질문)1차 발효가 끝났는데 단맛은 1도 없고 완전히 드라이하게 나왔습니다

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2019-01-15

[잡담] 질문)1차 발효가 끝났는데 단맛은 1도 없고 완전히 드라이하게 나왔습니다

ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ(61.72) 2020.11.25 15:26:59

조회 271 추천 0 댓글 9

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안녕하세요 처음 양조해본 미린이 입니다.

물 1갤런 분량에 꿀 1.2kg을 넣고 레몬을 첨가하며 1차 발효를 시작하였고,

중간에 발효가 더딘 것 같아 효모를 추가로 넣어줬더니 대략 10일정도인 오늘 맛을 본 결과

벌꿀의 단맛이 단 1도 안느껴지고 완전히 드라이한 미드가 된 것을 확인하였습니다.

질문 몇가지가 있는데

1. 드라이하게 양조를 한다 하더라도 이렇게까지 벌꿀맛이 1도 안날줄은 몰랐는데 이렇게까지 드라이해지는게 가능한가요?

2. 잠깐 맛을 보았는데 완전히 드라이하고 레몬의 산미까지 더해져 정말 천방지축 날뛰는 맛이었습니다.

냉장고에 넣어서 천천히 콜드 드래싱을 하고 2차 발효를 하려고 하는데 천방지축 날뛰는 맛이 조금 잡힐 수 있을까요?

너무 드라이해서 마시기 힘들 경우 추가적으로 가당을 하려고 염두해두고있긴 합니다.

3. 추가적으로 발효가 거의 일어나고 있는 것 같지 않아서 에어락을 빼고 냉장고에 넣어두었는데 에어락을 사용하는게 좋을까요?

첫 양조라서 큰 욕심 안부리고 알코올만 만들어보자 했는데 거기까진 성공한듯합니다.

항상 많은 정보주셔서 감사합니다!

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