금손은 아니지만

딸끼는 금딸.기가 들어간 딸기타르트를 만들어 봤어요.

※딸기타르트(170도 30분, 15cm 원형틀 1개분)
※달걀,버터,우유는 실온에서 1~2시간 전에 미리 준비해둬요
※저는 15cm 원형틀로 했는데요, 아몬드크림부분이 좀 높다 싶으면 18cm로 해도 괜찮아요
18cm로 만든다면 타르트지의 반죽과 윗면의 크림양을 좀 늘려서 만들면 될 거에요.

--------------------------------------------------

타르트지
버터 65g
설탕 50g
소금 약간
달걀 25g
박력분 125g

1. 버터를 가볍게 풀어줘요
2. 설탕+소금을 넣고 잘 섞어줘요
3. 달걀을 2~3번에 걸쳐서 나눠 넣으며 분리되지 않게 섞어줘요
4. 박력분을 체에 쳐서 넣고 주걱을 일자로 세워서 섞어줘요
5. 버터와 밀가루가 섞였으면 스크래퍼를 이용해 프레제를 해줘요
--------------------------------------------------
아몬드크림 
버터 50g
설탕 50g
달걀 1개(특란)
아몬드가루 50g

1. 버터를 핸드믹서로 풀어줘요
2. 설탕을 넣고 섞어줘요
3. 달걀을 2~3번에 걸쳐서 나눠 넣으며 분리되지 않게 섞어줘요
4. 주걱으로 섞어줘요
--------------------------------------------------
커스터드 생크림 
커스터드 150g
생크림 50g

1. 생크림을 핸드믹서로 휘핑해서 거품을 어느정도는 단단하게 올려줘요
2. 커스터드크림을 넣고 주걱 또는 핸드믹서를 이용해 섞어줘요
--------------------------------------------------

딸기를 씻어서 꼭지를 따주고 키친타올에 물기를 빼줘서 준비해요

타르트지를 먼저 만들어요

버터는 말랑하게 실온에서 준비해두면 좋아요

버터에 설탕을 넣고 섞어줘요

달걀도 넣고 섞어줘요

박력분을 넣고 섞어줘요

주걱을 세워서 섞다보면,

이렇게 어느새 밀가루가 보이지 않게 되버려요

반죽을 얇게 펴면서 골고루 펼쳐주고 한덩어리로 뭉쳐줘요

프레제라고 하는 방법인데 이번에 책보면서 처음 알았어요

적당히 펼치고 비닐을 감싸 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 돼요

이제는 아몬드크림을 만들어요

버터를 풀고 설탕을 넣어줘요

달걀을 넣어줘요

만들다보니 위에 타르트지 만드는거랑 똑같네요

틀린점은 아몬드가루가 들어간다는 것 뿐 과정은 똑같아요

역시나 냉장고에 방금전에 만든 타르트지와 함께 넣어둬요

냉장고세어 차갑게 된 타르트지 반죽을 꺼내서 틀에 맞게 밀어주고

포크로 바닥을 찔러줘요

아몬드크림을 짜서 오븐에 구워줘요

다 구웠죠?

완전히 식힌다음에 윗면에 취향대로 크림을 올려줘요

딸기를 올리면 끝!~

영상은 보지말고 그냥 소리로만 봐도 너무 좋아요

안녕하세요.
생크림이 왕창 들어간 롤케이크를 만들어 봤어요.

사실 엄청 잘만드는 사람은 아닌데 그냥 한번 만들었어요.

재료는 아래와 같습니다.

평소에 빵을 만드시는 분이라면
특별히 들어가는 재료는 생크림을 마트에서 사와야 될것 같습니다.

-- 재료 --

노른자 4개(특란)

설탕(노른자용) 30g

우유 50g

식물성오일 40g

박력분 80g

바닐라오일 또는 가루 약간

흰자 4개(특란)

설탕(흰자용) 60g

생크림 500ml

설탕 45g

전체적인 재료입니다.

달걀은 그냥 냉장고에서 바로 꺼내서 사용해도 괜찮아요.

우유와 오일은 미리 미지근하게 섞어두시면 되고, 설탕은 노른자와 흰자를 구분해서 나눠두면 좋습니다.

노른자와 흰자를 분리시켜서 각각 볼에 담아놓아야 합니다.

노른자에 설탕을 넣고 대충 섞어주세요

핸드믹서 이용해서 설탕이 잘 섞일 정도로 돌려주세요

미지근하게 데워둔 우유+오일 을 넣고 대충 한번 섞어주세요

정말로 대충해도 됩니다

노른자는 한쪽에 치워버리고

처음에 분리해둔 흰자 머랭을 핸드믹서로 올려줍니다

거품이 적당히 올라오면 중간에 설탕을 넣고 좀더 돌려줍니다

너무 빡빡하게 올리면 곤란하므로

이미지처럼 적당하게 올리는게 중요해요

한쪽 구석해 치워뒀던 노른자반죽에 방금올린 흰자 머랭 절반을 넣고 대충 섞어주세요

이미지 설명처럼 아직까지는 대충 막 섞어도 괜찮아요

밀가루 종류를 체에 쳐서 넣어주세요

주걱을 이용해서 밀가루가 안보이게 잘 섞어주세요

아까 흰자 머랭 절반을 마저 다 넣고 주걱으로 섞어주세요

여기서 섞을때 조심한다고 살살 섞으면 구울때 갑자기 부풀어 올라서 푹~ 꺼지므로 어느정도 잘 섞어줘야 됩니다.

적당히라는 설명이 어렵긴 하네요.

유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 쭉~ 부워주세요

그냥 구우면 안되고, 평평한 스크래퍼를 이용해서 골고루 잘 펼쳐서 구워줘야 해요

구워져 나온 빵은 옆면을 바로 떼고 식혀주세요 

쟁반을 대고 위아래 돌려서 뒤집은 다음에 유산지를 떼고 미지금하게 식혀줘야 합니다

너무 차갑게 식히면 망치게 되므로 미~지근하게 식히는게 좋아요

시트가 식을동안 생크림을 올려주면 되는데요,

마트에서 500ml 생크림 한통사왔어요

따로 무게 잴필요가 없고요 그냥 한통다 쓰면 됩니다

빡빡하게 생크림을 올려주면 돼요

이미지처럼 약 1/3지점 되는곳에 산처럼 크림을 쌓아 둡니다

그런다음에 롤케이크를 돌돌 말아서

마무리로 끝부분을 눌러서 약간 타이트하게 모양을 잡아주면 됩니다

한입떠서 먹으면 완성~

동영상에는 목소리도 함께 있습니다.