저번에도 말씀드렸다시피 중화요리 튀김류 준비하실 때 제일 먼저할게 전분 불리는겁니다.

제일 먼저해주세요.

이 친구는 짜장에 들어갈 고긴데, 싼거 찾다보니까 냉동 고기로 사버렸네요. 그래도 한돈 개꿀~

암튼 이 친구 밑간 겸 해동으로 소금 후추 뿌리고 생강술 뿌려서 두세요.

이친구도 굉장히 시간이 오래 걸리는 친구라 최상위 순서로 해주셔야 돼요.

파 썰구

양파 썰구~ 양파는 이거보다 훠~~~얼씬 많이 들어갑니다.

한 3개 넣은거 같은데 많지도 않음.

각종 채소들 다 썰고 이제 안심쟝을 썰어봅시다. 새끼손가락보다 살짝 얇게 썰라고 배웠지만 저는 돼지새끼라서

새끼 손가락 사이즈로 썰었어요.

춘장 튀겨요. 팬에 해야 되는데 각자 역할이 있어서 냄비찡 미안해 ㅠㅠㅠ

팬을 달궈서 춘장과 동일한 양의 기름 붓고 온도 오르면 춘장 넣고 기포가 오르고 지들끼리 뭉치면 완성이에요.

대충 잘 모르겠다싶어면 한 2분정도 튀긴다고 생각하시면 됩니다.

아까 춘장 볶을 때 춘장이랑 동량의 기름을 써서 춘장 담아놓은 보울에 기름이 잔뜩 있는데 그 기름으로 고기 볶읍시다.

고기 먼저 볶아서 크리스피하게 만드시고 그다음에 파, 마늘 향 입히는거예요.

파, 마늘 향내고 온도 최대한 올려서 간장, 술 넣고 뽜이야~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

오늘은 적당히 불내서 머리카락을 지켰읍니다!

그리고 각종 채소 넣고 굴소스 넣고 볶다가 익었으면 춘장 넣고 볶아요.

그리고 설탕 진짜 상상 그이상으로 들어갑니다.

실수로 설탕 엎질렀는데 귀찮아서 그냥했더니 개맛있자너 ㅋㅋㅋㅋㅋ

설탕 개많이 들어가 ㅋㅋㅋㅋ 

이제 아까 불려놓은 전분에 계란 흰자 두숟갈, 기름 두 숟갈 넣고 소금 후추 간하고 썰어놓은 고기 버무려서 튀겨주세요.

튀김은 3번 해야됩니다. 

일반적인 튀김은 2번만 해도 되지만 오늘은 국물에 볶아먹는 요리기 때문에 바삭함을 살려야 돼서 3번 튀겨야 돼요.

특히 마지막엔 200도 정도로 엄청 뜨거운 화력에서 빠르게 마무리 지어줍시다.

이거보다 양 더 많은데 지금 반 나눠서 튀기느라 이럼 ㅋㅋㅋ

와 근데 진짜 이거 너무 맛있더라.

아 참 괜찮은 중국집 선별하는 기준이 '덴뿌라' 라는 메뉴의 유무로 가리는데, 이게 그렇게 어렵지 않은 음식이나,

튀김관련 요리의 기본이라 이거 메뉴에 못 낼정도로 형편없는 요리사가 만드는 음식은 거르시는게 좋습니다.

고기 다 튀기고 고추기름에 파, 마늘 넣고 볶고 얘도 간장, 술로 불 질러주세요.

오늘은 불질이 넘모 잘돼서 좋았어.

머리를 지켰거든 핫핫핫!

그리고 설탕, 식초, 굴소스로 간 맞춰주시고

채소 넣고 볶다가 익었으면 표고버섯 우린 육수 넣고 전분물 넣고 농도 맞추고 일단 대기.

면을 삶읍시다.

면 넣기 전에 물 끓기 전에 밀린 설거지 해주면 나중에 밥 다먹고 치울 때 아주 개꿀입니다.

면 넣고 아까 튀긴 덴뿌라랑 소스 넣고 볶아주세요.

완성!

아....넘모 영롱해 ㅠㅠ

이게 미친게 볶아놓고 한 5분 냅뒀다 먹었는데 너무 바삭해 맛있어 ㅠㅠ

짜장 붓고 이제 섞어볼게요