올해 한국 나이로 31살이다...양갤은 가끔씩 눈팅만 하는 정도였는데 핏자보이 있을때부터 활동해와서 연차는 긴 편이다. 

나는 20살때부터 국내 4년제 조리과 > 군대 취사병 > 해외 호텔 인턴쉽 > 파인다이닝 > 단체급식 대기업 > 해외유학 > 외국 레스토랑 (미슐랭이나 파인다이닝은 아니고 그냥 다이닝수준) > 현재 국내 5성급 호텔 테크 트리 탄 사람이다.

31살밖에 안됬는데 뭔 돌아다닌데가 이리 많아? 라고 한다면...뭐 근무기간이 다들 짧다. 파인다이닝은 3개월 하다가 그만뒀고 단체급식도 6개월 하다가 그만뒀다. 근데 후회는 없다. 파인다이닝은 요새는 모르겠는데 나 일할때 하루에 15시간씩 일해가며 달 돈 150도 못받았다. 그냥 이러다가 일하는 기계가 될거 같아 파인다이닝은 안맞는가보다 하고 나왔고 그후 돈이랑 복지같은거 보고 단체급식 대기업도 입사했는데 이건 이거대로 아니더라..진짜 그냥 짬밥이다..물론 뭐 단체급식 나쁘지는 않다. 특히 기혼자라던지 그냥 조리과 나와서 기술도 없고 학력같은것도 안되는데 돈벌고 싶으면 단체급식 기업이나 RnD 쪽이나 여튼 기업쪽으로 빠지는게 답이다..물론 돈되는 기업은 파인다이닝 이라던지 우리가 흔히 양갤에서 요리고 씨부려쌋는 그런거 안한다..그냥 프렌차이즈나 레토르트, 즉석식품만 존나 만드는겨...메뉴개발 RnD라고 존나 뭐 있어보이는데 현재 대기업 RnD에서 근무하는 친구 말에 의하면 딱히 그런건 없다더라. 그래도 돈이나 복지나 일하는 시간대비 돈은 많이 받는다. 

여튼 한국에선 답이 없을것 같아서 해외에서 유학후 영주권 취득하려고 졸업후 현지 레스토랑에서 일했는데 파인다닝은 아니였지만 그래도 나름 수준있는 다이닝이였고 주니어 쉐프까지 하다가 한국에 와서 이제 나이도 있고 내년에 결혼도 해서 박봉이지만 좀 새로운 커리어좀 쌓고 내가 살고싶은 인생 살고싶어서 호텔에 지원했다..경력직으로 들어갔는데 경력을 다 쳐주지는 않더라. 해외에 있지 왜 한국에 왔냐 라고 물어볼 양갤러들도 있을것 같은데 여기저기 떠돌고 여러 다른 종류의 업장을 거치고 결혼까지 앞두면 사람이 좀 현실적으로 변하더라. 그냥 파인다이닝이 안맞기도 했고...그래도 계속 요리공부도 하면서 집에서 짬짬히 만들고있다. 

그냥 내가 이 글을 쓰는 이유는..뭐 예전부터 그래왔지만 허세만 처부리는 양갤러들이 너무 많아서..허세라기보다는 그냥 어디 좆부심에 취한 병신들이겠지만...

아무래도 파인다이닝이 음식 트렌드니까 양갤러들은 파인다이닝 뽕좀 많이 맞은 게이들이 많은데 뭐...구라가 아니다 라고 치고 하루종일 일하고 박봉에 시달리면서 일하는거 존경한다...근데 그냥 그것뿐이야..어짜피 냉정하게 말해서 니들은 그냥 좆박봉에 노예처럼 일하는 로봇이란거지..특히 어디 스테이크 템퍼하나 못맞추는 꼬미 드미 이런애들이 미슐랭에서 일한답시고 허세부리는데 그러지 마...진짜 실력있는 사람들은 양갤 잘 하지도 않겠지만 겸손하다. 그리고 어짜피 사람마다 추구하는게 다르고 사는 삶이 다른건데 그걸 틀린거라고 치부하지는 말았으면 한다. 나는 뭐 양갤에서 무슨  미슐랭 2스타 3스타 를 가봤니 안가봤니 거기서는 서비스를 어떻게 하니 마니...물론 관심이 많으니 그런 레스토랑도 알고있는거고 먹으러도 가는거겠지만 요리사란 새끼들이 이곳도 몰라? 하면서 허세지랄은 좀 아닌것 같다. 어짜피 요리=인생 이라고 생각하고 가는 사람들 많이 없어..물론 있지만 전체 외식업이라는 이 분야에서는 소수인거야.. 그 길을 걸도 상관은 없지만 안걷는다고 인생의 패배자니 뭐니 하는건 좀 아닌것 같다. 그건 너희들의 기준인거고...카페에서 그냥 샌드위치 만들고 커피만들지만 대박쳐서 돈 많이번 사람들이 니들한테 `파인다이닝? 그래봤자 남밑에서 기계처럼 일하면서 쥐꼬리만한 돈 받는 현대판 노예아닌가?` 라고 하면 니들 부들부들 댈꺼잖아. 똑같은거야..모르면 허세 부리지 말고 그냥 배워..겸손하게...그리고 알아도 `이런것도 모르냐?` 하면서 좆부심 나오는건 좀 자제해라...어짜피 걔들이 니들인생 살아줄것도 아니고 니들이 걔내 인생 살아줄것도 아니잖아...

글이 길었는데 ... 그냥 어짜피 인생을 사는거니까 굳이 요리 하기 싫으면 하지말고 파인다이닝 굳이 할필요 없어..단체급식한다고 카페서 일한다고 창피한것도 아니다..

어짜피 맛있는 음식해서 사람 행복하게 하는게 장땡인거야...그게 전부임