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[일반] 집에 카레 가루가 없을 때 카레 만드는 법

ㅇㅇ(59.2) 2019.03.31 17:00:01
조회 4118 추천 22 댓글 35


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일단 아침이니 설탕을 조금 넣은 웨딩 임페리얼로 아침을 보냄. 버터와 바닐라 초콜렛의 향 끝에 살짝 치고 들어오는 아쌈 특유의 강한 맛이 적당히 기분 좋음.

아침에 카레를 만들 기분이 들어서 왠지 인도스러운 홍차를 선택해봤음.


살다보면 카레가 먹고 싶은데 카레가루가 집에 없는 일이 종종 있을거임.

그럴 때 집에 쌓여있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 카레 만드는 법을 소개해볼까함.


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먼저 닭고기를 우유 소금 후추에 밑간해서 재워둠. 한 20분 이상이면 뭐 대충 될거임. 우유 대신 소주든 청주든 요거트든 상관 없음

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카레 가루를 대신할거 만들어야겠지?


왼쪽부터 케이엔페퍼(칠리파우더) 분말, 터메릭(강황), 코리엔더(고수씨), 시나몬, 커민씨드, 여기다 클로브


그 외에 카다멈이나 넛맥이 혹시 집에 있으면 넣어도 돼 ! 가람 마살라의 주재료기도 하니까

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분말과 홀 형태의 향신료를 구분해주고

원래는 나눠서 사용하지만 전 그냥 부셔서 다 때려박기로 했음. 귀찮으니까 !


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????

(약하군 콘)

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아니 ㅆ...;;;

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뭐튼 카레 가루를 대신할 향신료는 준비됐어

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양파는 잘게 다지고 감자 당근은 큼지막하게

감자는 날선 부분을 둥글게 손봐주면 좋아. 필요 이상의 전분이 카레를 점성을 조절하는걸 막을 수 있거든


사실상 여기가 끝이야 ! 이제 다 때려박고 끓이면 돼 ! 카레가 그렇지 뭐


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약불에 마늘 생강을 다진걸 향을 내고


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향신료를 좀 뿌린 닭고기를 익혀주고 여기에 감자 당근도 넣고 볶아서 이대로 다른 곳에 옮겨주자


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팬을 바꾸고 홀 타임 향신료를 기름에 가볍게 볶아주자. 보통 향신료를 허브와 스파이스로 나뉘는데 씨 타입은 스파이스에 속하는 경우가 많음.

스파이스는 지용성으로 기름에 닿으면 향을 증폭시킴. 허브의 경우 향을 오래 가열하면 잃어버려서 파슬리나 바질 같은 애들은 요리가 다 끝난 후 넣는거고


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볶아


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그 다음 물 대충 넣고 약한 불에 30분 끓이면 완성 !!


요약하면

1. 재료 손질

2. 볶기

3. 끓이기


의 간단한 과정이야 !

게다가 카레는 자기가 원하는 재료를 마음대로 조절할 수 있고 한번 만들어두면 오래 먹을 수도 있으니 종종 해보자 !


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문제는 설거지임




출처: 차, 음료 갤러리 [원본 보기]

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