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2020-11-13

[잡담] 칼갈이…앱에서 작성

탄화수소

2024.03.05 14:49:02

조회 69 추천 0 댓글 6

요리하다 보면 칼이 무뎌지고 다시 갈아야 하는 순간이 오는데

그럼 일단 선택은 두가지임

1. 수리업자에게 보낸다

2. 직접 간다

일반적으로는 나는 1을 추천하긴 함

대부분의 주부가 고기를 직접 정육하거나 오로시를 뜨지는 않으니까 부엌칼을 엄청 날카롭게 쓰진 않고 따라서 그냥 정기적으로 업자한테 보내는게 편함

근데 이제 나는 진지한 방구석 고든램지다 칼을 날카롭게 유지해야한다고 하면 2로 가야 하는데 그럼 이제 복잡해짐

물론 대충대충 자기로 된 컵바닥에 쓱쓱 긁어가면서 쓰기도 가능한데 본격적인 칼갈이를 한다고 하면

1. 전통적인 숫돌로 간다

2. 21세기엔 제발 가이드샤프너 쓰세요

3. 토멕이나 그라인더 같은 다른 방식도 있지만 가정용은 솔직히 아님 고로 생략 무시

1은 그냥 흔한 직육면체 숫돌에 물 묻혀서 가는 방법임

뭐 가는 방법은 유튜브에 널리고 널렸지만 본인 손에 익숙해지는 시간이 필요함

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요리 생긴 숫돌에 물 묻혀서 왔다갔다 하면서 가는 방법

원리는 쉬우나 손에 익기까지가 어려움

나는 꼭 배워보겠다 싶은 사람은 영상 참조

https://www.youtube.com/watch?v=aciTrjyBmkY

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2는 짤처럼 생겨서 클램프에 칼을 고정하고 조그만 숫돌을 끼워 가는 방식임

장점은 1에 비해 균일한 결과를 얻어내기 쉬움 소위 똥손이어도 가능

단점은 숫돌과 별개로 저 지지대를 사야한다는 거라 추가 비용이 발생하는데 부엌칼을 물릴 수 있을만큼 큰 모델은 보통 더 비쌈 ㅋ

그래서 낮은 난이도에도 불구하고 가격적으로 추천하지 않음

부엌칼까지 물릴 수 있으면서 돈값하는 가이드샤프너 마지노선이 Hapstone RS라고 볼 때…200불을 일단 태우고 들어가는 거지 숫돌은 별매

숫돌 연마제 종류까지 다 하면 너무 복잡하고 그 정도가 필요한 씹덕은 여기에 없을거임(갤 잘못 찾아옴 딴데 가셈)

보통 2번에 맞는 미니 숫돌은 애초에 품질이 좋은 숫돌들이

많아 선택이 크게 어렵진 않고(비쌀뿐)

1번의 경우는 개 후레 물숫돌도 있으니 그런건 좀 피해야 하니 가이드 라인을 드림

일반 주부템인 쌍둥이칼 우스토프 글로벌 이케아 기준으로 인의흑막 1000방, 혹은 킹네오800방(st-2라 써져있음)을 사셈

그리고 그냥 존나 열심히 연습하면 됨

다른 방수는 가정 주방에 필요 없음

이 외에 요즘 나오는 원통 숫돌 굴리면서 칼가는거나 v자 샤프너는 크게 추천 안함

되긴 되는데 굳이 그걸 그렇게 돈은 돈대로 쓰면서? 의 느낌

물론 돈은 구매자의 것이므로 사는 것은 자유

칼에 막 관심 가지면서 강재도 따지고 그러면 숫돌도 같이 업그레이드 해야하는데 그럼 진짜 돈이 많이 드니까

칼은 그냥 남들이 많이 쓰는 가성비템으로 쓰면서(가성비템들이 갈기도 쉬워 숫돌에도 돈이 덜 들어감) 정 무뎌졌다 싶으면 가끔 업자에게 연마 의뢰하는 걸로 만족하는 걸 추천함

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