선 결론

사케는 2명이서 3병인가 4병인가 깜 하지만 사진은 한장있네 헤헤

전어 말고도 마지막즈음 뭔가를 줏어 처먹은거 같은데 기억이 안남

마지막 전어 저거 다먹고나니 진심으로 더드리려고 함 다음 스케쥴만아녔어도 더먹긴했을건데

샤리는 정확히 두번무너짐. 이건 개선이 시급할듯

후기 ㄱㄱ함

옴붕이들 얼굴 안나오려면 엇각으로 찍어야 함

맥주 한잔 해야지

1.전복

위에올라간것은 이탈리아산 여름트러플

소스도 트러플 베이스의 앙소스였음. 와사비 올려서 먹으면 존맛탱이다 전복은 부들부들하고 트러플향 아주 찐해

2.줄가자미

하루숙성시켰음. 적당히 쫜쫜하고 살맛도 제법 잘올라왔다. 철이라 그런가.. 소금에 한점 보리된장에 한점 간장에 한점씩 찍어먹어봐

난 개인적으로 소금이 젤좋더라. 나머지도 맛있었음

3.어린참치

남해산 12kg 짜리를 잡았덴다 메지마구로가 12kg면 제법 빵 되는편 아닌가?ㄷㄷ

폰즈소스랑 먹으니 새콤+훈연의 맛 그쯤어디임 밸런스 좋더라.

4.전어

오늘 전어는 시큼->멸치 맛 순으로 났다고 메모 멸치향이 좔좔하니 많이올라오더라 ㅋㅋㅋ

이따보자 전어쉑

5.도화새우+우니

단맛 뒤지더라 ㅋㅋㅋ 어디 우니라고 했는데 기억이 가물가물 근래 먹은거중에서 스시사랑 더불어 투탑급이다 ㅋㅋㅋ

존나 맛있었음

6.갈치

츠마미 베스트 씨발 여기가 할복맨의 그 t9c가 맞는거임??? 가시가 없는건 당연한거고 그 익힘의 정도가 말이안돼

입에 넣는데 간도 제법 적당하고 살의 부드러움이 ㅋㅋㅋ대박 아래사진보면 알거임

일부러 그나마 얇은 부분인 저 가운데 움푹들어간 부분이 아니라 두꺼운 1/3 지점을 잘랐는데 껍질도 저렇게 예쁘게 같이 잘 짤려짐 ㅋㅋㅋ

올해 먹은 갈치스테이크중 1등

7.새조개

"이제 끝물입니다~"라고 하시면서 주는데 와...단맛 대박에 비린맛 하나없더라. 아직도 제철인듯?ㅋㅋㅋ

시금치랑 저 아래깔린 스미소 소스랑 같이 스까먹으면 기분좋은 상큼단맛이 ㄷㄷㄷㄷ

7.아귀간

"기존엔 조린다는 개념으로 했었는데, 이번엔 찐다는 느낌으로 가져갔어요" 라고 하면서 주셨던 아귀간

부드럽고 녹진한맛 좋더라.

위에올린건 참외즈께모노라고 했음

8.맑은국

문어바지락 베이스로 만들었다고 함 한번 쉬어가는 코스

9.참돔

단맛 적당하고 샤리자체도 제법 간이 있는편 수분감도 드라이한 편이였어.

참돔 자체는 안에 파맛이 안느껴진거 봐선 그냥 주신거같아

10.참치뱃살

아일랜드산 참치,5일숙성했다고함

지방맛 잘 올라오고 맛있더라. 아부리 느낌은없었음

11.무늬옴

손질 잘하셔서 굉장히 부드러웠음. 유자제스트도 조화롭게 잘 어우려졌음

12.줄전갱

여기서 1차로 샤리무너짐 발생. 손으로 잡는데도 흐트러 지길래 1차 당황;

이게 두번째였나 세번째였나에 시켯던 유키노보우샤 숙성주 맛있게 먹었지 뭐

13.전어

니기리로 쥐어준 전어엔 신맛이 지배적이였음, 멸치맛은 나지않았다.

전어는 언제나 옳지 암...

14.옥돔

게살소스랑 두릅 같이 스까먹으면 달달하면서 묘한 생선 살맛 난다 ㅋㅋㅋ

15.금태

금태맨이 없어지니...이게 이렇게 나오는건가..

위에올라간건 금태간 꽤나 달달 하고 부드러웠당 맛있었엉

16.새끼황돔

안에는 오보로가 들어갔음 달달새콤하니 맛나더라

17.붉은살

잡는데 샤리가 반으로 갈라짐;; 꽤나 당황했음

니기리는 분명 개선이 필요한듯하다. 샤리는 괜찮음

이따가 나올 장어솥밥 보여주셨음

18.가리비

아...가리비 상태는 괜찮았는데 너무 짯다.

한네타씩 꼭 이러네....아쉽게도 ㅜㅜ 짠맛에 덮혀 다른맛이 느껴지지않았음 ㅜㅜ

19.참치뱃살

단맛 잘올라왔다 2주숙성이라고 하셨던듯

맛있었엉

20.전갱이

약간짯는데 가리비에 비하면 애교수준의 짭짤함이였음

21.장국

도화새우머리로 우려만든 미소장국, 2차휴게소

22.장어솥밥

우리가 아는 딱 그 달달한 장어맛, 잡내나 이런건 전혀없었다.

전어 3피스로 몸을풀고....

본격적인 전어파티 ㄱㄱ

미친돼지새끼 ㅋㅋㅋㅋㅋ

담날 치카푸카를 해도 트림할때마다 1전어씩 입에서 발사되는 느낌 ㅋㅋㅋ

23.나가 1

적당히 포슬하면서 달달했다. 이미 전어사..

24.나가 2

사실 이쯤에선 기억도 안나 ㅜㅜ

총평

제법 괜찮은 구성과 원물이였다. 문제는 니기리 인데... 니기리 코스중 두번의 샤리두동강, 하나씩 나오는 너무 짠 네타는 분명 개선을 해야할것으로 보임.

현장 재 예약을 하고 나올정도로 뭐 최고의 대만족 이런건 아녔으나 그래도 나름 맛나고 괜찮게 먹었어

시간지나고 또 한번은 갈거같다.

샤리 자체로만 봤을때도 나쁘지않았고 말이지.

날좀 더울때 한번더 가볼예정!!