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2017-03-22

감자

2017.08.07 16:24:47

조회 63 추천 2 댓글 0

1532년 금을 찾아 신세계로 진출한 스페인의 정복자들은 페루에서 감자와 처음 대면하게 되었다. 그 당시 잉카인들이 먹던 감자는 지금의 감자와는 조금 다른 모습이었다. 크기도 작고 어두운 갈색을 띠고 있어 마치 말린 버섯과 비슷한 모양이었다. 스페인 정복자인 카스텔라노스(Castellanos)는 난생 처음 접한 감자를 유럽에서 많이 먹는 송로버섯(truffle)으로 착각할 정도였다.

그들은 잉카의 원주민들이 먹던 감자에 큰 눈길을 주지 않았다. 다만 감자가 잉카인들에게 중요한 식량이라는 것을 깨달은 스페인 정복자들은 잉카인들에게 세금으로 걷은 감자를 금광에서 부리는 노예들에게 식량으로 배급하는데 썼다.

감자가 스페인으로 전해진 것은 1570년경이다. 스페인 정복자들이 유럽으로 돌아가는 배 위에서 먹을 식량으로 감자를 가져가면서 전해졌다. 그들이 감자를 가져갔던 이유는 단지 오랜 항해에 잘 견딜 수 있다는 것이었을 뿐 담배나 고구마처럼 재배하기 위해 가져간 것은 아니었다. 스페인 농부들도 돼지농장의 가축사료로 사용하기 위해 감자를 재배했을 뿐 식량으로 여기지는 않았다. 1573년 스페인의 세비예(Seville)에 있는 상레(Sangre) 병원에서 수용자들에게 먹이던 감자의 이용방법을 적은 기록이 감자에 대한 최초 문헌으로 손꼽힌다.

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