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스페셜티 커피

매니저

TAKESI(saysisie031917)

부매니저

부재중입니다.(lcs020701)

개설일

2020-12-22

ㅇㅇ(61.77) 2021.04.21 23:39:39

조회 7888 추천 1 댓글 1

https://youtu.be/j6VlT_jUVPc

제임스 호프만

약배전 11g:200ml 추출 비율

거의 에스프레소 분쇄도 (브룰러로 400~500미크론 입자)

강배전 12~13g:200ml 비율

약배보단 굵게

1. 필터와 뚜껑 체결 린싱이나 예열은 유의미한 영향 없으니 생략

2. 분쇄두 투입

3. 저울에 올리고 약배 기준 팔팔 끓는 물로 200g 투입, 커피를 최대한 골고루 적실 것
배전도가 높을 수록 더 낮은 온도 (이전 영상에서 강배전은 80도 언저리를 추천)

4. 타이머 시작하고 진공 테크닉을 사용하므로 피스톤을 체결 (빠지지 않도록 적당히 1cm 삽입)

5. 2분 기다리기

6. 피스톤이 빠지지 않도록 본체와 피스톤을 잘 잡고 부드럽게 스월링

7. 30초 기다리기

8. 200ml 기준 30초 정도 속도로 천천히 끝까지 누르기 (빠르고 세게 누르면 수율 떨어지고 맛 없다고 이전 영상에서 밝힘, 바람 빠지는 소리 날때까지 눌러도 괜찮으니 끝까지)
*너드만의 팁* 추출 끝나고 피스톤 살짝 뽑아두면 치울 때 남은 커피가 흐르지 않음

9. 엔조이-

이 레시피가 어떻게 나오게 되었냐의 근거가 궁금하면 https://gall.dcinside.com/board/view/?id=tea&no=340749&s_type=search_subject_memo&s_keyword=%EA%B0%A4%EC%A3%BC&page=1

저 링크로 가서 읽고오자

https://youtu.be/ggCK_oOS_08

팀 윈들보

노르딕 마시는 사람들이 일반적으로 자주 쓰는 정방향 레시피

https://aeroprecipe.com/

https://www.worldaeropresschampionship.com/hall-of-fame

에어로레시피닷컴, wac 사이트가면 대회 우승자 레시피 많으니 참고

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