이스트 종류 별로 테스트 한 유투버 영상 입니다.

시중에서 쉽게 구할 수 있는 효모 외에 다른 이스트로 만들고 싶으신 분들이 있다면

참고 하시면 좋을 것 같아 공유합니다. 제빵효모나 EC-1118 을 제외하면 대부분 해외직구나 와인스토어, 브루잉샵을 이용해야 할 듯 합니다.

모든 머스트 비중 1070 으로 잡고 시작 했다네요. 목표 도수는 9도로 잡았다고 하고, 마지막 비중 잰 것을 보니 역시 모두 9도 내외 정도 도수 입니다.

간략히 요약한 유튜버 시음 후 평가는 다음과 같습니다. (시음 영상에서 모든 미드가 아직 완전히 숙성 되지않아 약간의 효모취는 있다고 하네요)

(영어 실력이 모자라 자세히는 못 적었습니다 ㅜ)

1. LALVIN 71B-1122

- 약간의 꽃향. 꿀의 캐릭터(?) 가 있고 둥글둥글한 맛. 세미 스위트.

2. LALVIN D47

-  마찬가지로 꿀 특징이 있음. 71B 보다 덜 담. 세미 스위트 인 듯. 

3. LALVIN EC-1118 (흔히 쓰는 시중판매 와인효모)

- 꿀향이 강하게 남아있음. 조금 더 드라이하고 알콜 부즈가 있는 듯.

4. LALVIN K1-V1116

- 굉장히 부드러움. 꿀 특징은 좀 덜함. 알콜 냄새가 강함. 꿀의 특징을 이끌어내는 효모는 아닌 듯.

5. REDSTAR PREMIER ROGUE

- 매우 달달함. 부드러운 맛에 효모취가 거의 안남. 꿀 향도 잘 남은 듯. 

6. REDSTAR PREMIER CLASSIQUE

- ROGUE 보다 덜 달달하고 알콜향 도 덜함. 꿀의 아로마도 좋음. 

7. REDSTAR PREMIER BLANC

- 발효가 거의 진행 됬음에도 매우 탁함. 매우 달달한 향과 효모취가 남아있음. 청징하면 괜찮을 것 같다고 함.

8. BREAD YEAST (걍 제빵용 효모)

- 꿀 특징이나 향이 거의 없음. 꽃향기가 남. 매우 드라이함. 다른 효모와 비교했을 때 미드의 맛은 아니라는 듯.

물론 각각의 효모가 발효 속도도 다르고 숙성해야하는 기간도 다를 것이니 그냥 참고 용으로 보면 좋을 것 같습니다.

다른 효모도 써볼라다가 EC 1118 보다 2배는 비싼거 보고 식겁했네요. (그래도 10리터 기준 한봉지 쓰면 3-5000원 내외 긴 하지만... )

혹시나 이미 해보신 분이나 도전 하신 분 후기가 궁금하네요.