샘플리뷰)화심주조 Bourbon cask&Roasted rice

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2020-07-02

[기타리뷰] 샘플리뷰)화심주조 Bourbon cask&Roasted rice앱에서 작성

설향

2024.05.18 20:17:25

조회 675 추천 26 댓글 21

7fed8272b58769fe51ee81e4418274734ea9f134f186d0f2015cab980c27c1

- 59% abv.

- 버번 캐스크 7개월 숙성

- 구운 쌀 스피릿

:풋내, 누룽지, 카카오닙스, 식초, 바닐라

- 생풀의 풋내(풀비린내)

- 구수한 누룽지향이 지배적이다.

- 시큼한 식초냄새가 코를 꽤 찌른다

- 미약한 바닐라향

:풋내, 사과 식초, 누룽지, 다크초콜릿, 캬라멜, 레몬, 플로럴

- 노즈의 생풀냄새가 그대로 이어진다

- 시큼한 사과식초

- 고소한 누룽지 냄새가 입안을 가득채움

- 카카오 뉘앙스는 팔렛에서 좀더 달아진다. 기분좋은 다크초콜릿 향

- 달큰한 캬라멜

- 시트러스. 특히 레몬과육

- 막바지에 플로럴함이 확 피어난다

:네일 리무버, 흑당시럽, 누룽지, 생크림빵

- 럼 펑크 뉘앙스의 네일리무버향이 느껴진다. 그레인의 특징으로 추측

- 진한 흑당시럽의 단맛, 고소한 누룽지

- 목으로 넘긴 뒤 입을 짭짭거리다보면 버터리한 생크림빵의 잔향이 남는다

총평

구운 쌀의 고소한 누룽지 캐릭터와 초콜레티함이 두드러진다. 그레인의 펑크같은 느낌도 다소 있다. 숙성 기간이 막 7개월을 넘은시기인 만큼 크게 복합적이진 않고 캐스크 영향도 아직까지는 미미하다. 스피릿 자체가 품고있는 포텐셜은 상당히 기대가 됨.

다만 식초같이 찌르는 향에서 스피릿이 가진 과일 뉘앙스의 에스테르가 덜 열린 듯 한 인상을 받았다.

종합하자면, 특색도 있고 현 상태로도 마실만 하지만 풋내랑 시큼한 냄새가 썩 유쾌하진 않은 느낌. 숙성이 진행되고 이취가 좀 잡힌다면 완성도가 더욱 괜찮아지지 않을까 싶다.

몰트본위적 시각으로 보자면 평이한 엔트리들보다는 낫고 클라이넬리쉬14년같은 웰메이드 엔트리들보다는 살짝 떨어지는 둘 사이 어드매 쯤

WB 환산 점수는 84점정도

☆: 2.75/5

맛에 대한 평가는 여기까지 하고

사실 화심 사장님께서 연락 주셨을 때 적잖이 놀랐다. 술도 결국은 기호식품일 뿐이고 모두의 취향을 만족시키긴 불가능할진데, 굳이 제품에 좋지않은 평가를 남긴 소비자에게 컨텍해서 다시한번 테이스팅 리뷰를 부탁하는 모습에서 사장님의 제품에 대한 자신감과 술을 대하는 태도를 엿볼 수 있었다.

막스포 현장에서는 가볍게 마시고 가볍게 별로라고 평가했었다. 그렇다고 그게 틀린 리뷰의 방향인가? 그렇게 생각하진 않는다.

현장에서 느낀 단점들을 오늘도 동일하게 느꼈다. 가격도 절대적인 퀄리티에 비해 다소 비싼 편이라는 생각도 바뀌진 않았다.

다만 사장님의 진지한 태도에 화답하기 위해 진지하게 테이스팅했고, 당일 번잡스러운 분위기와 환경때문에 풋내나 산취에 덮힌 다른 장점들을 캐치하지 못했다는 사실을 깨달았다.

숨어있던 스피릿의 잠재력과 가능성을 조금이나마 보았다.

소규모 양조장에게 전통있는 스카치 증류소들과 퀄리티나 가격경쟁을 하라는건 너무한 이야기일 수도 있다.

그렇기에 신생증류소 혹은 크래프트증류소에서는 대체불가능한 킥, 소위말하는 '필살기'가 필요하다. 내가 발코네스나 서컴스텐스같은 증류소를 좋아하는 이유이다.

2년숙성, 3년숙성, 명시적인 스펙이 턱없이 부족하더라도 가슴에 품은 한자루의 비수가 날카롭게 빛나고 있다면 언젠가는 소비자의 마음을 찌를 수 있다.

그런 의미에서 화심이 찾아낸 구운쌀을 통한 스피릿은 어느정도 정답을 향해 있다고 생각한다. 충분한 특색과 경쟁력이 있다.

한명의 소비자로써, 화심만의 장점을 갈고닦아 국산 증류주의 희망이 되기를 기원하며

리뷰를 마친다.

고정닉 26

원본 첨부파일 1

20240518_171730.jpg

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