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벤자리 범가자미 후기(씹스압) - 2
https://m.dcinside.com/board/omakase/186513 벤자리 범가자미 후기(씹스압) - 1 - 오마카세 마이너 갤러리또량진 갔다왔다 1년 8개월 동안 기다린 어종이 드디어 나와서 이건 갈 수 밖에 없었음 요즘 민어가 좀 나오기 시작했는데 저건 거의 10kg급은 되어보이네 황복이랑 참복도 보이는데 황복 얘네는 먹어보고 싶음 2층 가보m.dcinside.com 1편은 여기 있음 이 날 이것도 먹었음 범가자미 간 조린거 껍질 데친거 그리고 위 삶은거 껍질 데친거 의외로 맛있음 대신에 짧게 데쳐야 함 전 날에 원물 전처리할 때 대충 이렇게 빼놨었다 왼쪽부터 벤자리 간 범가자미 간 범가자미 알집 벤자리 알집 참고로 범가자미 간은 진짜 맛있음 이번건 좀 별로긴 했는데 부드럽고 잡내가 없음 알집이랑 벤자리 간 의외로 이번에는 벤자리 간이 기름져서 꽤 맛있었음 범가자미 알집 진짜 맛있음 한 편 우리의 범가자미는 해동지랑 소금으로 물기 빼다가 확실하게 조지자는 느낌으로다가 피칫토로 둘둘 감았음 3일차임 유안부를 야무지게 포 떠주자 탈피도 완료 돌가자미의 추억 때문에 여기에 시오지메까지 한 번 더 봐봐 수분 나오잖어 초밥을 쥐어 봤다 확실히 1일차보다 낫다 초밥도 돌가자미보다는 훨씬 맛있음 수분이 원인이었던 것 같은데 얘가 좀 그런 개체였나 봄 전에 이거 살짝 피하지방층 있다고 했었는데 그게 깔끔한 범가자미 맛의 비결인듯 함 다만 얘는 그게 좀 부족했다고 느꼈음 이것 역시 개체차같음 워낙 랜덤으로 나오는 어종이라 많이 먹어보지는 못했지만 이거 고점이 상당히 높은 어종일 거 같은데 얘는 제발 양식 포기하지 말고 광어처럼 퀄리티 좋게 끝까지 밀고 갔으면 좋겠음 안 그래도 국산 양식 어종들 다양성이 너무 떨어져서 솔직히 재미가 별로 없음ㅋㅋㅋ 울트라맨 초밥 지느러미살임 얇아서 반으로 가른 뒤에 펼친거 지느러미 초밥이 참 맛있음 3일 숙성하니까 그래도 지느러미 기름 맛이 어느 정도 올라와서 단점을 메꿨음 맛있으니 한 번 더 남은 자투리는 회로 그래도 수분 잡을라고 별 짓거리 다 한 보람은 있었다 다음엔 2kg 넘는 거 제대로 골라서 좀 먹어보고 싶다 이런 희귀템은 왜 맨날 노량진 못 가는 날에만 나오는지 모르겠음 인기도 많아서 큰 거 구하기가 참 어려움 벤자리도 뭔가 화가 단단히 난 모양이다 그렇다, 서더리로 국을 빨리 안 끓여줬다고 화가 잔뜩 난 것이었다 오븐에 서더리랑 가마살만 구운건데 기름이 뭔 홍수가 터졌음 기름 쫙 빠지고 바삭해진 서더리는 다시마 육수에 투하 벤자리 미소시루 완성 벤자리 기름에서 양식 냄새가 좀 나긴 하는데 미소 향으로 거의 가려짐 맛 자체는 끝내줌 미소 양을 좀 줄이고 부족한 간은 소금으로 살짝 했더니 더 자연스러움 맛있어져버린 벤자리를 질투하는 범가자미의 모습이다 저렇게 비늘을 굳이 깎은 이유가 다 있음 일단 대가리 반갈을 내주고 대체 왜 신케지메가 그렇게 힘들었는지 분석해보니 뇌 위치부터 애초에 잘못 잡고 있었음 얘 잡을거면 저기 원 표시된 곳에 송곳 찌르고 철사를 화살표를 따라 넣도록 하자 지금 생각해보면 광어랑 똑같은 것 같기도 하고 우선 대파를 좀 구워주자 비늘 치기 드럽게 힘든 범가자미 서더리를 굳이 챙긴 이유 얘는 맑게 끓인 국이 진짜 맛있기 때문임 서더리를 구워서 끓일 예정 노릇해졌다 근데 얘네 생각보다 기름이 많으니 집안의 평화를 위해서는 직화 말고 그냥 오븐에 굽자 파랑 청양고추로만 맑게 육수를 냈다 마지막에 미나리 숨만 죽이고 살짝 향만 넣는다는 느낌으로 투하 완성 실파 듬뿍 뿌려서 먹으면 끝내준다 조개 육수로 치면 민들조개(째복) 같음 진짜 깔끔한데 감칠맛이 엄청 세게 때려박힘 힘들게 비늘 제거한 보람이 있음 이건 서비스로 받은 백생합임 주의해야 할 점이 있는데 이거 은근 겉이 드러워서 칫솔로 벅벅 씻어야 함 뭘 샀길래 서비스로 받았냐면 게값이 아주 착해져서 좀 사와봤거든 얘는 나중에 떡프로 ㄱㄱ 암튼 몇 마리 골라서 마늘+페퍼론치노로 향 낸 올리브유에 넣고 화이트 와인으로 육수 뽑고 입 벌리면 재빨리 건져내자 얘는 사실 뭔 짓을 해도 그렇긴 한데 살이 빠르게 질겨진다 토마토 페이스트 좀 볶다가 먹물 투하 근데 이 먹물 어디서 나온거냐면 저번에 갑오징어랑 민어랑 먹었을 때 그 갑오징어에서 떼어놨다가 얼렸던 거임 그 때 먹물주머니 떼다가 터뜨려버려갖고 양이 적었음 그래서 먹물 소스가 아니라 짜파게티 소스가 되어버림 ㅅㅂ 먹물 봉골레인데 비주얼은 무슨 짜장면이 되어버렸다 그래도 맛은 끝내줌 다만 조개육수가 너무 진한 감이 있었음 저 백생합이 살 맛은 별로 없는데 육수 하나는 꽤 맛도리로 우러나서 가성비 좋은 듯 이번에는 사온 게 종류가 별로 없어서 그런지 금방 다 먹었네 암튼 끗
작성자 : 금태충고정닉
싱글벙글 자기의지로 4번 월북한 일본인
후지모토 겐지 김정일의 전속 요리사였으며 이사람만큼 김일성 일가에 대해 아는 사람은 많지 않으며 현재 김정은도 이사람을 굉장히 좋아함 이사람은 원래 평범한 일식 요리사였음 그러다가 1982년 북한에게 스카우트되어 1년동안 일하게 되었는데 이사람이 북한에서 연 초밥집이 장사가 너무 잘돼서 항상 가게가 붐볐다고 함 이 얘기가 김정일의 귀에까지 들어가게 되고 겐지의 초밥맛을 맛본 김정일은 아주 만족하며 아예 단골손님이 됨. 한번은 팁으로 5만엔 정도를 줬는데 그당시 북한 환율로 계산해보면 평범한 직장인의 2~3배되는 봉급이었음 우리나라로 치면 500~900만원 정도로 팁을 받은것. 하지만 스카우트 관계였기때문에 다시 일본에 돌아가서 평범한 요리사 생활을 하는데 당연히 만족이 될 리가 없었음. 평양에서는 돈도 엄청 벌었고 다들 자기를 알아줬는데 일본은 월급도 쥐꼬리만하고 대우도 좆같아서 북한에 있었던 호화로운 생활이 그립기 시작했음 그렇게 다시 북한으로 다시 갈 기회만 기다리다가 1987년, 브로커가 "이번엔 3년 어떻겠노?" 제안하자 바로 승낙하고 북한으로 다시 들어감 워낙 김정일의 입맛에 맞는 요리를 잘해줬던지라 1989년부터는 아예 김정일 전속 요리사로 일하기 시작함 김정일이 이렇게 총애하자 겐지는 감명받으며 김정일에게 "남자는 자신을 알아주는 사람을 위해 목숨을 바친다"라는 일본 속담까지 꺼내며 서로 물고빨아주던 아주 그런 사이까지 됨 김정일은 겐지가 북한에 아주 눌러살길 원했음 그래서 월급도 더 주고, 벤츠도 주고, 고급 아파트도 주고, 20살 연하의 어린 여자까지 줌 참고로 이 여자는 겐지가 반한 여성인데 김정일이 그걸 다 알고 지시해서 결혼까지 함 이 양반은 원래 일본에 아내랑 자식도 있었는데 김정일이 위자료 문제까지 다 해결해줌 ㅋㅋ 겐지는 충성의 의미로 일본 여권까지 반납하고 김정일의 '최측근'으로서 새 인생을 살아가기 시작함 김정일 집에서 호의호식하며 골프, 사냥, 낚시, 승마 등등도 같이 즐기고, 1990년에는 조선로동당에 입당까지 하고 그당시 어린 꼬마 김정은의 놀이상대도 되어줌 당시 김정은은 북한 내에서도 존재를 알고 있는 사람이 많지 않았는데 북한 고위직 탈북자도 김정은의 존재를 몰랐었음 이정도되면 얼마나 김정일이 겐지를 신뢰하는지 알 수 있음 시간이 흘러 1996년 후지모토는 식재료를 구하러 일본에 갔다가 그대로 체포당함 다시는 북한에 가지 않겠다는 서약을 받고서야 겨우 풀려남 근데 다시 평범한 일본 요리사로 살아가기에는 이미 뇌가 북한 최고위층 삶의 도파민에 찌들어버린 상황 결국 다시 1998년 중국을 거쳐 다시 북한으로 들어감 이번이 3번째 월북 그러던 어느날 이양반이 식재료를 구하러 중국에 갔을때 몰래 일본 경찰한테 전화를 하다가 들킨 사건이 일어남 이것때문에 자택에서 구금되게 됨 겐지는 김정일 로열패밀리의 생일이 되면 자기를 부르겠지 생각했으나 1999년에도 자신을 부르지 않았고 폐인처럼 1년 반동안 술만 먹었음 2000년 4월이 되어서야 김정일의 부름을 받게 되었고 이때 겐지는 울면서 용서를 빈 이후에 다시 그의 요리사로 일할 수 있었으나, 이 일을 계기로 본인도 언제든 아오지탄광 갈 수 있겠다는 사실을 드디어 깨닫고 이번엔 진심으로 북한을 벗어나기로 마음먹음 겐지는 2001년에 김정일에게 홋카이도식 성게알 요리를 대접해드리겠다고 꼬드기며 일본으로 식재료를 구하러 가기로 함 탈북직전 김정은을 만나 포옹하며 꼭 다시 돌아오겠다고 약속을 하였고 그렇게 겐지는 일본으로 넘어가고 힘겹게 탈북을 함 이후에 2002년 이후로 일본에서 이양반은 북한에 김일성 로얄패밀리 일가에 대한 책도 쓰고, 인터뷰도 하는 등 광역 어그로를 끌면서 살아감 처음엔 사람들이 소설 취급하면서 잘 안믿었는데 진술이 상당히 일관성이 있었고 북한 고위층 출신 탈북자도 못맞췄던 김정은이 김정일 다음 위원장이 될 것이라는 것까지 이사람이 맞춤 일본에서는 저렇게 어그로 끌어대니 언제 암살당할지 몰라 저렇게 가리고 다녔다고 함 그렇게 일본에서 살아간지 꽤 된 어느날, 후지모토가 편의점에서 뭐 좀 사고있었는데 어떤 남자가 오더니만 쪽지를 건냈다고 함 내용은 '안전은 보장되어 있으니 걱정하지 말고 방북하라' 처음에는 씹었으나 한달 뒤 그 사람이 다시 찾아와 "2001년의 약속을 지켜달라" 라는 말을 전했는데, 이 내용은 김정은과 자신 둘 밖에 모르는 이야기였으며 이를 확신한 그는 북한에 잠깐 방문함 (용서를 구하는 후지모토 겐지와 이를 반겨주는 김정은) "배신자가 돌아왔습니다" "됐다 배신한 건 잊은지 오래다. 어릴때부터 함께 놀았던 것 기억하고 있고 고마웠다. 앞으로는 언제든지 조선(북한)에 와도 좋다" 그리고 사실 굳이 김정은의 환대가 아니더라도 이 사람 책을 보면 딱히 북한에서 위협 받을만한 건덕지가 없기는 했음. 물론 김씨일가의 사생활을 적어놓기는 했지만 책 내용에선 그다지 나쁘게 적어놓지 않았기 때문 그 이후 2016년 다시 북한으로 넘어감 이번이 자신의 의지로 월북한 4번째 월북 현재 그는 한 백화점에서 일식집을 차려 운영하고 있다고 함 (북한에서 일식집 차려 요리하고 있는 후지모토) 이후에 또 무슨 사건으로 체포됐다고는 하는데 현재는 생사불명임 아마 살아는 있을듯
작성자 : 일리아스고정닉
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