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위증리) 봄날의 나가하마 숙성고 AZAI FACTORY
0. 오랜만까지는 아니고 간만에 또 들른 나가하마하지만 이번에는 평소의 나가하마와는 다르다.왜냐하면아내의 깜짝 선물 나가하마 AZAI FACTORY 견학이 있기 때문!사사: 나눔해주신 '아내'님께 감사드립니다.투어는 14시 30분이기 때문에 꽃놀이도 하고 밥도 먹고 여유있게 움직이기로 했다.아침 10시에 출발해서 잠깐 졸어서 도착한 나가하마에 제일 먼저 보이는건 역시 봄이 물씬 풍기는 나가하마성일전에도 말했지만 교토역에서부터 출발하면 딱 1시간 정도 걸린다. 마이바라에서 정차 얼마나 하는지에 따라 10분 정도 더 걸릴 수도 있다.시가 및 나가하마의 자세한 여행 가이드는 옛날 글을 참조https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view?id=whiskey&no=1194986언제 봐도 완벽한 봄피크닉 최적화 나가하마성 공원1개월 차이나는 5월의 초록초록여기는 여느 계절에 오든 보기 이쁜 것 같다.아무튼 쿠로카베 상점가 등에서 먼저 돌아다니며 한 껏 산책한참 돌아다니는데 특이한 옷을 입은 한무리가 지나가서 역시 봄날인만큼 다양한 사람이 많구만 했는데https://gall.dcinside.com/board/view/?id=dcbest&no=419613나중에 보니까 실베에 있어서 좀 당황스럽기 했다.시간대와 오토바이, 무엇보다 봤던 옷이 확신범이다...1. Roman Beer Restaurant가서 식사를 고민할 필요 없는 증류소.왜냐하면 나가하마 증류소 자체가 나가하마 지역의 맛집 중 한 곳이기 때문이다.아무튼 점심시간이 되어 여행의 메인인 나가하마 증류소 입장해서 바로 점심 식사를 진행했다.시가현 지역의 비와호 특산물은 어지가하면 여기서 다 즐길 수 있다.이 날은 파스타, 야끼카레, 사슴소세지로 갔다.오미규나 후나즈시도 꽤 추천한다.이 날 식사가 마무리 될 때 즘 되니 홀마스터? 분께서 오셔서 이번엔 투어를 신청하셨더군요 하며 안내를 해줬다.덕분에 대체 얼마나 왔길래 얼굴만 보고 아냐고 한소리 먹었다.세봤는데 1년 동안 15번인가 왔다고...2. 나가하마(長濱) 증류소이전에도 말한 적 있지만 지역명 나가하마(長兵)와 증류소 나가하마(長濱)는 한자가 다르다...투어의 시작은 식당 구석에서 대기하고 있다 시간이 되면 가이드가 온다.이 가이드분이 처음부터 끝까지 함께하신다.이 날은 우리포함 4명이서 투어를 시작.나가하마 증류소는 일본에서 제일 작은 증류소로 유명하다.이 날 온 다른 견학자와 함께 한 컷.지금 안 건데 나가하마 다니면서 이번 포함 단 한 번도 증류 전경을 찍은적이 없다...정말 운이 좋았던 것은 이 다른 일행분이 국내에서 위스키?를 직접 제조하고 '판매'하는 분이었다.다만 일본어를 거의 못 하셔서 아내가 갑자기 의문의 통역사를 해줬다.반대로 굉장히 상세하고 여러 숨겨진 고생이나 기술, 다양한 질문을 해주신 덕분에 견학이 몇 배는 알찼던 것 같다.어찌 되었든 2층포함 대략 25㎡(8평) 남짓한 이 공간에서 배합, 발효, 숙성, 증류, 통입 모든 것이 이루어진다.나가하마는 특이하게도 보통 브랜디에서 쓰는 증류기를 쓴다.공간 문제 때문에 채택했다고 하지만 글쎄 맛에 대한 영향이 확실히 있다고한다.총 3개의 증류기를 통해 2개는 초류, 1개는 재류에 쓴다고 한다.2000L가 초류에서 800L, 재류에서 200L 좀 넘게 나온단다.근데 정말 화력이 센지 재류가 콸콸 쏟아져 나온다.그리고 나서 뉴메이크, 그러니까 화이트 스피릿을 한 잔씩 제공해준다.아쉽게도 그 날 증류한 것을 바로 주는 것은 아니고 이전에 한걸 한 번에 모은다음 제공해준단다.사진은 옛날에 찍은것엄청난 속도로 증류된 증거일까, 스피릿에서는 원래 몰트가 가지는 엿기름맛에 무거운 포도와 파인애플을 확실히 갖고있는 특징이 있다.2. AZAI FACTORY(七尾小学校)스피릿까지 먹고 나면 나가하마의 봉고를 타고 20분 가량 숙성고로 이동한다.나나오 초등학교는 대략 3-4년 정도 전에 폐교된 것을 나가하마시로부터 무료로 제공받고 있다고한다.어짜피 폐건물 관리비용이랑 맡먹는 계산이라 한다. 들어가면 반겨주는 포토라인그리고 그 앞을 지키는 나가하마 '1번' 캐스크나가하마가 숙성을 시작한지 딱 10년이 되었기 때문에 올해 10주년 보틀에 사용을 계획 중에 있다고 한다.들어오자마자 보여주는 곳은 교장실꼭 귀한 것은 아니지만 야심차게 준비하는 애들을 많이 둔다고 한다.여기에 2차대전 직후에 제작된 미즈나라 캐스크(?!)가 있다고 한다.이유는 그 때 일본으로 들어올 셰리캐, 버번캐가 둘 다 귀해서 시범적으로 만들어진거라고.셰리캐 위주로 숙성하는 곳. 종이에 Refill 횟수, 증류일, 증류감독관, 피니시여부, 소실량 등이 기입되어있다.뒤에 보면 특이하게 실리콘으로 만들어진 마개를 볼 수 있는데 그냥 잃어버려서 새로 제작한거란다...가끔 이렇게 특수 콜라보나 이벤트로 만들어진 캐스크들도 간간히 있다.밖의 공터에 작열하는 태양과 빗물에 그대로 노출된 캐스크들이 있어서 뭔지 물어보니...그냥 공간이 부족해서 상태 안 좋은건 기왕 이렇게 된거 극한환경에 내버려둔거라 한다.과연 저 캐스크들 원액에서 무슨 맛이 날까...중간 중간 학교의 복도 틈새공간에 두어져 있는 애들이 있는데 잘 보면 비율이 길쭉하다.아마 중간에 부서진 캐스크들의 스타브를 재조합해서 만들어낸 실험적 캐스크들로 보인다.문자 그대로 음악을 들려주는 장소그냥 스피커로 틀어놓은 줄 알았는데 실제로는 스피커를 캐스크 뚜껑에 하나씩 붙여놓았다.일단 실험명목은 무작위 진동을 통한 대류로 숙성의 차이를 비교하는거란다.보면 어딜 가든 랙이 두 줄로만 될 수 있는 것을 볼 수 있다.비법은 아니고 학교는 창고로 설계된게 아니라서 두 줄이 건물 최대 면하중이라서 어쩔 수가 없다 한다...3. 시음이곳저곳을 약 1시간 가량 돌아다니고 나면 과학실험실에서 3종 시음을 한다.멕이는건 그날그날 다르기 때문에 뭐가 나올지 모른다.이 날 나온 것은 버번캐 4.5년, 코발+셰리 5.3년 싱캐, 아마하간 포트캐 였다.버번캐는 우리가 흔히 먹는 그 맛, 코발셰리는 딱 방금전 스피릿의 감상에 그만한 숙성을 거쳤구나 하는 맛.다들 공통되게 모은 것은 싱캐가 제일 맛이 있긴 하지만 전형적인 반면, 포트캐가 부들한 맛에 개성도 가져서 오히려 제일 좋다는 평.4. 복귀이렇게 해서 다시 20분 가량 차 타고 증류소로 돌아오면 약 17시가 된다.(17시 20분에 신쾌속 절찬리 이용가능)돌아오면 저 위 증류소 사진에 들어있지만 손에 들린 봉투 하나를 기념품으로 건네준다.여기에 다양한 팜플릿과 견학한정 아마하간을 50ml를 넣어준다.더 많은 이야기를 듣긴 했지만 전부 다 기술해버리면 정작 방문할 때 재미가 반감할테니 이 정도만 이야기하는게 좋을 것 같다.그리고 앞서 말한 동행한 전문가분이 통역 너무 감사했다고 선물로 아마하간을 주셨다.정말 받을 생각 없고 차라리 나중에 증류소나 놀러가겠다 했는데 이렇게 바로 잘 챙겨주실 줄은 몰랐다.보틀 째 나눔해주신 ''님 정말 감사드립니다.5. 결언어찌되었든 위갤에서 고점 인상을 찍은 일본위스키인 나가하마 증류소의 리뷰인데 조금이라도 도움이 됐길 바란다.나름 숙성에 대해서 수십가지의 종류로 숙성을 도전하는 곳이기 때문에 숙성 쪽이 궁금한 사람이라면 꽤 추천한다.마스터 디스틸러인 야히라 상이 가끔 나타나기도 하는 등 질문하면 몇몇 개 빼고 다 답변을 해주실려 하기 때문에 유익한 시간이 될 수 있었다.오미하치만 수로천수각이 목조로 그대로 살아있는 히코네성그리고 교토에서 오는 길 중간에 있는 오미하치만과 히코네성도 매우 강추한다.여유가 된다면 증류소 포함 1박 2일 시가현 관광을 꼭 와봤으면 하는 마음이다.긴 리뷰 읽느라 고생한만큼 앞으로 방문하게 될 모든 인원들도 꼭 즐거운 방문되기를 바라고,다시 한 번 깜짝선물 예약부터 결제, 그리고 일행에게 통역까지 해준 아내에게 다시 한 번 감사를 표한다.여담: 다음 주는 유네스코 무형무산 나가하마 히키야마 가마 마쓰리를 개최한다.
작성자 : 뇨쵸고정닉
샘 알트만 테1러당함 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
https://www.wired.com/story/sam-altman-home-attack-openai-san-franisco-office-threat/- 샘 알트만 자택에 화염병 투척https://x.com/disclosetv/status/2042672493278687667?s=20- 속보) 알트만 암살시도범 정체 드러남 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ- 속보) 알트만 일가족 암살시도 대중 반응 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷAI에 대한 반감은 상상을 초월함 ㄷㄷㄷ- 알트만 테러 겪은 이후 블로그에 글 게시함샘 알트만 (Sam Altman)여기 제 가족의 사진이 있습니다. 저는 무엇보다도 이들을 사랑합니다.이미지에는 힘이 있기를 바랍니다. 평소 저희는 사생활을 철저히 지키려 노력하지만, 이번 경우에는 저에 대해 어떻게 생각하든 간에 다음 사람이 저희 집에 화염병을 던지는 것을 단념시키길 바라는 마음으로 사진을 공유합니다.첫 번째 사람은 어젯밤, 새벽 3시 45분에 그 일을 저질렀습니다. 다행히 화염병은 집을 맞고 튕겨 나갔고 아무도 다치지 않았습니다.말에도 힘이 있습니다. 며칠 전 저에 대한 선동적인 기사가 있었습니다. 어제 누군가 저에게 그 기사가 AI에 대한 불안감이 고조되는 시기에 나와서 저를 더 위험하게 만들었다고 생각한다고 말했습니다. 저는 그 말을 한 귀로 흘려들었습니다.지금 저는 한밤중에 깨어 분노하고 있으며, 제가 말과 서사의 힘을 과소평가했다는 생각을 하고 있습니다. 지금이 몇 가지를 짚고 넘어가기에 가장 적절한 때인 것 같습니다.첫째, 제가 믿는 것들입니다.모든 사람의 번영을 위해 일하고, 모든 사람에게 권한을 부여하며, 과학과 기술을 발전시키는 것은 제게 도덕적 의무입니다.AI는 지금껏 인류가 본 적 없는, 인간의 능력과 잠재력을 확장하는 가장 강력한 도구가 될 것입니다. 이 도구에 대한 수요는 본질적으로 끝이 없을 것이며, 사람들은 이를 통해 놀라운 일들을 해낼 것입니다. 세상은 막대한 양의 AI를 누릴 자격이 있으며, 우리는 이를 어떻게 실현할지 알아내야 합니다.모든 것이 다 순조롭지만은 않을 것입니다. AI에 대한 두려움과 불안은 정당합니다. 우리는 오랜만에, 어쩌면 역사상 가장 큰 사회적 변화를 목격하는 과정에 있습니다. 우리는 안전 문제를 제대로 해결해야 하며, 이는 단순히 모델을 정렬(aligning)하는 것 이상의 문제입니다. 새로운 위협에 대처할 수 있는 사회 전반의 회복력 있는 대응이 시급합니다. 여기에는 훨씬 더 나은 미래로 나아가기 위한 어려운 경제적 전환기를 헤쳐 나가는 데 도움이 될 새로운 정책 같은 것들이 포함됩니다.AI는 민주화되어야 하며, 권력이 너무 집중되어서는 안 됩니다. 미래에 대한 통제권은 모든 사람과 그들의 제도에 있습니다. AI는 개인에게 권한을 부여해야 하며, 우리는 우리의 미래와 새로운 규칙에 대한 결정을 집단적으로 내려야 합니다. 소수의 AI 연구소들이 우리 미래의 모습에 대한 가장 중대한 결정을 내리는 것은 옳지 않다고 생각합니다.적응력은 대단히 중요합니다. 우리는 모두 새로운 것에 대해 아주 빠르게 배우고 있습니다. 우리의 믿음 중 일부는 맞을 것이고 일부는 틀릴 것이며, 기술이 발전하고 사회가 진화함에 따라 때로는 생각을 빨리 바꿔야 할 때도 있을 것입니다. 아직 아무도 초지능의 영향을 완전히 이해하지 못하지만, 그 파급력은 엄청날 것입니다.둘째, 몇 가지 개인적인 성찰입니다.OpenAI에서의 첫 10년 동안 제가 해온 일을 돌이켜보면, 자랑스러운 일들도 많지만 수많은 실수들도 지적할 수 있습니다.다가오는 일론(머스크)과의 재판을 생각하며, 그가 OpenAI에 대해 원했던 일방적인 통제권에 동의할 수 없다며 제가 얼마나 물러서지 않고 버텼는지 기억하고 있습니다. 저는 그 사실과, 당시 OpenAI의 지속적인 존속을 가능하게 하기 위해 우리가 개척한 좁은 길, 그리고 그 뒤를 이은 모든 성과들이 자랑스럽습니다.제가 갈등을 회피하는 성향으로 인해 저와 OpenAI에 큰 고통을 안겨준 것은 자랑스럽지 않습니다. 회사에 큰 혼란을 초래했던 이전 이사회와의 갈등에서 제 자신을 제대로 처신하지 못한 것도 자랑스럽지 않습니다. 저는 OpenAI의 미친듯한 성장 궤적 속에서 수많은 다른 실수들도 저질렀습니다. 저는 예외적으로 복잡한 상황의 중심에 있는 결함 있는 사람이며, 매년 조금씩 더 나아지려 노력하고 항상 사명을 위해 일하고 있습니다. 우리는 이 일을 시작할 때 AI의 위험성이 얼마나 큰지, 그리고 제가 아끼는 선의를 가진 사람들 사이의 개인적인 의견 충돌이 크게 증폭될 것이라는 점을 알고 있었습니다. 하지만 이 쓰라린 갈등을 직접 겪고 종종 이를 중재해야 하는 것은 전혀 다른 문제였으며, 그 대가는 심각했습니다. 제가 상처를 준 분들께 죄송하며, 제가 더 빨리 더 많은 것을 배웠더라면 좋았을 것이라 생각합니다.또한 저는 이제 OpenAI가 투지 넘치는 스타트업이 아니라 주요 플랫폼이며, 이제는 우리가 더 예측 가능한 방식으로 운영되어야 한다는 것을 아주 잘 알고 있습니다. 지난 몇 년은 극도로 강렬하고, 혼란스러웠으며, 엄청난 압박감을 느끼는 시기였습니다.하지만 무엇보다도 저는 우리가 사명을 달성해 나가고 있다는 사실이 극도로 자랑스럽습니다. 우리가 처음 시작했을 때만 해도 그것은 믿을 수 없을 만큼 불가능해 보였습니다. 모든 역경을 딛고, 우리는 매우 강력한 AI를 구축하는 방법을 알아냈고, 그것을 제공할 인프라를 구축하기에 충분한 자본을 모으는 방법을 알아냈으며, 제품 회사와 비즈니스를 구축하는 방법을 알아냈고, 엄청난 규모로 상당히 안전하고 강력한 서비스를 제공하는 방법을 알아냈습니다. 그 외에도 훨씬 많은 것들을 해냈습니다.많은 기업들이 세상을 바꾸겠다고 말하지만, 우리는 실제로 해냈습니다.셋째, 업계에 대한 몇 가지 생각입니다.지난 몇 년간 제가 개인적으로 얻은 교훈과, 우리 분야의 기업들 사이에서 셰익스피어 희곡 같은 극적인 드라마가 왜 그렇게 많았는지에 대한 제 생각은 다음으로 요약됩니다. "일단 AGI(범용 인공지능)를 보고 나면, 다시 못 본 척할 수 없다." 거기에는 진정한 '절대반지(ring of power)'와 같은 역학이 존재하며, 그것이 사람들을 미친 짓을 하게 만듭니다. AGI 자체가 반지라는 뜻이 아니라, "AGI를 통제하는 유일한 사람이 되겠다"는 전체주의적 철학이 바로 그것입니다.제가 생각해 낼 수 있는 유일한 해결책은 기술을 사람들과 널리 공유하는 방향으로 나아가고, 아무도 그 반지를 갖지 못하게 하는 것입니다. 이를 위한 두 가지 분명한 방법은 개인에게 힘을 실어주는 것과 민주주의 시스템이 통제력을 유지하도록 확실히 하는 것입니다.민주적 절차가 기업보다 더 강력하게 유지되는 것이 중요합니다. 법과 규범은 변하겠지만, 비록 그것이 우리가 원하는 것보다 혼란스럽고 느리더라도 우리는 민주적 절차 안에서 일해야 합니다. 우리는 목소리를 내고 이해관계자가 되기를 원하지만, 모든 권력을 독점하는 것은 원하지 않습니다.우리 업계에 대한 많은 비판은 이 기술의 엄청나게 높은 위험성에 대한 진심 어린 우려에서 비롯됩니다. 이는 매우 타당하며, 우리는 선의의 비판과 토론을 환영합니다. 저는 반(反)기술 정서에 공감하며, 기술이 모든 사람에게 항상 좋은 것만은 아님이 분명합니다. 하지만 전반적으로 저는 기술 발전이 여러분의 가족과 제 가족을 위해 믿을 수 없을 만큼 멋진 미래를 만들 수 있다고 믿습니다.우리가 그러한 논쟁을 하는 동안, 우리는 수사와 전술의 수위를 낮추고 상징적으로든 문자 그대로든 폭발이 일어나는 집이 더 적어지도록 노력해야 할 것입니다.(젬3.1으로 번역함)https://blog.samaltman.com/2279512
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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