죽할때 1:5 미만으로도 쑤기 쉬운방법

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2017-06-07

[가양주] 죽할때 1:5 미만으로도 쑤기 쉬운방법모바일에서 작성

다른술먹고싶다

2024.03.01 17:07:15

조회 295 추천 6 댓글 6

전통주연구소에서 죽 쑤는 방법인데 일반적으로 먹는 죽 만드는 방법하고 많이 다르기도 하고 어쨌든 올려봄

영상사진 올리는건 일단 1:5 찹쌀죽 근데 같은 방법으로 1:3까지 잘 써먹음

불은 첨부터 끝까지 강불

1. 물전체 온도를 높인다 70도전후
2. 사용할 쌀가루에 일부부어 풀어준다(날가루 없을때까지)
이때 일부라 한거는 솥에 다시 붓기 쉬울정도 농도까지임 보통 내가할땐 1:5죽이면 전체 물양의 3분의 2가 애기죽만들때 들어감
3. 솥에 남은 물을 펄펄끓이고 애기죽을 솥에 부어 풀어준다(이건 빠르게 하는데 나중에 젓는건 느려야됨 빠르면 탐)
4. 솥에 기포가 고르게 올라오면 뚜껑을 닫음
5. 나중에 새는 냄새가 눌은냄새>탄내처럼 바뀔때 열어봐서 기포크기가 커지면 한번에 빼냄
6. 보면 바닥이 눌어있는데 약불로 살살 그슬리면 한번에 떼짐

마지막 사진은 18도 미만까지 식은 후 사진 잘 된 죽은 식으면 묵처럼 됨

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