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2017-07-10

머랭이란앱에서 작성

ㅇㅇ

2017.08.11 09:09:36

조회 899 추천 13 댓글 1

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머랭(meringue)이란 달걀 흰자에 설탕과 아몬드, 코코넛, 바닐라 등의 향료를 약간 넣어 거품 낸 뒤에 낮은 온도의 오븐에서 구워 바삭거리도록 만든 것을 말한다. 머랭은 수플레(soufflé)나 스펀지 케이크에 팽창제로 사용되거나 무스 또는 바바리안 크림(bavarian cream)에 가벼운 질감을 주기 위한 용도로 사용된다.

머랭의 종류에는 여러 가지가 있으며, 크게 나누면 익힌 것과 익히지 않은 것. 좀 더 세분화하면 프랜치 머랭(french meringue), 이탈리안 머랭(italian meringue), 스위스 머랭(swiss meringue) 등이 있다.

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