마! 니 좀 치나! 자신있나

바리스타 J 와 함께 스타트 해보겠습니다.

= 목차 =

1. 재료소개

2. 제조방법

3. 원가율계산 및 판매가 설정

1. 재료소개

오늘의 재료를 소개합니다.

1) 딸기청(손수만든)

2) 마법의가루(아이스파나)

3) 우유

SO SIMPLE~

2. 제조방법

딸기라떼에서 가장 중요한건 2가지 에요.

첫번째, 딸기 베이스를 맛있게 만들것

두번째, 우유만 마셔도 맛있게 만들것

무슨말이냐. 딸기가 막 섞여야 맛이 완성되는 음료는 좋지 않습니다.

우유만 마셔도 맛있고 딸기만 먹어도 맛있어야 해요. 팥빙수와 같은 원리죠.

각각의 맛있는 것들이 섞이면 더 맛있는!

딸기청을 만드는 방법입니다.

a) 냉동딸기를 상온에서 해동

b) 해동 과정에서 백설탕을 3:1 비율로 투하

c) 레몬즙이 있다면 이 과정에서 3g 정도 넣어주면 금상첨화지만 귀찮아서 안넣음. (방부제효과 + 산뜻한맛 업)

d) 블랜더로 갈지말고 손으로 주물주물 해줄것. (박살내서 죽처럼 만들지 말것..)

e) 한국산 냉동딸기는 부스러져서 칠레산을 사용할 것

f) 만들어진 딸기청은 냉장보관 할것

* 주의사항

설탕의 비율에 따라 유통기한과 딸기의 탱탱함이 유지되는데 3:1 비율은 적어도 5일안에 사용할 분량으로 만들것

4일 이후부터는 딸기들이 탱탱함(??) 을 잃어서 죽 처럼 변함. 씹히는 맛이 없어짐

제품의 퀄리티는 나으 생명!

딸기청이 준비되었다면 이제 들어갑니다!

1) 이쁜잔 준비

뭐야 흔한 잔 이잖아

2) 얼음 투하

3) 딸기 베이스 출동

4) 우유 베이스 제조

우리 아까 배웠던

딸기라떼를 맛있게 만들기 위한 두번째 작업

두번째, 우유만 마셔도 맛있게 만들 것을 실행한다!

a. 우유 150g

b. 마법의 가루 20g

c. 녹여준다. (찬 우유에도 잘 녹아요)

신식 문물을 받아들인 최첨단 미니거품기 사용(자그마치 4천원)

4) 딸기베이스에 우유 베이스 투하

콸콸콸

아! 이제 알았어요 얼음을 먼저 넣었던 이유는 그라데이션 때문이었군요?? 모양을 이쁘게 내기위한

그러면 전 얼음을 차곡 차곡 쌓는게 아닌 세우면서 쌓겠어요! 라는 생각을 하셨다면 사장님은 혹시...

5) 음료의 완성

얼음과 딸기의 그라데이션에 따라 모양이

다양하게 나와요 참 쉽쥬~

3. 원가율계산 및 판매가 설정

그래서 얼마에요~?

원가를 계산해봅시다.

빨때는 꼭 버블빨대를 사용하시고요.

딸기 스무디는 다음 편에 진행해볼게요!

읽어주셔서 감사합니다~~~~~