압생트 만들기 [완][스압]

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압생트 만들기 [완][스압]앱에서 작성

Bar야흐로

2023.07.07 16:52:33

조회 30036 추천 134 댓글 126

- 압생트 만들기 (1)

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https://youtu.be/T9g8r_F4Z5E

레시피는 이영상대로 제조 할거고

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침출할 베이스는 이 와인으로 할려고함

이걸 어떻게 집으로 들고올지가 문제긴한데.. 30kg... 어떻게든 들고 오겠지...?

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450g 2만7천원 쓴쑥

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국산 약쑥

실험이라고 해야하나 아무튼 둘다 쑥이니 쑥만 바꾸어서 2배치 만들어볼려고함

차이가 없다면 가격적으로 완벽할듯한데 차이가 있다면 어떤 차이가 있을지 궁금함

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한국도착이 이정도면 다음달에나 시작할수있을듯

식물검역 100% 걸릴텐데 이번엔 얼마나 걸리려나

- 압생트 만들기(1.5)

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증류에쓸 와인 구매 하로 코스트코 감

5리터에 2.3..? 진짜 어떻게 이가격이 나오지 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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버스타고... 걸어서 집으로...

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도착...!

저 와인들은 집에 굴러 다녀서 마실수 없을것같은 와인들 인데 이것들도 그냥 때려 넣고 증류해버릴지 고민임 어떻게 할까요?

_POLL_

일단 증류는 목요일에 진행하고 물이랑 섞어둬서 잘 섞이게 둔다음 재료 도착하는대로 진행할려고요

- 압생트만들기(2)

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1시 증류 시작

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이물질..? 검은 조각들이 나옴 관에 문제있나 싶어서

다시 청소해도 똑같음

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일단 키친타올 적셔서 걸러줌

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증류끝.. 12시30분까지 하다 오늘 일도 가야해서

4시까지 자다 일어나서 7시까지 증류

20리터 10리터 나눠서 증류했는데 생각만큼 수율이 좋진 않은듯 73도에 도수 맞춰서 2.9리터 예상대로면 5리터는 뽑을려고했는데 피곤이 모든걸 잡아먹은....

필요한 만큼은 뽑아서 다행이긴한데.. 아쉽..

월요일에 재료오면 인퓨징 바로 해야겠네요

- 압생트 재료 왔다

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세관신고가 3개만되있어서 누락인가 했는데 다행이도 다 왔음 웜우드랑 히솝이 압생트 들어갈거고 나머지 3개는 진 재료 퀴닌진 만들어 볼려고 기나나무도 시킴 ㅋㅋ

월요일에 인퓨징시작할거임

- 압생트만들기(3)

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우선 증류한 오드비를 1150ml씩 나누어담아줌

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쓴쑥과 한국산약쑥을 100g씩 넣어줄거임

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근데 약쑥 양이 왜이리많아보이지..?

3년 숙성이라더니 완전 말라서 그런건가...

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펜넬하고 아니스는 50g씩

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꽉찬 한국에 인심....

근데 향 자체는 쓴쑥이 좀더 자주 맡아본 쑥에 향이고 약쑥은 좀 뭔가 자주 맡던향에서 좀 단향이 적은느낌이라

쓴맛이 강할것 같다는 생각이듬...

이상태로 최소2주 최대1달가량 숙성하고 증류하고..

또 다시 색내기위해서 또 숙성을... 완성할려면 앞으로 한 5주정도는 걸릴것같네여

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그리고 뭘할때는 주변을 잘 치우고 합시다... 잘 안쓰는거라 다행...

- 압생트만들기(4)

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증류한 오드비에 쑥과아니스들을 넣고 4주간 숙성한것

꽉찬쪽이 약쑥 적은쪽은 쓴쑥 이것을

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각각 증류 해주고

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약쑥

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쓴쑥

둘다 같은 증류 과정으로 했는데도 양이 달라짐

숙성한것을 부어주고 물 700ml를 섞어준후

처음 나오는 30ml는 버려주고

그후 900~950ml를 사용하고 남은 100ml는 버리는건데

안에 있는 쑥에 수분이 좀 마를정도로 가열해서 끝까지 증류 하라고 하는데 증류기가 커서인지 900ml 가까이 가면서는 증류가 거의 안되고 특히 약쑥이 쓴쑥보다 많이 말려서인지 물을 많이 머금어서 쓴쑥보다 100ml정도 적게 증류됨

그래도 도수 상에서는 각각 83 81도로 약쑥이 2도가량 높았던게 다행인듯함

각각 400ml에

쑥 1.5g 히솝10g 멜리사 5g을 넣고

2일간 숙성해줌

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쓴쑥 약쑥

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둘다 72도로 희석 해줬고

쓴쑥은 1040ml

약쑥은 950ml에 결과물이 나왔음

이제 섞어준물이 안정되도록 1주일간 보관해주면 드디어.. 끝임

일주일뒤에 후기와 나눔글로 돌아오겠습니다

감사합니다!

- 나눔)압생트 완성

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지금 술을 못마시는 상황이라 향으로만 비교하자면

쓴쑥은 다른 압생트들과 비슷한데 좀더 아니스에 단향이 더강하고 약쑥은 쑥향이 엄청강함 아니스가 잘 안느껴짐

일단 진짜.. 3년약쑥을 뭔지도 모르고 산게 문제임 3년이나 두고 말린거다보니 100g이어도 양이 훨씬 많이 들어간듯

아무튼 드디어 완성....

나눔조건은 동일하고 2명뽑아서 각1병씩

리뷰작성필 리뷰라고는 하는데 부담가질필요없이 대강 적으심됩니다

그리고

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이것도 추가로 75.5도 1명 뽑을거에요

그래서 총 3명뽑을거고

https://mega.nz/file/oltwRagD#mxuPFL4IeZ9eg1VvZ_04UZy1Dv9bNpfWPD3XxtrxsuY

373.4 KB file on MEGA

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mega.nz

이거 작성하시고

https://forms.gle/B1oLxEFRXdWgazpj9

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forms.gle

여기 업로드하시고 폼 작성해주시면됩니다

기존 작성자분들은 아무 댓글이나 달아주시면 자동 참여됩니다

7월 9일까지 줄받을게요

아 추천은 그만해주세요 저이상한데 가면 큰일남 ㅋㅋㅋㅋ

아.. 그 돈을 전부 탕진해버려서 돈이 없습니다.. 택배비는... 받아야할것같네요 ㅠㅠ

- 진만들기(0)

- 진만들기(1) ※사진많음

- 진만들기(2)

- k-샴보드 만들기

출처: 세계 주류 갤러리 [원본 보기]

134

고정닉 57

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