마파두부(과정있음) - 초개념 갤러리

[일반] 마파두부(과정있음)앱에서 작성

스베니아

2016.11.07 17:00:03

조회 3505 추천 22 댓글 23

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재료
불린 표고버섯
두부
다진돼지고기[삼겹살씀]

양파小 1개
대파 중간꺼하나[작으면두개]
청양고추 2개

두반장 1숟가락듬뿍
굴소스 1숟가락정도
간장 1숟가락정도
제피가루 약간
베트남고춧가루약간(선택)

제피란 초피라는식물의열매인데
씨는못먹고열매를싸고있는 겉껍질을말려서
향신료로 쓰임 얼얼한향이특징이며
경상도지방에 제피 라고 사투리로씀
그 경상도 추어탕에넣어먹는 향이매우강한조미료
이게 마파두부엔 필수로 들어가야 맛이살아남.
두반장으론 맛을낼수가없음...

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제일먼저 재료 손질
양파는 곱게 다지고
고추.파는 모양그대로 얇팍하게썰어줌
표고버섯은 얇게 채썰어줌
고기엔 생강.마늘가루와 간장으로 밑간
두부는 큐브모양으로 자르기

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제일먼저 물을끓이고 소금을약간넣고
두부를넣고 데침
소금물에 두부를데치면 탱글탱그리해지고
안부서져요..

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그리고 팬에 기름두르고 파와 양파를볶아줌
고추는 마지막에

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달달달달 볶아주다가

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어느정도 익으면 다진돼지고기를..넣고볶아요
(냉동실처박혀있던 삼겹살 조금다져넣음)

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고길넣고 볶다가 고기가 어느정도익으면

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표고버섯을 넣고 충분히볶아줍니다

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굴소스 (1숟가락정도)
두반장(1숟가락 듬뿍)
고춧가루(1숟가락 색깔용)를뿌려줍니다

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한 1분간 재료가 잘섞이게 볶아줍니다

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그리고 물이나 육수를 500ml정도 넣어주고

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아까 소금물에 데친두부를 넣습니다

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어느정도 끓인후 맛을보는데
여기서 먹어보면 맛이 심심해요
이때 초피가루 반티스푼정도넣으면 맛이확달라짐
청양고추넣고

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전분물넣고 휘리릭

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완성

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양념에 밥스까먹으면꿀맛

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출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

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