누렁누렁 홈마카세-전갱이랑 가리비

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용치놀래기(61.99) 2023.11.23 09:20:02

조회 8513 추천 41 댓글 44

내가 주로 해산물 구하는곳 중 하나가 네이버밴든데 얼마전에 어마어마하게 커보이는 전갱이가 올라옴

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홍보아님 밴드명 가리기 귀찮아ㅋㅋ

보자마자 1초도 망설임없이 세마리 한세트 찜하고 입금함 그리고 이틀뒤 도착

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와 크기 실화냐ㅋㅋㅋ농담아니고 방어 세마린줄 알았다

아가미에 점액 좀 나오긴 했지만 내장 꺼내서 냄새맡아보니 횟감 쌉가능

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세마리 모두 비늘치고 내장빼고 방혈했다 기름이 하도 많아서 싱크대가 막히더라ㅋㅋ

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넣을 비닐이 없어서 쓰봉에 진공잡고 냉장숙성ㅋㅋ

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한마리는 반나절 숙성후 썰어본다 모비늘 도려내는데 꼬리부분 혈합육도 기름이 번들번들

자연산일텐데 뭘먹고 이렇게 기름기가 오른거지ㅋㅋ

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기름기가 그냥 미쳤음 셋중 제일 빵 작은거 썰은건데도 입안에서 살살 녹더라

자연산이라 방혈이 안돼서 약간 피맛 나긴하는데 그건 신경안쓰면 못느낄정도

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이것은 제철맞은 가리비 2키로치ㅋㅋ

내가알기로 얘네 밧줄에 매달아놓고 양식해서 해감 안해도 된다지만 겉에 불순물이 많더라 빡빡 닦느라 고생함ㅋㅋㅋ

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다음날에 나머지 두마리도 썰었다 이틀 숙성하니까 더 기름지더라

한마리는 그대로 먹고 한마리는 초절임 만들기로

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이건 한마리분인데 절반은 토치질하고 절반은 그냥 썰어봤다

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으아 어제보다 더 살살 녹는다 얜 방혈이 좀 됐는지 핏기도 없고 비린맛도 하나도 없었음

토치질한건 뭐 말할것도 없고ㅋㅋ

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가리비는 한번 찐다음 초장+토마토소스+마요네즈 섞은 양념이랑 치즈 얹어서 구웠음 뭐 횟집에서 스끼다시로 많이 먹어본 그맛

쫄깃하고 맛있더라 가격대비 가성비 좋은 패류인듯

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이건 옛날에 여의도 쿠마가 유튭에 올린 레시피 그대로 따라해봄 토치질한 시메사바(이건 시메아지)에 고추기름 뿌리고 바질페스토 얹기ㅋㅋ

오와 이거 이자카야 안주로 내면 인기많을듯

난 확실히 기름진 생선이 취향인가보다 조만간 노량진 다녀와야겠다 그 뚱땡이 송어 한번 먹어보고싶네ㅋㅋ

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출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

고정닉 16

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