콜리플라워 라이스 맛있게 하는 팁 - 저탄고지 다이어트 마이너 갤러리

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2019-06-24

[식단레시피] 콜리플라워 라이스 맛있게 하는 팁 앱에서 작성

todnsp

2020.06.16 13:58:42

조회 7838 추천 14 댓글 9

콜리플라워 라이슨 진짜 볶음밥 같다는 사람도 있고 브로콜리 냄새 그대로 난다는 사람들도 있어.

어떻게 하면 그런 냄새 없이 먹을 수 있는가 몇 가지 팁을 나누려 해.

1.콜리플라워 라이스 해동- 계란찜 삶듯이.

냉동으로 오는 콜리플라워 라이스는 라이스가 아니야.

콜리 플라워를 손질해준 거라고 생각해야돼.

요놈 그대로 볶으면 브로콜리 같은 걸레 빤 냄새 풀풀 올라옴.

해동을 할 때 전자레인지에 오래 돌려줘.

단순 해동정도가 아니라 계란찜 익히듯이 어느정도 익혀야 해. 집마다 전자렌지 출력이 다르니 3분 돌리고 섞고 돌리고 섞고 하면서 알아서 익혀줘.

우리집 전자렌지 출력이 700wz라서 7분은 돌린듯.

2. 전 부치듯이.

전 부쳐보면 알거야.

기름을 엄청 둘러서 마치 반쯤은 기름에 튀기듯 한다는 거를.

생각보다 올리브유를 많이 넣어줘야 한다는거

그리고 불은 절대 약불 중불에 놓지 않는다는거지.

엑스트라 버진은 높은 온도로 가열하면 안 된다던데?

하는 사람들을 위해 아래에 설명이 있어.

왜 엑스트라 버진이 높은 온도에서 오히려 안정하다는 앞뒤 안 맞는 말이 있겠어? 강불 ㄱㄱ 이유 아래.

약간은 태우는 느낌으로 노릇하게 볶아줘.

시간 꽤 걸림. 쌀보다 훨씬 오래걸려.

다 볶았으면 구석으로 몰고 계란 스크럼블 해주고

적당히 되면 계란도 몰고 간장을 올리브유에 튀겨?태워?줘.

그다음 잘 믹스. 소금 후추간 필수.

그라인더로 된 뚜껑 달린 생후추 강추.

쌀까지는 아니여도 좀 더 무미한 감자정도 느낌이 나.

땀으로 등목했네 너네들은 꼭 에어컨 키고해라 더워 뒤진다.....

높은 온도의 요리에는 맞지 않는 엑스트라버진. 하지만 높은 온도에서도 오히려 안정하다??

엑스트라 버진은 튀기거나 구우면 안 된다면서 높은 온도에서도 안정하다는 앞뒤 안 맞는 말을 많이들 들어봤을거야. 전에 올리브유의 진실이라고 글을 쓰면서 세계올리브협회 피셜을 볼 수 있었어.

버진, 혹은 더 높은 엑스트라버진과 같은 산도가 낮은 올리브유는 높은 온도에서도 안정하다.

산도가 낮을수록 높은 온도에서도 안전하다.

오잉? 이게 무슨 소리냐면 flash point와 fire point가 다르다, 발연점과 발화점이 다르다는 소리야.

쉽게 말해 연기가 나기 시작하는 온도와 불에 타기 시작하는 온도는 다르단거.

엑스트라 버진의 경우 발연점이 180도 근처로 낮지만, 다른 등급의 올리브유보다 훨씬 발화점이 높다고 되어있어.

다른 씨앗 오일들중에서도 굉장히 높은 편이라고(1위가 해바라기씨였는지 기억이 안 나네)

난 그래서 에어후라이기에 삼겹 200도에 구울때도 올리브유 치고 계란후라이,볶음밥 등 식용유 쓸 자리에 올리브유 다 써.

걱정말고 전 부치듯이 강한 불에 볶아줘.

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고정닉 5

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