하와와 여고생쟝 작년 12월에 잡아놨던 은연어 중 마지막 하나를 반 년이 넘어서야

꺼내먹게 된 거시야요. 아버지가 회로 먹고싶다고 하시면서 냉동 시켜놨던 건데 너무

오래 얼려놔서 회로 먹기엔 좀 메롱한지라 그냥 간단하게 스테이크로 만들기로 한

거시야요 하와와. 케좈요리랑은 상관도 없지만 자급자족인 고로 케좈 테마라고 우기는

거시야요 하와와

맨날 똑같은 사진이라 슬슬 지겹지만 어쨌든 작년 12월 인근 강

은연어 걸었다!

쉬이이익!

산란 이미 끝낸 암컷 은연어

혼인색이 옅을 때 잡는 게 더 맛나고 좋지만 작년에는 비가 하도 많이 와 강 수위가 너무 불었어서

팔팔한 개체를 잡을 타이밍을 놓쳐버림. 넘모 늦게 가서 애들이 다 시들시들해졌어

이건 작년에 스테이크 해먹은 사진

이건 서더리탕

이것저것 해먹긴 했는데 은연어를 겨우 세 마리 밖에 못잡아서 원 없이 먹어보진 못함 ㅠ

은연어는 크기가 큰 개체가 5.5kg 정도 나간다는데 이 동네 강으로 올라오는 애들은

좀 작아서 2.5kg에서 3kg 정도임

혼인색 진함

입 안은 새까매

그리 크진 않지만 세 식구가 한 번 먹기엔 부족함 없는 크기인 듯

최대한 깨끗히 손질하려고 했지만 살짝 아쉽

목에 칼 푹

댕겅

슥슥

나중에 서더리탕 해먹게 대충 토막침

연어는 버릴 게 없어서 좋음

갈비 날리고

스테이크로 만들기 적당하게 썰어줌

요로코롬

연어랑 은연어는 작년부터 잡아서 아직 노하우가 없었는데 이제 보니 통째로 얼리는 것 보다는

잡자마자 싱싱할 때 포를 떠서 진공포장 해서 얼리면 살이 더 탱탱할 듯

재료는 엄청 간단하게 준비해봄

뒷뜰에서 타임 좀 따와서 얹고 마늘 몇 알 으깨서 올리고 소금간 한 뒤 올리브유 쪼로록

감자는 살짝 삶아서 놔두고 아스파라거스도 대충 반으로 썰어놓음

팬에 올리브유 둘러서 달구고

은연어 스테이크 조각을 얹어용 치이이이익

은연어 적당히 익었을 즈음 버터 넣어서 풍미를 더해준 뒤 꺼냄

남은 빠다물에 아스파라거스 치이익

감자도 다 넣고

소금이랑 후추

센 불에 빠르게 한 번 볶아내면 끝

완전 간편한 은연어 스테이크 완성이워오 오홍홍홍

스테이크는 한 사람에 두 조각씩

빵빵 레후

이제 슬슬 곱사연어가 낱마리로 잡히고 있다고 하니 한 2주 뒤면 떼로 몰려 올라올 것 같음

곱사연어 9월까지 잡다가 9월에서 10월까지는 왕연어 잡고 10월 부터 11월까지는 연어 잡고

11월 부터 12월까지는 은연어 잡을 생각에 벌써부터 재미진다 히히힣

-[안치오요리] 여고생쟝 배스로 맛난 걸 만들어 먹은 거시야요

하와와 여고생쟝 요즘 넘모 더운 거시야요

오늘은 34도까지 찍었었는데 내일은 37도를

찍을 예정이라는 거시야요 하와와. 이번에

만든 요리도 안치오랑 별로 상관 없지만 나름

고오급 요리라 오늘부터 안치오요리인 거시야요

주말에 아버지랑 낚시 하러 인근 호수에 보트 띄움

몇 년 동안 이 호수에서 무지개송어는 무지막지하게 잡아먹었는데

배스는 한 번도 잡아본 적이 없었음

근데 아버지가 운 좋게 한 마리 잡으셨어

힘 세다

부럽다 나도 배스 잡아보고싶은데

작은입배스라는 종으로 한국에 퍼진 큰입배스랑 형제뻘임

생긴 거랑 크기는 비슷한데 작은입배스가 힘이 좀 더 좋다는 듯

사실 배스는 여름에 자주 볼 수 있긴 한데 잡혀주질 않더라고

덩치도 좋고 손맛도 좋은데 문제는 기생충 쩜

똥 지리는 와중에 기생충 튀어나옴

43cm였고 무게는 2.4 파운드

대충 1.1kg 조금 못되는 무게임

기생충이 쩔테니 집에 빨리 가져와서 손질했음

테에엥 독라가 되어버린 테챠아아앗!

이 날 바로 먹을 예정이 아니었어서 소금에 절여서 살짝 건조해놨음

아버지는 배스를 잡으셨지만 요리는 걸붕챠 몫임

사이즈가 실해서 송서계어라는 중국요리를 만들어 봤음

청나라 건륭제가 좋아하던 요리라나. 사실 계어는 중국쏘가리를

뜻해서 송서배스라고 불러야 할 듯

포를 뜨되 완벽하게 뜨기 않고 꼬리쪽을 살짝 남겨둠

색 좋다

갈비 따주고

칼집 내줌

포는 좀 잘못 떠서 살을 좀 날려먹은 게 아쉽

계란 노른자에 소금 조금 넣고

배스에 쳐발쳐발

특히 칼집 곳곳에 스미게 함

전분 쳐바르고

적당히 털어낸 뒤에

기름에 튀김

샤아아아악

기름 부워가면서 튀겨줌

대가리도 넣고

처음 만들어보는 거라 완벽한 모양은 아니라 아쉽지만

다음에는 더 잘 나오겠지 뭐

배스 다 튀겨지면 소스를 만듬

냄비에 기름 조금

케첩 넣고

소금, 설탕, 식초 배합을 부음

뽀글뽀글

송서계어의 송서는 청설모라는 뜻인데 이 요리의 모양이 청설모꼬리를 닮았다고

지어진 이름이라나봐. 내가 만든 건 모양이 좀 안 나와서 공감이 안되지만

소스 부어주고

잣 뿌려줌

송서계어 완성임

채소도 안 들어가고 겁나 싸구려 소스 같지만

건륭제가 이걸 먹던 시절에는 설탕도 케첩도

귀해서 고오급 요리였다는 듯. 원신에도 나온다는데

그 게임은 해본 적이 없어서 사실 잘 모름 ㅋ

다음에 또 만들면 완성도를 좀 더 높여보고싶음

존맛탱이다

그냥 탕수육 비슷한 맛인데

배스 자체가 튀기니까 존맛이네

앞으로 배스 잡는 족족 이것저것 만들어봐야지

꺼억

기름이 남아서 이건 보너스로 쥐노래미를 이용한 탕수어

칼집 내주고

물반죽 쳐발한 뒤에

잘 튀겨줌

챠아악

쥐노래미탕수어도 완성

이번엔 부먹 대신 찍먹으로 먹어봄

이것도 존맛

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