 걸림

다 녹이고 손으로 싹다 으꺴음.

후우.. 그냥 기계로 파쇄하삼. 노가다임

과일 잘 분쇄되라고 펙틴엔자임,  산도 조절용으로 혼합산을 넣는다.

고급지게 잔에다가~

솨아아악~ 멋지게 솨아악

설탕 6키로를 잘 넣어주고 섞어준다.

왜 그정도까지 들어감? 이라고 물어보면 냉동딸기가 당도가 모잘라서 그럼.

최소 돗수가 어느정도는 되야하니깐.

몇일 지나면 저렇게 위로 뜹니다. 진짜 비주얼만 보면 쓰레기 같으니까 매일마다 한번씩 밑에 액체랑 섞어줍니다

교반 작업이라고 하는데 효모가 제대로 활동할수있게 해주는겁니다.

2주 정도 지나고 위에 뜬걸 걷어줌. 어차피 다 쓰레기임

사이펀으로 옮겨주는데 여전히 안에 찌꺼기가 있음을 알수있음

잘걸러줘야 함.

다시 2주동안 렉킹

의외로  에어락은 계속  2주 정도 뽀글거림.

여기서 갈립니다.

와인 만들사람은 여기서 계속 렉킹

증류주 만들사람은 조만간 증류.

-2- 에서 계속 됩니다.