드디어 문을 열었다. 중간에 전단지 인쇄가 잘못나와서 하루 일정을 늦쳤다. 오픈날... 새벽 6시에 문을 열고 다음날 새벽 2시가 넘어서야 문을 닫았다. 하루종일 포스앞에 서서 계산을 했다. 뭐가 뭔지 몰라 어리둥절... 손님 응대하기가... 줄은 점점 더 늘어지고.. 손님들 얼굴에는 쯧쯧거리는 표정에... 나중에는 짜증.... 정말 미치는 줄 알았다. 오픈하는 날 난 한끼를 먹었다. 그 한끼를 먹느라고 의자에 몸을 붙힐 수 있었던 10분이 그날의 쉼... 그게 다였다. 오늘로서 오픈 딱 일주일을 맞이 했다. 그동안... 잠을 하루에 4~5 시간 밖에 못잤다. 아무리 일찍 마감을 해도 새벽 1시 30분... 집에 와서 누우면 2시다.. 아침 7시가 되면 매장으로 출근..... 이제는 알람 시간도 잘 들리지 않는다. 화장실에 가면 변기에 앉아만 있어도 잠이 쏟아진다. 평균 한루 한끼만 먹게 된다. 아직은 빵이 너무 많아서 매일 재고 정리에 거의 죽음이지만,,,곧 매출과 재고 파악이 돼 안정적이 될 것으로 믿는다.