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이번에 산 글로발 칼 +etc...

토드셰프갤로그로 이동합니다. 2015.03.18 03:10:43
조회 6987 추천 10 댓글 7
														






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글로발 G-2 200mm 쿡 나이프

글로발 GS-5 베지터블 나이프

글로발 GF-31 보닝 나이프

글로발 GS-38 페어링 나이프

2008 신백로 단조 우스바 180mm

요하네스 기셀 8280 프렌치 나이프 250mm



후기..


글로발 칼은.. 무게 배분이 앞뒤로 잘 되어있고 그립감이 상당히 좋음(인체공학적? 이라고 해야 맞는듯)


셰프나이프 기준으로 칼이 상당히 얇고(2T) 무게감이 떨어져 업장용으론 약간 부적합함. 일정량 이상의 재료손질시 손가락에 부담이 옴.

야채만 프랩하는 용도로는 200mm도 괜찮고, 다용도 칼로 업장에서 쓰려면 270mm을 추천. 앞서 말했듯.. 얇고 무게감이 없어 적응이 힘듬.



보닝나이프는 GooD!! 실제로 보면 알겠지만 저 타공은 구멍이 아니라 원형 음각으로 타공무늬만 낸 것임.

보편적으로 쓰는 기셀,드라이작 시리즈에 나오는 제품들 보다 그립이 상당히 좋음(빅토리녹스처럼 골발용으로 나오는 칼 제외..)

실버스킨을 벗겨내거나 근섬유 발라내기 가장 적합함. 장점으론 숫돌에 안갈고 샤프닝 스틸만 사용해도 잘 무뎌지지 않는 점.


신백로 우스바는 칼가방에 들어있는 건데, 우스바 중에 가격대비(약 7만원) 가장 쓰기 괜찮고 품평도 좋음.


가격대비(약 10만원) 가성비 다용도 칼은 드라이작 쿨리나, 슌 프렌치나이프 같은 모델도 있지만 기셀 8280 프렌치나이프 추천.

무게감도 있고, 두꺼워서 고기, 야채 구분없이 손질이 가능. 요하네스기셀 모델중에 일반 셰프나이프보다 프렌치나이프가

좀더 얇상하고 길어서 다용도로 쓰기 좋음.


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