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위증리)라이저우 증류소
라이저우 증류소는 2021년 중국 쓰촨성 청두시 충라이(邛崍)에 설립된 신생 증류소로, 이 지역은 예로부터 바이주 생산지로서 긴 증류 역사를 자랑합니다.중국 내 위스키 신생 증류소 중에서도 관심을 두고 지켜보던 곳이었는데, 지인의 도움 덕분에 드물게 견학할 기회를 얻어 다녀왔습니다.라이저우는 약 15만 m²(약 45,375평) 부지에 위치해 있으며, 연간 약 6,500만 리터의 순수 알코올(LPA)를 생산하고 있습니다. 이는 스코틀랜드 싱글몰트 증류소 중 최대 생산량을 자랑하는 글렌피딕(약 2,100만 LPA)의 약 3배 수준이며, 지금까지 제가 방문한 모든 증류소를 통틀어 가장 규모가 컸습니다.증류소 축소 모형그간 대부분의 증류소에서는 생산량과 품질이 반비례하는 경험을 자주 했습니다. 현실적으로 생산량이 많을수록 품질 관리에 집중하기 어려워지는 것이 일반적인 경향이기 때문입니다. 하지만 이번 견학은 그러한 선입견을 깨는 계기가 되었습니다.생산 공정을 미디어아트를 통해 소개하는 방식은 마치 위스키 테마파크에 온 듯한 느낌이었습니다. 대형 위스키 브랜드들이 대중 소비자와의 접점을 만들기 위해 엔터테인먼트 요소를 도입하는 경우가 있는데 (예: 에든버러 조니 워커 하우스, 맥캘란 에스테이트), 라이저우는 그중에서도 감각적으로 가장 잘 구성된 투어였습니다.캐스크 내부에 묻어있는 와인 결정을 확대한 전시, 분홍빛이 와인캐스크가 주는 풍미와 시각적으로 어울린다.투어 초반에는 생산 공정에 대한 전시가 이어지고, 중간에는 브랜드 철학을 전하는 연극이 있었습니다. 증류소에서 연극을 본 건 조니 워커 하우스 이후 처음인데, 전 세계 위스키의 역사를 간략히 소개하며 ‘중국에서 위스키를 만든다면 어떻게 해야 하는가’라는 화두에서 시작해 그 해답을 찾아나가는 과정을 보여주었습니다. 이 부분은 시음기에서 다시 다루겠습니다.킬트 저렇게 입는거 아닌데.. 부들부들..과거 아드벡에서 일할 당시, 업계 동료로 증류소를 방문하면 특별히 더 많은 걸 보여주려는 관행이 있었던 것이 기억납니다. 이번 견학에서도 일반 투어에서는 보기 힘든 생산 설비들을 자세히 볼 수 있어 감사했습니다.일반 견학으로는 들어올 수 없는 생산현장. 님들두 증류소 하셈 두번 하셈라이저우는 일반적인 증류소라기보다는 ‘증류 도시’에 가까운 인상을 주었습니다. 모든 것이 압도적으로 큽니다. 예를 들어 800톤 규모의 발효조(아드벡은 10톤)는 어지간한 아파트보다도 클 정도였습니다. 시작한 지 4년 만에 120만 개의 오크통을 채웠다는 이야기를 들으며, 이제 막 100개를 넘긴 저희 작은 증류소가 떠올랐습니다.건물 외벽을 뚫고 나온 800리터 발효조특이하게도 설비 발주를 단일 업체가 아닌, 두 업체에 나눠서 진행했습니다. 서로 다른 업체에서 제작한 두 개의 매시튠을 통해 맑은 워트와 탁한 워트를 각각 생산하고, 증류기 10기의 형태를 전부 다르게 설계해 다양한 스타일의 스피릿을 얻는 방식은 마치 일본 야마자키의 방식을 한 단계 진화시킨 느낌이었습니다.증류기의 모양이 전부 다르다생산 외적인 부분에서도 기존 증류소들의 장점을 연구하고 개선한 흔적들이 많았습니다. 예를 들어 스펜트 그레인을 바이오연료로 활용하는 방식(글렌피딕 사례), 바이오매스를 활용한 스팀 생산(맥캘란 방식), 발효 시 발생한 이산화탄소를 포집해 RTD 음료의 탄산가스로 재사용하는 등 최신 친환경 기술이 폭넓게 적용되어 있었습니다.스펜트 그레인으로 만든 쿠키, 화심주조는 지게미로 만든 약과를 준비중이다대형 증류소답게 자체 쿠퍼리지를 갖추고 있었고, 지금까지 본 쿠퍼리지 중 가장 정돈된 느낌이었습니다. 특히 STR 공정을 자동화한 설비를 갖추고 있어 레드 와인 캐스크 활용이 체계적으로 이루어지고 있었습니다. 한 오크통 거래업자에 따르면 하루 약 700개의 캐스크를 입고한다고 합니다.중국산 참나무로 만든 오크통, 미즈나라와 같은 수종(퀘르쿠스 몽골리카)이다이쯤 되면 독자 분들 중에는 ‘그렇게 규모가 크면 품질은 떨어지는 것 아니냐’는 의심이 들 수도 있습니다. 실제로 지금까지는 저도 비슷한 생각을 했고, 대부분의 대형 증류소가 그랬습니다. 하지만 라이저우는 예외였습니다.일본, 스코틀랜드, 제3국의 다양한 신생 증류소 제품을 경험해왔지만, 단언컨대 최근 경험한 신생 증류소 중에서는 가장 뛰어난 품질을 가진 곳이라고 느꼈습니다. 뉴메이크 스피릿 시음부터 시작했는데, 화려한 에스테르 향과 달콤한 곡물향이 공존하는 두 가지 타입의 스피릿을 적절히 블렌딩하고 있었습니다.남의 증류소에 갔는데 뉴메이크 스피릿을 맛 보여준다는 것은 둘 중 하나다. 모든걸 다 주고 있거나, 정말 자신있거나헤리엇 와트의 위스키 전공 출신이라는 담당자와 금세 친해져, 일반 투어에서는 제공되지 않는 다양한 제품들을 시음해볼 수 있었는데 그중 황주 캐스크에 숙성한 제품이 가장 인상 깊었습니다. 중국 황주는 개인적으로 드라이 셰리와 비슷한 뉘앙스를 느꼈던 술인데, 그 캐스크에 위스키를 숙성하다니 조합이 흥미로웠고 결과는 인상적이었습니다. 안개 낀 산 속 신사(神祠)의 분위기, 오래된 고목 향, 은은한 약재향, 황토흙의 뉘앙스가 섞인 독특한 풍미였습니다. 그야말로 ‘액체로 만든 중국’ 같았습니다.황주캐스크에 대한 설명, 혼자 잘하지 말고 서로 페어플레이 하자고 아ㅋㅋ규모만 큰 것이 아니라, 티베트산 몰트를 사용하는 시도, 중국 와인을 주정강화해 오크통을 시즈닝하는 실험 등 크래프트적인 접근도 적극적으로 하고 있다는 점이 인상 깊었습니다. 이토록 거대한 증류소가 실험정신까지 갖추고 있다니, 참 비겁하다고 느꼈고, 저도 멈추지 말아야겠다는 동기를 얻었습니다.스코틀랜드 하이랜드가 아닌 중국 하이랜드(티벳)이다솔직히 말씀드리자면, 중국을 직접 경험하기 전까지 저에게도 약간의 선입견이 있었습니다. 하지만 실제로 경험한 중국은 제 기대 이상으로 위대했습니다. 직원들은 “중국의 위스키는 중국다워야 한다”는 비전을 공유하며, 성실하고 열정적으로 제품을 다듬고 있었습니다. 단순한 견학을 넘어, 저 개인에게도 의미 있는 배움의 시간이었습니다.후기 중 언급한 황주 캐스크 제품은 소량 샘플을 조금 챙겨왔습니다. 언젠가 위스키 갤러리 분들을 대상으로 두번째 견학을 모시거나, BYOB에 참여할 기회가 생긴다면, 이 귀한 샘플을 함께 나눠보고 싶습니다.
작성자 : 이탄심판관고정닉
헐..이재명 출정식 미친 거 아니냐?
- dc official App- 이재명 민주당 광화문 출정식 실시간이재명 대통령 - [단독] ‘이재명을 지켜라’…민주, 출정식에 저격 막는 풍선까지 띄워총통님 살아만 계십시다- 대세 증명?…이재명 대선 출정식에 모인 인파- 이재명 10대 공약 발표…"포괄임금 금지"이재명의 10대 대선 공약• 이재명 후보는 포괄임금제 금지, 국회 세종의사당 및 대통령 세종 집무실 임기 내 건립 등을 주요 공약으로 제시했다.• 검찰 개혁(수사·기소 분리, 검사 징계 파면 제도 도입 등), 정치보복 근절, 아동수당 지급 대상 확대 등도 포함되었다.• 경제 성장, 헌정 질서 회복, 저출산·저성장 극복 등을 3대 비전으로, AI 투자 확대, 주 4.5일제 실시, 세종 행정수도 추진 등 구체적인 정책들을 제시하였다.https://n.news.naver.com/article/003/0013235510- 이재명 "실패 되풀이 않게 지독하게 준비…국민과 함께 승리"이재명 더불어민주당 대통령 후보는 12일 "실패를 되풀이 하지 않도록 더 지독하게 준비했다"며 지지를 호소했다.이 후보는 공식 선거운동 첫날인 이날 오전 서울 광화문 청계광장 앞에서 열린 출정식에서 "뼈 아픈 (지난 대선) 패배의 책임자를 다시 일으켜주신 국민과 함께, 그만큼 간절하고 절박한 모두의 열망을 한데 모아서 반드시 승리로 보답하겠다"며 이같이 밝혔다.그는 "3년 전 지난 대선 첫 유세에서 저는 세 가지를 약속드렸다. 첫째 위기를 극복하는 위기 극복 총사령관이 되겠다. 둘째 대한민국을 세계 5대 강국으로 만드는 경제 대통령이 되겠다. 셋째 분열과 증오가 아니라 국민의 마음 하나로 모아내는 진정한 국민 통합의 대통령이 되겠다(는 것)"이라고 설명했다.이 후보는 "그러나 저의 부족함으로 인해 우리는 지난 대선에서 아쉽게도 졌다"며 "미세한 승리였지만 모든 것을 차지한 저들은 교만과 사리사욕으로 나라를 망치고 국민을 고통 속으로 몰아넣었다"고 지적했다.이어 "대한민국의 총체적 위기가 더 심화됐다"며 "불평등·양극화, 거기에 더해진 내란은 우리 사회를 극단의 분열과 갈등으로 몰아넣어서 대선 후보가 방탄복 입고 유세해야 하는 지경에 이르렀다"고 했다.또 "지난 3년 내내 거듭된 퇴행 속에서 국민의 삶은 벼랑 끝으로 내몰렸다"며 "민주주의와 국격은 무너져 내렸고 평화와 안보는 정쟁과 권력 유지 수단으로 전락했다"고 비판했다.이 후보는 "급기야 저들은 헌정질서와 민주 공화정을 유린하고 영구집권이란 허무맹랑한 야욕에 빠져서 친위 군사 쿠데타까지 감행했다"고 강조했다.그러면서 "패배도 아팠지만 패배 그 이후가 더욱 아팠다"며 "그래서 죄스러움과 괴로움의 무게만큼 더 깊이 성찰했다"고 재차 강조했다.https://n.news.naver.com/article/421/0008243960?sid=154 이재명 "실패 되풀이 않게 지독하게 준비…국민과 함께 승리"김경민 임세원 한병찬 기자 = 이재명 더불어민주당 대통령 후보는 12일 "실패를 되풀이 하지 않도록 더 지독하게 준비했다"며 지지를 호소했다. 이 후보는 공식 선거운동 첫날인 이날 오전 서울 광화문 청계광장 앞에서 n.news.naver.com- 출정식서 이재명 "기회 주면 세상 얼마나 바뀌는지 증명할 것"이재명 후보, 선거운동 첫날 광화문 유세• 이재명 더불어민주당 대선 후보는 12일 광화문광장에서 공식 선거운동 첫 유세를 진행하며, 자신에게 기회를 주면 세상을 바꿀 수 있음을 증명하겠다고 자신감을 표출했습니다.• 12·3 비상계엄 사태 이후 윤석열 전 대통령 탄핵 집회가 열렸던 장소를 선택하여 정권 교체와 내란 극복의 필요성을 강조했습니다.• 이 후보는 과거 대선 공약을 언급하며 이행하지 못한 점에 대해 사과하고, 현재 정부를 '내란 잔당들의 2차, 3차 내란'이 계속되는 상황으로 규정하며 강하게 비판했습니다.• 그는 이번 선거를 '내란으로 나라가 무너진 상황에서 국민과 나라를 구하는 선거'로 규정하며, 국민 통합을 통한 대한민국의 재도약을 약속했습니다.• 마지막으로 국민 주권 실현과 국민 행복을 위한 유용한 도구로 자신을 선택해 줄 것을 호소하며, 2만 명이 참석한 1차 유세를 마무리했습니다.https://n.news.naver.com/mnews/article/011/0004484128- [필독] 250512 킹재명 한줄공약 총정리”주 4.5일제 도입““포괄임금제 폐지””한미동맹 강화“”전시작전권 환수“”계엄권한 통제 강화“”검찰 기소•수사 분리“”대법관 정원 확대“”검사파면제 도입“”R&D 예산 대폭 확대“"AI투자 100조 시대”"GPU 5만개 확보""공공기관장 임기 조정"“상법 개정안 강력 추진”“필수의료 보상체계 선진화”“의료사고 국가책임 강화”“만18세 아동수당 지급”“의료사관학교 신설”- 이재명, 포괄임금제 삭제 동일노동 시 동일임금https://naver.me/5Bwd5W89 10대 공약 발표한 李, 포괄임금 금지하고 동일노동·동일임금 강행민주당 선대위, 21대 대선 10대 공약 공개 성장 1순위라지만…친노동·퍼주기 공약 채택 기본소득·개헌 빼고 軍·檢·法 개혁 나서기로 이재명 “지역사랑상품권 발행도 의무화할 것” 이재명 더불어민주당 대선 후보가 10naver.me
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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