서양애들 이겼던애들 보면

해당 주제를 부각시키기위해 부재료를 이용하고

확실히 초점을 주재료에 맞게 두고 그 맛을 살리거나 조화롭게 만드는데, 

소스 사용하는것도 트러플처럼 무조건 맛있는 소스로 떡칠하는게 아니라 주재료를 이끌어내는 소스를 만듦

우리나라애들은 그냥 주제에 있는 요리만 사용하면 다 되는줄 알음ㅡㅡ 

홍콩 미슐랭 3스타 애들로 예를들면 술이 주제일때 홍콩애들은 술 맛을 살리기 위해서 술을 유지하면서 부가적인걸 만들었는데

우리나라는 뭐? ㅋㅋㅋ 그 비싼술을 뭣도 모르고 젤라틴 만드는데 다써버리고 메인은 술이 아니라 부재료가 되어버림 ㅋㅋ

쉽게 말하자면 주제는 해산물인데 거기에 돼지고기를 추가한다음에 오히려 돼지고기에 치중한 느낌이 되어버리는 그런 요리가 됨

그래 놓고는 해산물 사용했다고 주제에 맞는 요리라고 내놓음 ㅉㅉ 

소스도 조화가 아닌 맛있으면 장땡인 소스를 사용하는 느낌도 강함

어제 대결같은경우도 우리나라는 캐비어가 주가 아니라 만두가 주재료처럼 느껴지더만

 아이스크림도 캐비어가 들어가긴했는데 성게가 더 주재료인거처럼 보이고 

다음 요리 같은 경우는 빵가루하고 마법의 소스 트러블소스로 해산물 다 죽여버림. 꼭 발릴거같으면 트러블이나 트러플소스 쓰더라 ㅋㅋ

그냥 그 주제 정해진 재료를 사용하기만했다고 다가 아니라 그 주제에 정해진 재료를 살리기 위한 요리를 해야지 ㅉㅉ

특히 셰프 평가단과 비셰프 평가단일때도 성적차이가 있는데 셰프 평가단일때 확실히 주재료 살린걸 많이 봄

선택 이유도 주제에 부각되고 더 살리고 조화로운걸 선택한 평이 많았고ㅇㅇ