가지는 고온에서 튀겨줍니다

사천요리하면 빠질 수 없는 풋마늘도 잘라주고

볶은두반장, 쟈장(소고기볶음), 조미두지(중국식 검은콩 된장), 마늘

약불에서 향이 올라올 때까지 볶볶

적당히 물을 넣고

직접 만든 것도 있지만 있는 것부터 써야해서 시판용으로

첨면장 작은 1티스푼

일반 두지를 넣으면 2스푼에 설탕도 조금 넣으세용

안 그러면 먹기 힘들다고 하나 좀 쓰고 떫음

미원 치킨스톡 간장 소흥주 조금 넣고 가지 투척

가지표면에 소스가 코팅되도록 옅은 전분물로 농도를 잡아준 후

썰어둔 풋마늘 ㄱㄱ

직접 만든 고추기름과 산초기름 ㄱ

개인적으로 고추기름은 기름만 쓰는 것 보다 고추분말과 같이 쓰는게 향도 매운맛도 더 좋은 듯

물론 만들 때 안 태워먹도록 만들어야하지만요

기름을 넣은 후에는 냄비 표면에 약간 탈 정도까지 센불로 조져줍니다

전분의 노화를 일으키고 향을 극대화 시킨다고 배움

먹을 땐 산초가루 투척하고 먹으면 되요

자취생이라 플레이팅 따위는 없엉 ㅋ 설거지 귀찮아서 누렁이 마냥 냄비에 밥 넣고 그냥 먹음

어제 만든 디저트로는

홍대추옥

달달하니 맛있었음