하리오 v60 추출 레시피(호프만v60)

하리오 종이필터사용

원두와 물의 비율은 1:16~17( 원두15: 250 / 20:330 / 30:500 )

온도 : 중~약배전은 뜨거울수록 좋고 중강~강배전은 15~20초정도 조금 식혔다가 사용하는걸 추천

분쇄도 : 에소보단 굵게 일반적인 드립용 분쇄도보단 가늘게( 모카포트정도? 추출결과물에 따라 변경)

저울 필수!!!!!! 0.0g단위랑 타이머기능있으면 더더더욱 좋음

드립포트는 암거나 상관없음(푸어오버방식)

TIP : 추출물에 불편한 신맛과 가볍고 빈듯하고 불편한 맛이 나면 분쇄도를 가늘게
쓴맛, 떫은맛, 쏘는 맛이 날 경우 굵게 조절

경도가 낮고 맛이 좋은 물사용추천(생수를 사서 사용해도 좋음)

원두 20g사용을 기준으로
1. 분쇄한 커피를 담기전에 린싱하기

2. 분쇄한 원두를 드리퍼에 담고 중앙에 손가락 하나로 구멍내주기(첫번째 사진참고)

3.타이머를 시작 후 사용원두의 2배인 40g를 가운데부터 전체적으로 고르게 붓고 30~45초를 기다리며 45초를 넘지않게한다
(이때 다하고 드리퍼를 잡고 원을 그리고 흔들며 모든 커피와 물이 고르게 섞어준다)

나는 왼쪽방향으로 가볍게 돌리는편

4. 다음 30초동안 전체 60%정도의 물을 붓는다
(1분 15초까지 198g)

5. 60%다 붓고 드리퍼가 가득 차게되면 이때부터 천천히 부어주며 가득찬 상태가 유지되도록 마져 부어준다

6. 전체 330g물을 다 붓고나면 스푼을 이용하여 양 방향으로 가볍게 저어준다
( 종이 옆면에 붙은 커피가루 떼어내는 역할이며 소용돌이나듯이 저어주면 안됨!)

7. 물이 어느정도 빠지고나면 3번째 설명처럼 드리퍼를 잡고 한방향으로 흔들어주며 커피가루가 평평하게 만들어준다

8. 물이 다 빠질때까지 기다리지말고 2분30~45초정도에 서버와 드리퍼를 분리한다

(사용원두량이 많으면 추출시간도 길게 가져간다 30g사용시 3분~30초사이 분리)
더 자세히 알고싶으면 참고(한국어)

2~3번째 사진은 물 빠지고나서 분쇄도 참고용