짜장면 재활용이 안되는 과학적 이유

과학자(124.46) 2007.03.14 01:40:19

조회 1693 추천 0 댓글 7

사실 짜장에는 전분이 있잖아 (전분 = 다당체)
근데 그게 침에 닿으면 전분이 풀어지거든 (다당체 -> 분자랑이 좀더 적은 상태로)
이유는 침에 있는 아밀라아제 (유명하지) 효소의 분해작용 때문이야
근데 그 효소작용이 꽤나 효율이 높아서 아주 소량만 있어도 엄청난 양의 전분을 분해시켜
잘 알꺼야 짜장 다먹고나서 보면 걸쭉했던 짜장은 사라지고 물같이 된 국물이 생기지?
짜장 먹을때 입에 들어가는 젓가락에 묻는정도의 타액만으로도 짜장 한그릇에 있는 전분은 모두 풀어진다는 뜻이야..

근데 그렇게 침이 들어가있는 짜장을 큰 통에 다시 넣어 재활용하면....어떻게 되겠어?
기껏 전분 넣어서 걸쭉하게 만든 짜장은 다 퍼져셔 사탄이 되어 버리는거야 ㅎㅎ

더불어 요리사도 아무리 기분이 나빠도 짜장통에는 퉤퉤를 못하지....
만약 그랬다간......짜장 다 버리고 자기만 고생하는거거덩...

ok?

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