"이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…

나남뉴스 갤러리

자동 짤방 이미지

이미지가 없습니다.

자동 짤방으로 사용할 이미지를 등록해 주세요.

1/3

충북 옥천 묘지에 대량의 소금이 뿌려져 미신이라 쳐도뭐 저런 미신이 있어;남 해코지 하는 미신이 진짜겠냐고..미쳤나- 남의 묘에 소금을 뿌리노이전에 없던 일들이 자꾸 생기노리스 차량이라 범인 잡기 어렵다노- 소금 테러 당하는 묘지 작성자 : ㅇㅇ

"이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…

나남뉴스

2025.09.13 20:35:04

조회 9624 추천 2 댓글 0

후각이 뇌를 속인다…

설탕이 들어 있지 않은 향이 첨가된 음료도 달게 느껴지는 이유는 무엇일까? 이는 후각이 뇌를 속여 특정 향을 뇌에서 맛으로 해석하게 만들기 때문이라는 연구 결과가 나왔다.

연합뉴스 보도에 따르면 스웨덴 카롤린스카의대 야니나 조이베르트 박사팀은 13일 과학 저널 네이처 커뮤니케이션(Nature Communications)에서 맛과 냄새, 그리고 두 가지 조합을 뇌가 처리하는 과정을 기능적 자기공명영상(fMRI)으로 분석, 이런 결론을 얻었다고 밝혔다.

교신저자인 조이베르트 박사는 "뇌가 맛과 냄새를 따로 처리하는 것이 아니라 맛 피질(taste cortex)에서 맛 경험을 하나로 통합해 '풍미'로 인식한다"며 "이 메커니즘은 우리의 맛 선호와 식습관이 형성되고 영향받는 방식과 관련이 있을 수 있다"고 말했다.

음식을 먹거나 마실 때 경험하는 것은 단순한 맛(taste)이 아니라 풍미(flavour)다. 이런 맛 경험은 맛과 냄새가 결합하면서 생기는데, 음식에서 나온 향이 입안을 거쳐 코로 들어가는 '구강역행성 냄새'(retronasal odour)를 통해 형성된다.

연구팀은 맛과 구강역행성 냄새의 연결은 매우 강해서 때때로 실제 맛 자극이 없더라도 구강역행성 냄새만으로 맛감각이 유발되기도 하는데, 이런 두 가지 감각 신호들이 대뇌 피질에서 어떻게 통합되는지는 아직 분명하지 않다고 지적했다.

이들은 이 연구에서 냄새만으로 맛을 느껴지는 이유를 밝히고자, 즉 맛과 냄새가 뇌에서 어떻게 통합돼 풍미 경험을 만드는지 알아보기 위해 건강한 성인 25명을 대상으로 맛과 냄새의 조합을 통해 달콤한 맛과 짭짤한 맛의 풍미를 경험하게 하고 기능적 자기공명영상(fMRI)으로 관련 정보가 뇌에서 어떻게 처리되는지 조사했다.

먼저 참가자들에게 달콤한 맛과 짭짤한 맛을 각각 다른 냄새와 조합해 경험하게 한 다음, 이들이 달콤한 맛 풍미와 짭짤한 맛 풍미를 느낄 때의 뇌 활동을 fMRI로 촬영하고 그 패턴을 인식하도록 알고리즘을 훈련했다.

이어 이들에게 단맛이나 짠맛 자극만 줄 때와 이들 맛과 조합됐던 냄새 자극만 줄 때 뇌 활동을 fMRI로 촬영, 냄새 자극만 줬을 때도 뇌에서 실제 맛을 느낄 때와 같은 반응이 일어나는지 확인했다.

그 결과 맛과 연결된 냄새 자극만 있어도 뇌에서는 실제 맛 자극이 있을 때와 비슷한 반응이 일어나는 것으로 확인됐다. 달콤한 냄새에는 달콤한 맛, 짭짤한 냄새에는 짭짤한 맛과 유사한 뇌 활동 패턴이 나타났다.

논문 제1 저자인 푸투 아구스 코리산토노 박사는 "뇌가 이런 신호를 감정과 행동을 조절하는 전두엽 피질에 도달하기 전에 맛 피질로 알려진 뇌 부위인 섬엽(insula)에서 통합하는 것으로 나타났다"고 밝혔다.

이어 "맛과 관련된 향기가 실제 맛처럼 맛 피질을 자극하는 것으로 밝혀졌다"며 "이는 냄새와 맛이 강하게 함께 작용해 음식의 즐거움을 높이고, 그 결과 음식에 대한 갈망을 불러일으키고 과식을 유도할 수 있음을 보여준다"고 말했다.

◆ 출처 : Nature Communications, Putu Agus Khorisantono et al., 'Tastes and retronasal odours evoke a shared flavour-specific neural code in the human insula', http://dx.doi.org/10.1038/s41467-025-63803-6

▶ "술마실 의향 생겼다" 성인 3명중 1명, TV속 음주장면 보고 '강력 충동 느껴'▶ "총구 들이밀고 밥은 쓰레기 같아"…참혹했던 美구금 증언 ▶ "이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…▶ "틱톡 스타였는데…" 美 Z세대 '31세' 극우논객 암살에 충격 ▶ "대통령 가세한 내란특별재판부 논쟁…" 위헌 둘러싼 논란 증폭

고정닉 0

원본 첨부파일 1

17082_39236_3030.jpg

전체 댓글 0개

등록순 최신순 답글순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	논란된 스타들 이미지 세탁 그만 해줬으면 하는 프로그램은?	운영자	26/01/26	-	-
이슈	[디시人터뷰] 라이징 스타를 넘어 믿고 보는 배우로, 이효나	운영자	26/01/27	-	-
16823	"84㎡가 75억 이래요" 10억 내려도 '그들만의 급매' 서울 부동산 전망보니	나남뉴스	14:50	17	0
16822	"삼성전자에 2배 베팅 가능" 드디어 풀리는 국장 ETF 규제, 뭐가 달라지나	나남뉴스	14:40	32	0
16821	"李대통령, 할 일 산더미에 잠도 안 와…일 속도 늦어 답답" [1]	나남뉴스	11:05	28	0
16820	"정부, 1천400조 연기금 코스닥으로 물길 튼다…" '삼천닥' 뒷받침	나남뉴스	11:05	21	0
16819	"해당국 방문시 철저 주의" 치명률 최대 75% 니파바이러스 대체 뭐길래…	나남뉴스	11:00	33	0
16818	"스페이스X, 테슬라나 xAI와 합친다"…로봇·AI 우주기업 나오나 [2]	나남뉴스	11:00	714	1
16817	"국제금값, 온스당 5천500달러 돌파 후 반락…" 랠리 후 숨고르기	나남뉴스	11:00	19	0
16816	"한국인 건들면 패가망신, 빈말 같나" 李대통령, '초국가스캠 거듭 경고' [63]	나남뉴스	10:55	2083	15
16815	"삼전 23만원·하닉 130만원"…삼성증권, 사흘만 목표가 또 상향 [2]	나남뉴스	10:55	68	0
16814	"목표가 190만원까지 올릴게요" 한화증권, '삼양식품' 올해 실적 성장 기대	나남뉴스	10:55	18	0
16813	"작년 주택 공급지표 모두 하락…" 월세거래 비중 60% 넘어	나남뉴스	10:50	16	0
16812	"'깜깜이' 병원비 사라지나…" 비급여 1천411개 항목 집중 관리	나남뉴스	10:50	16	0
16811	"신축 40평이 30평보다 싸요" 중소형 단지 인기에 가격 역전된 '이 아파트' 전망	나남뉴스	01.29	31	0
16810	"용산에 1만가구 공급폭탄" 어마어마한 주택공급 총력전 펼치는 정부 '이 동네'	나남뉴스	01.29	25	0
16809	"임대료 대폭 내립니다" 공실 폭탄에 결국 두손두발 든 건물주 '이 동네' 전망 분석	나남뉴스	01.29	32	0
16808	"250가구가 넘어요" 집값 상승률 1위라더니 무더기 무순위 청약 뜬 '이 아파트'	나남뉴스	01.29	28	0
16807	"규제 피해 가는 통로 있었다" 현장에서 통하는 대출 계산법 대체 뭐길래	나남뉴스	01.29	30	0
16806	"끝난 줄 알고 다 팔았는데" 목표가 26만·150만 찍은 '이 종목들' 전망보니 [7]	나남뉴스	01.29	1418	2
16805	"출생미신고 미혼부 자녀, 주민번호 대신 전산관리번호 활용한다"	나남뉴스	01.29	34	0
16804	"대법, 삼성전자 '목표인센티브'도 퇴직금 반영해야"	나남뉴스	01.29	120	0
16803	"준공·입주 물량 감소에…" 작년 국내 이동자수 51년만에 최소	나남뉴스	01.29	26	0
16802	"쿠팡, PB 생리대 '99원'으로 인하…" 최저가 수준 상품 보급 확대	나남뉴스	01.29	47	0
16801	"지금은 안경의 스마트폰 순간"… 메타, 전망치 웃돈 실적에 주가↑	나남뉴스	01.29	52	0
16800	"5% 공제 혜택 챙기세요" 자동차세 연납 2월4일 마감…	나남뉴스	01.29	29	0
16799	"정부 절약 기여하면 최대 600만원 포상" 국민참여예산 쇄신...	나남뉴스	01.29	29	0
16798	"쫄깃한 '두쫀쿠' 열풍에 떡 소비도 증가…" 국내시장 1조원 육박	나남뉴스	01.29	31	0
16797	"금 캐러 가자" 영하 10도에도 귀금속거리 후끈	나남뉴스	01.29	45	0
16796	"삼성전자, HBM4 퀄 완료단계 진입…2월부터 양산 출하"	나남뉴스	01.29	128	0
16795	"분양가 3억이라면서요" 겨우 당첨됐는데 돈 더 내놓으라는 '공공분양' 전망	나남뉴스	01.28	48	0
16794	"더블역세권 대장주 떴다" 서울 한복판 초역세권에 들어서는 '이 아파트' 전망	나남뉴스	01.28	40	0
16793	"10년간 세금 0원입니다" 명문학군 초품아 단지인데 파격 지원 '이 아파트' 전망	나남뉴스	01.28	36	0
16792	"아이파크 신축인데 5억이예요" 대형호재 줄줄이 예고된 경기도 '이 아파트' 전망	나남뉴스	01.28	111	0
16791	"매도 유도요? 꿈 깨세요" 서울 집주인들이 버티는 충격적인 '진짜 이유' [8]	나남뉴스	01.28	901	1
16790	"돈 복사가 따로없어요" 삼전·하이닉스, 목표주가 얼마길래? 충격 전망 [19]	나남뉴스	01.28	3045	7
16789	"달러 가치 4년 만에 최저…" 트럼프, '달러 훌륭' 발언에 약세가속	나남뉴스	01.28	61	1
16788	"연매출 3억 이하 소상공인, 개인 파산·회생 소송비 지원 받는다"	나남뉴스	01.28	41	1
16787	"MB부터 尹까지…" 신천지·국민의힘 20년 '공생관계' 의혹 [1]	나남뉴스	01.28	69	1
16786	"2030 젊은 췌장암은 '비만' 때문…과체중 시 위험 39% 증가"	나남뉴스	01.28	131	1
16785	"구글, 월 1만원선 저가 AI요금제 한·미 등 전세계로 확대"	나남뉴스	01.28	46	1
16784	"인공지능이 재앙 악화시킬 것" 지구 종말시계 남은 시간 85초… [13]	나남뉴스	01.28	1099	3
16783	"'천스닥' 열기 이어간다…" 코스닥 ETF 잭팟에 개미 매집 행렬	나남뉴스	01.28	132	1
16782	"할인지원 910억원 투입" 정부, 설 성수품 '역대최대' 27만t 푼다…	나남뉴스	01.28	40	1
16781	"국민연금, 부동산·사모펀드도 '내 돈'처럼 깐깐하게 관리한다"	나남뉴스	01.28	43	0
16780	"엔비디아 물량 3분의 2 확보" SK하이닉스, HBM4도 양보없다…	나남뉴스	01.28	104	0
16779	"재건축인데 5억에 나왔다니까요" 시세보다 2억 싸게 나온 '이 아파트' 분석	나남뉴스	01.27	52	0
16778	"삼전은 진즉 다 팔았죠" 초고수 상위 1%가 삼성전자 던지고 산 '이 종목' 전망	나남뉴스	01.27	93	0
16777	"애엄마들이 집도 안 보고 사요" 3040 몰리는 의외의 서울 '이 동네' 전망 분석	나남뉴스	01.27	64	0
16776	"집이 클수록 더 싸요" 마포구인데 59㎡와 84㎡ 1억 차이 나는 '이 아파트'	나남뉴스	01.27	132	0
16775	"이건 안 타면 바보래요" 코스닥 1000 돌파에 개미들 '2배 베팅' 전망은? [15]	나남뉴스	01.27	1917	5
16774	"정부는 팔라는데 살 사람이 없어요" 다주택자들, 양도세 중과 쇼크 '전망'	나남뉴스	01.27	143	0