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할배갤 대회에 낸 올붕이가 좋아하는 오차즈케 정식
반갑다 말붕이들 할배갤 요리대회에 낸 요리 가지고 와봤다. 내가 준비한건 올붕이가 좋아하는 오차즈케랑 모츠니, 오이 츠케모노, 다시마조림으로 구성된 오차즈케 정식이다. 어떤 메뉴를 준비할지 고민하다가 대회 제목에 나온 올붕이가 좋아하는 오차즈케+주제가 '학식'이니만큼 흔히 학식을 생각할때 어렴풋이 떠오르는 이미지로 한상차림을 구상하게 되었다. 그럼 재료부터 소개하겠다. -명란 -다시마 -대파 -진간장 -쯔유 -참치액 -설탕 -소금 -다진 참깨 -후추 -들기름 -쌀밥(사진누락) -녹차 -식초 -구운김 -오이 -무 -당근 -양파 -우엉 -실곤약 -쯔유 -다진 마늘 -미림 -참기름 -돼지곱창(삶은 것) -가스오부시 -미소된장 ※사진에 나와있지만 재료 목록에는 치즈가 없는 이유는 원래 온천욕하는 올붕이 컨셉으로 오차즈케 만들려다가 퀄이 생각보다 너무 구리게 나와서 폐기해서 그럼. [오이 츠케모노] 1. 오이는 칼등으로 돌기를 제거하고 양 끝을 날린 후에 사선으로 깊게 칼집을 넣어 양념이 잘 베어들 수 있도록 한다. 2. 잘 다듬은 오이는 설탕,식초,쯔유,소금과 함께 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 2시간 보관하여 맛이 배도록 한다. 3. 2시간이 지나고 꺼낸 츠케모노는 그릇에 담고 다진 깨를 뿌려 마무리한다. [다시마조림] 1.다시마는 찬물에 반나절 담가 소금기를 제거하고 채썬다. 2. 썰어놓은 다시마는 진간장,쯔유,참치액,설탕과 함께 팬에 넣어 졸아들때까지 끓인다 3. 완성된 다시마조림은 그릇에 담고 다진 대파를 올려 마무리한다. [모츠니] 1. 양파와 대파는 얇게 썰고 무와 당근은 1/4로 갈라 은행잎 모양으로, 우엉은 껍질을 벗긴 뒤 칼로 연필 깎듯이 썰어 준비한다. 2.가스오부시는 따듯한 물에 담가 육수를 우려 둔다. 3. 실곤약은 끓는물에 약간의 식초와 함께 데쳐 비린맛을 잡아주고 건져 물기를 빼 둔다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 파와 마늘을 먼저 볶다가 이후 양파, 우엉, 무, 당근, 곤약 순으로 넣어 볶다가 물을 넣어 30분간 뭉근히 끓인다. 5. 물이 어느정도 줄어들면 삶아둔 곱창과 미소된장, 쯔유, 미림, 가스오부시 육수를 넣고 국물이 거의 사라질 때까지 약 4~50분을 끓인다. 6. 완성된 모츠니는 접시에 담고 대파의 흰 부분을 다져 올려 마무리한다. [명린 오차즈케] 1. 녹차 티백을 따듯한 물에 담가 우린다. 2. 팬에 들기름을 두르고 명란젓을 굽는다. 이때 한쪽 면이 노릇하게 색이 나면 뒤집고 양면이 다 색이 나면 바로 뺀다. 3. 구운 명란은 먹기 좋게 자르고 다진 깨와 대파와 함께 버무려 둔다. 4. 고명이 준비되었으면 국그릇에 밥을 담고 버무려둔 명란을 올린다. 5. 우려둔 찻물을 밥에 붓고 구운 김을 잘게 잘라 올려 마무리한다. 이렇게 오차즈케 정식 한상을 완성했다. 오차즈케 자체가 슴슴하다 보니 장 베이스로 만들어 다소 묵직한 모츠니와 궁합이 잘 맞았고, 또한 그 둘을 각자 따로 먹을 때에 모츠니에는 츠케모노가, 오차즈케에는 다시마조림이 맛에 전환점을 주어 입이 상당히 즐거웠다. 학생들이 먹는 학식이라고 생각해 보기에도 부담없이 즐길 수 있으면서 다양한 영양소가 균형잡힌, 그런 밸런스 좋은 한상이었다고 생각한다. 내 요리글은 여기까지다. 긴 글 읽어줘서 고맙다 말붕. - dc official App
작성자 : 물망초고정닉
고구려군에게 포위당해 겁에 질린 중국황제.jpg
645년 1월 당나라 2대 황제인당태종은 수십만의 대군을 이끌고 고구려 원정을 떠남천책상장(하늘이 내린 장수)이란 칭호를 가진 당태종 이세민은 중국 역사상 탑10 안에 들어갈 정도로엄청난 무장이었음수나라 말기 여러 군벌들도 나뉜 중원을 일거에 통일한 사람임고구려군은 당나라군이 수행하는 고도의 기만전술과가공할 고속기동에 수나라가 100만 대군을 이끌고 왔을때도함락당하지 않았던 요동성이 함락당함요동성이 무너지자 여러작은 성들도 일제히 함락당함당나라군은 이 때 여러 이유를 들어 안시성을 공격했음안시성만 넘으면 안정적으로 보급을 받으며오골성 라인과 고구려의 수도인 평양성 직공이 가능했기 때문하지만 고구려도 가만히 있지 않았음연개소문은 안시성을 지원하기무려 15만명이란 대병력을 안시성으로 보냈음 ㄷㄷ문제는 당나라 대군도 여러방면으로 분산되어 있어서황제가 친정한 지휘부들은 충격과 공포에 빠짐역사상 유례가 없는 대군을 맞이한거임당태종도 고구려의 군세를 보기 위해장손무기와 인근산에 올랐음그리고 거기에서 충격적인 광경을 목도함인근산에서 내려다 보니 15만명의 대병력들이당나라군을 포위했는데그게 40리(15km)나 뻗쳤다는 기록임천하의 당태종조차 고구려군의 압도적인 위용에공포를 느끼며 불안해하기 시작함이 때 당나라 황족인 강하왕 이도종은저 정도의 막강한 군세라면 평양성은 비어있는게 확실하다며날랜 군사를 주면고구려의 수도인 평양성을 직공하겠다고 말함그러나 당태종은 저 정도 군세를 내버려두고평양성까지 가는건너무 리스크가 크다며불허했음사실상 살수대첩 시즌2를 우려한 판단으로 보임그리고 태종은 그날밤 한가지 묘책을 짜냄그리고 희대의 전투인 주필산 전투가 벌어짐당나라군은 장손무기는 11,000명의 기병들을 숨기고 북쪽 협곡에 매복함고구려 중기병들의 돌격으로 전투의 서막이 열림가운데 주필산이 보인다고구려군은 당태종의 친위대를 집중적으로 타격함중국측 기록을 살펴보면고구려 중기병들의 가공할 돌격에당태종의 친위대인 최정예 병력인 6군이 순식간에전멸 위기에 몰림 ㄷㄷㄷㄷ당나라 최고정예병력들이 고구려군의 기병돌격으로제압당한 아주 위험한 상황이 연출됨당태종이 놀라서 옆에 포진한대총관 이세적의 구원을 받기 위해 살펴보라 했는데이미 척후마저 포위당한 아주 급박한 상황으로 돌아갔음그래도 명색이 당태종의 친위대라고구려군에게 포위당하지 않게필사적으로 항전했음이 때 말갈기병들이 당태종 친위대와 이세적 휘하의 군 사이로비집고 들어와황제인 당태종 코앞까지 납입함 ㄷㄷㄷㄷ상황은 최악으로 흘러갔고당태종도 죽음의 위기를 느꼈음하지만….히든카드인 장손무기의 기병들이고구려군의 배후를 기습하며상황은 또 급변함장손무기의 갑작스런 기습에고구려군이 붕괴하기 시작함그리고 이번엔 반대로고구려군이 주필산 쪽으로 몰리기 시작함이 때 당나라군의 기록에 의하면수십만의 고구려군과 군마들의 비명 통곡이 주필산을 가득 메웠다고 함개울이 너무 붉게 물들어 인근의 수원들이 다 오염되며뼈와 창검이 인근에 가득 쌓였다고 함 ㄷㄷ남은 고구려군 36,800명이 항복했는데장교급들만 3,500명에 육박했다고 함또한 말갈인 3,300명을 산채로땅에 파묻었는데이는 감히 황제의 군영에 난입한 죄가 커서산채로 생매장을 시켰다고 함전리품으로는 고구려군의군마 5만필, 소 5만두, 명광개(고급갑옷) 1만벌을 획득했다고 함사실상 고구려군의 참패였음당나라의 승리로 끝났지만이 전투로 천하의 당태종조차죽음의 공포를 느꼈으며바로 코앞의 안시성을 공격하는데무려 50여일이 걸림두달 가까이 아무런 액션을 취하지 못할 정도로당나라군 또한 막대한 타격을 입음당나라 기록에는 자기들이 이긴 기록만 있어서피해는 여전히 불명인게 아쉬움
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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