당땡겨서 만들어본 초콜릿 수플레

재료

초콜릿 소스-

초콜릿 80g(다크초콜릿 밀크초콜릿 상관 없을듯?)

밀가루 15g

버터 20g

생크림 50ml

노른자 3개

머랭

흰자 3개

설탕

컵

버터(식용유로 대체 가능)

설탕

컵-

우선 반죽을 넣을 컵을 준비해야돼

컵 벽에 버터를 먼저 발라줘

버터 대신 식용유를 써도 괜찮은데 난 버터 썼어

그리고 컵에 설탕 넣고 아래로 기울인 다음에 돌려가면서 다른 컵에 설탕을 붓는 식으로 묻히면

설탕 낭비 없이 컵에 설탕 코팅을 깔끔하게 할 수 있어

컵 준비가 다 되면 냉동실에 넣어서 버터가 굳게 해 줘

초콜릿 소스-

먼저 소스팬에 버터를 녹이고 밀가루 넣고 약한 불에서 1분~2분정도 익혀서 루를 만들어줘

농도는 딱히 상관 없는거같아 그래서 난 꼴리는대로 때려넣음

오히려 농도 옅은 질은 상태가 나중에 머랭이랑 섞을 때 더 유리한거같아

루 만들고 거기에 초콜릿 넣어서 녹여줘

녹은 다음에 생크림 넣고 잘 섞이면 살짝 식혔다가 노른자 넣고 안익게 빠르게 스까주면 완성

머랭-

난 기계 없어서 머랭 손으로 쳤다

생크림도 머랭도 다 손으로 침

계란 흰자를 깨끗한 볼에 담아서 거품기로 촵촵촵

팁같지 않은 팁이라면 볼은 좋은말로 할 때 큰거 써라

아무튼 큰게 좋음

이 때 오븐 예열해줘라 우리집 오븐 기준 200도

우리집 오븐이 낡아서 실제 온도는 것보다 좀 낮을테니까 한 180도 되나

스까주기-

초콜릿 소스에 노른자 두 개도 충분했는데 

요즘 계란이 비싸서 노른자 버리기가 아까웠다 ㅋㅋㅋ 괜히 세 개나 넣어서 너무 진하게 됐다 

그래도 상관은 없는 정도라 괜찮긴 할듯

초콜릿 소스에 머랭 조금 덜어서 넣고 섞어서 좀 묽고 잘 섞이게끔 만들어주자

소스를 머랭에 넣고 스까주자

막 섞으면 머랭 거품이 죽으니까 소스를 머랭에 폴딩해서 스까주는게 중요하다

스패출라 넓게 크게 움직여서 천천히 섞음 됨

컵에 담기-

컵에 담고 바닥 두세번 탁탁 쳐준 다음에

과도로 윗면 긁어서 정리해주고

컵에 묻은 반죽 티슈로 닦아준 다음에

엄지 끝으로 컵 모서리에 반죽을 돌려가면서 살짝 닦아서 모양을 내줘

저래야 잘 부푼다 카더라

굽기-

예열된 오븐에 반죽 넣고 구워라

좋은 말로 할 때 오븐 열지 마라

굽는 도중에 오븐 열면 거기서 멈추고 안부풀어서 망한다

난 생각보다 많이 부풀었다 ㅋㅋㅋㅋ

많이 부풀고 기울어서 좀 아쉽 ㅠ

다 구워지면 위에 슈가파우더나 코코아가루 뿌려서 쿰척 하면 된다

오븐에서 꺼낸 시점에서 계속 쭈그러드니까 

비주얼 좋은 수플레를 먹고싶다면 좋은 말로 할 때 꺼낸 직후에 먹는게 좋다

다 굽고나서 저렇게 구멍 뚫어서 가나슈나 초콜릿 녹인 거 한두스푼 넣어서 먹어도 된다

맛은 폭신하고 달고 달고 달고 단 맛이다