그거 다른 분야에도 통용되는거임?
품차할때는 대강 납득 가능한데 좀만 바뀌면..
가령 바디감이란거 보통 무게감이라고 하는데, '점도'가 핵심적 요인임. 무게나 질감이라고는 하지만.
그래서 당분 많아질수록 바디감 늘어나고, 위스키나 와인은 타닌이 얼마나 더 많은지도 바디감 결정 요인. 물론 내 경우에 타닌에 의한 질감과 액체의 점도는 구분할 필요가 있다고 봄. 근데 보통 바디감이 질감+무게감 섞인 용어라서.
하튼 차계에서도 보면 탕 안에 향이 잘 녹아있으면 두텁다고 많이들 하더라고. 여기도 부피나 밀도 얘기 자주 보이던데.
일단 액체 안에 이런저런 물질이 더 녹아있으면 점도나 밀도(밀도의 경우 과연 얼마나 유의미할까에 대한 의문은 있음) 등 차이는 있을거임. 이건 동의 가능함. 근데 '향'이 두텁다는건 뭘 의미하는거임? 두터움이란건 입에서의 느낌, 마우스필의 개념에 더 가까워보이던데..
그리고 차는 가당 안하잖아? 그러면 정말 세밀하게 가당한 것과 가당하지 않은 차를 비교했을 때 가당하면 이 '두터움' 내지는 바디감은 증가할 수 있는데 과연 그게 비교 가능한가의 의문이 있음.
그리고 '다채롭다'는 흔히 말하는 컴플렉시티, 복합도의 문제같은데, 맛에 있어서 복합성이 중요한것도 동의 가능함. 증류주든 양조주든 먹다보면 복합성 떨어져서 한가지 향만 계속 나는 애들이 있음. 얘들은 먹으면 재미가 없고 금방 질림. 보통 '좋다'고 여겨지는 애들은 어쨌든 복합도가 필요조건 중 하나임.
매끄러운건 사실 난 잘 모르겠음. 차에서 매끄러운게 중요한 품차기준인건 납득가는데, 다른 음료 분야에서도 그런 '매끄러움'을 정말 중요한 기준으로 뒀나? 이건 정말로 잘 몰라서 말 얹을 수가 없네.
다른거 또 뭐있지? 품차에 자주 나오는 지표나 기준