와인의 재밌는 점을 말해보고자 한다면

다채로운 맛의 바리에이션이라고 말해볼 수 있다.

갑자기 튀어나온 제작자도 예상못했던 와인의 맛이

베스트셀러가 되는 경우도 있었고

폐업을 할까말까 하며 죽어가던 포도농장을

한방에 살리는 역전타를 날린 사례도 있다.

그만큼 와인에서의 다채로운 맛의 발현은

포도의 생육이나 숙성에서 고의든 실수든

아주 미세한 차이의 발견으로 띠용? 하고 튀어나오는 경우가 있다.

유명한 와인들 중에도 그런 것들이 있는데

분명 원품종은 아주 스위티한 포도인데

제작자 며느리만 알고 있는 어떠한 연출때문에

쌉쌀함을 뛰어넘어 크레파스나 수채화물감의 맛이 나는

그런 묘한 드라이츄라이 와인도 있다.


크레파스나 수채화물감이라 하하.

소믈리에들은 종종 그런 억지스런 표현을 쓴다.

크레파스는 예사고, 가끔 "비내린 폐교의 나무바닥을 씹는 맛" 이라는 표현을 쓰던 나이든 은사님의 표현도 기억난다.

하지만 알고 보면 억지가 아니라 실제로 그걸 먹어보고 그 맛을 겪어본 소믈리에만 그런 표현을 쓴다.

스스로의 그런 표현을 쓸 자격을 갖게 되는 것이다.

생각해보면 나도 배움을 위해, 그런 자격을 갖기 위해

5년간 정들었던 내 가죽구두를 먹어보았었다.

정작 내 가죽구두의 강직한 맛을 따라잡는(?) 와인은 아직 못찾았지만

그 맛의 와인이 내 생애 날 찾아와서 언젠가 써먹을 일이 있겠지.

와인공부의 매력이 다 이런게 아니겠나.

압도적인 시간감과 희박한 기회속의 환희!


서론이 길었다.

의도된 것은 아니었지만 이태리산 한산소곡주라는 표현을 쓰고자 하는 자격은 얼떨결에 얻었었다.

여러 브랜드의 한산소곡주와

지역에서만 구할 수 있다던 전설의 한산소곡주 밀주(현재는 양조하신분이 적발되어 처벌받고 단종..)까지

먹어본 맛의 경험으로 이 와인을 대하게 되었다.


Gambellara Il Giangio Classico의 첫인상은 부드러운데

갑자기 묘한 간장향이 입천장을 찌른다.

약간의 올리고당향이 당당하게 고개를 드는 듯 하다가

이내 깔끔하고 시원한 맛과 함께 사라진다.

그리고 목넘김이 완전히 끝났을때 고소한 향미가

코끝에서 날개달린 작은 요정처럼 놀다가 사라진다.

한산소곡주에서 느꼈던 바로 그 여러겹의 레이어다.


한국인이기때문에 한산소곡주 맛을 대입할 수가 있었다.

이러한 사례는 일본인 소믈리에들에게서도 종종 발견되는데

서양인들의 경험과 기준에 차이가 있는 \'시오콘부\'나 \'와사비\' 맛을 대입하여 표현하는 그런 것들이다.

먼 장화국의 와인이지만 많은 사람들의 노력과 시간과 기회가 합쳐져

한국인인 내 입에 들어왔고 한산소곡주의 경험을 바탕으로

재미있는 맛의 체험을 해볼 수 있었다.

와인의 세계라는 것이 거창하고 고급스러운 부분도 있겠지만

이렇게 소박하고 재미난 부분도 있음이 매력이다.


어울리는 음식은 외국인 기준으로 보면 피쉬케이크나 크랩케이크 혹은 담백한 느낌의 오일 파스타겠고

우리나라 음식으론 동그랑땡이나 동태전, 아니면 당면이 들어간 불고기정도가 되겠다.

급한대로 건조한 떡갈비로 만든 육포를 불에 그을려 먹어보니 페어링이 나쁘지 않았다.

이마트에서 구매하였고 가격은 매우 저렴하였다.


모바일로 작성해서 글이 약하다.

좋은 아침 보내시길♡