집에서 치킨 맛있게 튀기기 ~ 과정까지 올림

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집에서 치킨 맛있게 튀기기 ~ 과정까지 올림앱에서 작성

ㅇㅇ(114.200) 2023.11.08 09:00:02

조회 10446 추천 116 댓글 108

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염지된 닭을 파우더로 코팅해줌

크리스피 치킨 방법은 두가지가 있음.

1. 물반죽 코팅후 가루파우더 코팅

2. 가루파우더에 코팅하고 거름망에 담아서 물속에 살짝 담구고

다시 가루파우더로 코팅

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집에있는 락앤락 통을 이용하면

가루 안날리고 깔끔하게 할수있음

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기름 온도 160도 맞춰지면 치킨 투하

참고로 100% 재사용기름임 ㅎ

난 카놀라유 썼는데

사실 기름간에 맛은 큰차이 없고 향이 좀 다름

콩기름만 아니면됨. 콩기름은 콩비린내남.

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이대로 6분간 튀김

불조절 잘해서 온도 160도 안넘어가게 하셈.

155-160 사이로 유지하면됨.

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1차로 치킨 5-10분간 꺼내놓음.

그럼 튀김옷에 머금은 수분이 빠져나옴.

그리고 안에 있는 잔열로 부드럽게 익음.

두번 나눠서 튀긴거랑 한번에 튀긴거는 확연한 차이가 있음

한번에 튀긴건 바로 먹는다면 큰차이 없지만

한 10분만 지나도 튀김옷이 금방 눅눅해짐

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2차로 튀길땐 165도 정도에 튀겨야함

겉을 바삭하게하고 살짝 덜익은거 익히려고 튀기는거임

170도 넘어가면 치킨 색깔이 어둡게 나오니

불조절 온도 관리 필수

165도 근처로 유지하면됨.

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완성된 치킨.

먹어보면 육즙 터지고 존나 부드러움.

뻑살까지 부드럽다.

내가 알려준데로 하면 비비큐 황올처럼

살살 녹는 치킨을 만들수 있을거임.

여기서 향신료 쌔게해서 향이 강하게 하면

그게 비비큐 황올임.

글고 온도계 없으면 절대 하지마셈.

대충 감으로 튀기면 뻑뻑하고 색깔 어두운

엄마표 맛없는 치킨 나올거임.

출처: 치킨 갤러리 [원본 보기]

116

고정닉 29

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