(좌) Assembly --           St.Peter's Cream Stout (우)

언제나 생각하는거지만 좋은 부재료 맥주에는 언제나 좋은 원주가 함께함.

Sump - Abraxas - Maman 의 관계가 그렇듯말야.

아무래도 부재료를 잔뜩 넣으면 원주의 느낌이 많이 가려지게 되기 때문에 흠을 숨기는데는 좋지만

맥주를 발전시키는 과정에서는 제대로 파악이 안되기 때문에 좋지 않다고 생각함.

그래서 이번에 부재료를 넣을 때 1주일 발효 완료된 걸 바로 5페트 병입했는데

오늘 병입한지 5일이 지나서, 탄산화 꽤 되지 않았을까? 하고 오픈해봄.

내가 개인적으로 좋아하는 밀크 스타우트의 상업 예제인 세인트 피터스 크림 스타우트와 함께.

(시음기)

외관 : 아주 살짝 갈색, 루비빛이 비춰보이는 진한 검은색에 꽤 갈색의 거품이 형성되어 오랫동안 유지됨. 다만 잔에는 아직 탄산화가 덜 된 것인지 거품이 생기지 않음. - 5/5

향 : 굉장히 이질적이고 독특한 풍미가 존재함. 같이 시음한 분의 말을 빌리자면 밀기울과 같은, 정제되지 않은 보리의 풍미가 느껴진다고 함. 아마 Flaked Barley에서 기인한 향인 듯 함. 그 분은 향이 튄다고 하였으나 나에게는 조금 더 화사하고 산뜻하게, 마치 아이스크림을 연상시키는 듯 달달하게 다가와 거부감은 적음. 약하게 깔린 다크 초콜렛, 커피의 풍미와 함께 아주 약하게 알코올과 같은 싸한 향도 뒤에서 느껴짐. - 3.75/5

개인적으로 아쉬운 것도 있고 아직 개선점도 많이 보이지만 상당히 만족스럽다!

부재료를 넣은 버전은 어떻게 될지도 궁금하고.

지금 이 정도 수준으로만 부재료 버전도 뽑히면 갤에 좀 뿌려볼게!