무화과 빵 수분율 조절해서 또 구웠당ㅇ

무화과 빵 수분율 조절해서 또 구웠당ㅇ모바일에서 작성

박하피

2016.08.21 10:25:05

조회 1735 추천 18 댓글 8

무화과 빵 한 번 더 구웠어. 그저께 구운 건 반죽 수분률이 60% 정도였는데 매번 75%쯤 되는 반죽만 하다보니 물이 많이 들어가는 게 맛도 그렇고 반죽하기도 좋아서 임의로 물 양을 늘려봤어. 블루베리 액종에 밀 1:1로 섞어서 사용함! 밀가루 양을 동일한데 반죽 부피가 월등하게 커져서 롯지 스킬렛에 우겨넣었더니 모양이 저렇게 돼버렸다는 것....

+) 막짤이 저번이고 그 위는 오늘 구운 거!

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