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도쿄 TACUBO 다이칸야마
타베로그 실버 12월 방문 우드파이어를 표방하는 곳. 그런데 훈연을 표방하는 방식이 매장 내부에서 장작을 태우고 있다. 코스 진행 내내 장작향을 맡을 수 있음. 화이트 트러플 코스로 진행 와인은 돔 글라스 한잔 포함한 페어링으로 진행 재료 자랑 타임 이날 쓸 화이트 트러플을 보여주고, 셰프가 향을 느끼라며 부채질(진짜 부채로)을 해줌 샤퐁에 화이트 트러플 막 나왔을 때 느껴지는 트러플 향이 섞인 샤퐁을 느껴보라며 와인잔에 줌. 처음 들이마셨을 때 느껴지는 향이 가히 압권 국내에선 맛볼 수 없는 모짜렐라 치즈 역시 재료 차이가 나긴 함 캐비어에 카펠리니 말고기 육회에 트러플을 두툼하게 썰어줌. 동행은 맛있었다고 하는데, 개인적으로 말고기는 잘 모르겠음... 고등어 튀김 무난쓰 시라코에 타르티보 리조또 식감 재밌음 이거지 ㅋㅋ 싹싹비우고 빵으로 청소 완료 식사 내내 굽던 오리 메인은 무난함 특별한? 파프리카. 진짜 정말 달달함 유리네 볼로네제 유리네 식감 + 면 식감 개지림 우유로 만든 아이스크림에 화이트 트러플을 섞음 맛도리 ㅋㅋ 아이스크림이랑 먹을 수 있는 디켐 (추가금) 말고기 정도 빼고는 다 만족스러웠음 예전엔 예약이 거의 안됐던거 같은데, 요즘은 자리가 오마카세인에 꽤 풀리니 츄라이 재방문의사 높음
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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