Azrak-arzak - 양식 갤러리

양식 갤러리

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약과가 너무 맛있다는 스페인 친구들 작성자 : ㅇㅇ

Azrak-arzak모바일에서 작성

Comeback(118.235) 2020.07.06 12:29:56

조회 3931 추천 27 댓글 6

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Arzak의 새로운 영문책.

교보문고에서 해외배송 주문 가능. 약 1달 걸림

금액은 60000원 정도. 아르작의 시그니쳐 플레이트의 레시피가

수록되어 있음. 예전 아르작의 'fractal'이 참으로 충격적이었는데..

따님과 아부지의 콤비는 여전한 듯. 꼭 한 번 읽어보시길.

-아르작에서 파스타를 사용할 때 항상 오븐에 먼저 구워서

카라멜라이징 시킨 후에, 그걸로 만든다 함. 나도 건파스타는

간혹 오븐에 굽거나 팬에 약간 구훈 후에 물에 삶는데 나름 맛이

강해지는 게 있음(구운 맛 추가. 파스타 삶은 물에서도 누룽지 맛이

나서 여러가지 용도에 사용함)

여러 신기술들이 있는데, 곧 무가리츠와 아르작-산세바스티앙 학파의

신기술을 정리해 올리겠음. 요리할 때 활용해 보기를!!

고정닉 2

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