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[늅늅]팬스테이크 구울 때 육즙 어떻게 처리하시나요?

tokiwa갤로그로 이동합니다. 2016.07.31 15:56:25
조회 372 추천 0 댓글 16
														


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안녕하세요. 스테이크 늅늅이입니다.ㅎ

원래 양식갤러리에 올려야 맞지만 거긴 망한 것 같아서 여기에 질문 좀 드릴께요.


제가 팬으로 스테이크를 구웠는데요. 굽고나서 육즙을 어떻게 처리해야 되는지 궁금해요.

사진에서 보이다시피, 고기에서 육즙이 너무 흘러내립니다. :(


지금 3일째 스테이크 구워먹고 있는데 항상 저렇습니다.

어제와 그저께에는 레어로 구워서 그런건가 싶었어요.

그래서 오늘은 미디움으로 구워봤는데, 그래도 저렇게 육즙이 흘러내리네요.


스테이크집 가면 육즙이 없는 것은 아니지만 정말 깔끔하게 나오던데요.

그것처럼 하려면 어떻게 처리해야 하나요?


일단 레시피에 따라서 해동하고, 표면 물기 제거하고, 3분간 휴지를 했는데도 저런 상태에요.

고기는 호주산 비육우고 소금 친 상태로 2일간 숙성했습니다 

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