글고 파스타할때 사기템 몇가지 - 201401~202109 러브라이브 갤러리

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글고 파스타할때 사기템 몇가지앱에서 작성

으후루꾸

2021.08.01 03:40:12

조회 2242 추천 12 댓글 12

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1. 파르미지아노레지아노 치즈

덩어리 파마산치즈임

프랑스요리는 맛없으면 버터를 더 넣고 그래도 맛없으면 버터를 더 넣어라

이탈리아요리는 맛없으면 파마산을 더넣고 그래도 맛없으면 파마산을 더넣어라 라는 말이있음

이거 ㅈㄴ갈아넣으면 아무리 맛없는 파스타도 예토전생함

가격이 좀 비싸면 그라나파다노치즈도 ㄱㅊ다 보통 20~30%쯤 싼 가격임

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이번달에 이마트 와인클럽 치즈 50%할인행사 있는데 이럴때 사두면 아주 좋다

2. 이탈리안파슬리

보통 자주쓰는 건파슬리는 소스 끓일때 넣고 아주 뭉근하게 끓이는거 아니면 사실 별 도움 안되고 데코용 정도만 효과가 있음

그러나 생파슬리는 다르다. 맛 향상은 물론 향도 확 좋아짐.

비주얼도 확실히 책임져준다.

참고로 이탈리안파슬리 말고 흔히 볼수있는 곱슬거리는 파슬리는 쓴맛이 강해서 100%데코용이니 쓰지말자

3. 링귀니면

살짝 압축된 모양의 파스타면인데 스파게티에 비해 굉장히 탄력이 느껴지는 식감임. 어떤 파스타에나 무난히 잘 어울리는데 특히 해산물이 들어가는 파스타와 궁합이 좋다.

4. 탈리아텔레면

넓적한 파스타면으로 페투치네는 잘 알려져있는데 탈리아텔레는 비교적 유명하지 않음.

하지만 '페투치네를 먹는것은 괜찮지만 탈리아텔레를 알면서도 페투치네를 먹는건 범죄다.' 라는 말이 있을정도로 모든 면에서 페투치네의 상위 호환임.

일단 면 표면이 거칠어서 소스가 잘 배어들고 페투치네보다 더 곱슬거려서 식감이 한층 좋음. 그리고 페투치네 건면은 삶다보면 면끼리 달라붙어서 잘 안익는 경우가 많은데 탈리아텔레는 그럴일이 없다.

유일한 단점이라면 저렇게 돌돌 말린 모양으로 판매되어서 보관할때 페투치네보다 훨씬 부피가 큼.

보통 고기가 들어가는 소스와 궁합이 좋다고 알려져있음. 갠적으로 크림파스타와도 ㅅㅌㅊ라고 생각

자매품으로 넓이가 두배정도 되는 파파델레면이 있음

5. 브론조 파스타

파스타 면의 모양 말고도 품질이 나뉘는 기준으로는 제조법이 있는데

갠적으로 1. 세몰리나밀로 만듬 - 이건 요즘 개나소나 세몰리나라서 큰 차이 없음. 2. 생면/건면파스타 - 생면이 확실히 특유의 매력이 있지만 집에서 만들어먹긴 에바임. 그리고 3. 브론조 파스타임.

브론조/브론즈컷은 파스타 면을 뽑을 때 그 몰드를 스뎅이나 플라스틱재질로 하지 않고 구리재질로 사용한것임.

구리재질은 과열때문에 파스타 면을 빠르게 뽑을수 없어서 이와같이 거칠거칠한 표면의 면이 나온다고 하는데 원리는 정확히 모르겠지만 그냥 실제로 브론조 면을 보고 먹어보면 확실히 다름ㅇㅇ

표면이 저렇게 거칠어서 소스가 잘 배어든다

고정닉 4

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