가난한 학식충의 직접 손질한 부채살 스테이크.jpg

[일반] 가난한 학식충의 직접 손질한 부채살 스테이크.jpg앱에서 작성

내쉬포인트

2018.06.07 10:00:02

조회 5306 추천 34 댓글 11

손질 내용은
https://gall.dcinside.com/food/1412163
여기에..

오늘은 어제 손질한 부채살(Flat iron)을 스테이크로 조리했어여..
힘줄도 없고 히트에여 히트!

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어제 손질한 부채살 한 덩이를 상온에 40분 이상 두고 소금과 후추간을 해 주세여.

프라이팬에 올리브유를 두르고 연기가 날 때까지 가열해주세여.

250g으로 손질한 스테이크에여.
프라임등급이라 마블링이 좀 보이네여..
가장 센 불로 지져주세여.. 시어링이라고 한대여..

50초쯤 시어링하고 뒤집어주세여..

이후에는 사진을 못 찍었는데.. 다시 50초가 지나면 뒤집어서 약불로 바꾸고 마늘과 로즈마리, 버터를 넣어서 40초 40초 익혀주세여..
고기 위로 녹은 버터를 뿌려주면서 해 주세여.. 아로제라고 한대여..

레스팅한것도 사진을 못 찍었어여... 앞 뒤로 40초씩 익히면 접시나 트레이에 고기를 올려두고, 마늘과 로즈마리를 올려서 기다려주세여.. 8분정도 레스팅했어여.. 가운데로 모인 육즙이 고기 전체적으로 퍼진다고 해여..

레스팅을 위해 기다리는 동안 곁들일 버섯과 올리브를 익혀줄게여..
양송이와 올리브를 올리고 강불로 익혀주세여..
버섯은 수분이 많아서 약불로 익히면 삶은 버섯이 되어여..

소금과 후추간도 필수에여.. 버터는 선택이라 가난한 학식충은 넣지 않았어여..

레스팅한 고기를 썰어서 올리면 이렇게 되어여..
미듐으로 아주 잘 익었어여..

세로로 썰지 않은 가로로 썰은 부채살...
안심만큼 맛나고 부드러워여..
가난한 학식충에겐 딱이에여...
힘줄 하나 없는게 이렇게 다르네여..
강.력.추.천... 하는 것이에여...

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

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