"이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…

나남뉴스 갤러리

자동 짤방 이미지

이미지가 없습니다.

자동 짤방으로 사용할 이미지를 등록해 주세요.

1/3

"게임 방해했다고"…PC방서 또래에 흉기 휘두른 초등생 https://naver.me/xsZja9Q2 작성자 : 감돌

"이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…

나남뉴스

2025.09.13 20:35:04

조회 9636 추천 2 댓글 0

후각이 뇌를 속인다…

설탕이 들어 있지 않은 향이 첨가된 음료도 달게 느껴지는 이유는 무엇일까? 이는 후각이 뇌를 속여 특정 향을 뇌에서 맛으로 해석하게 만들기 때문이라는 연구 결과가 나왔다.

연합뉴스 보도에 따르면 스웨덴 카롤린스카의대 야니나 조이베르트 박사팀은 13일 과학 저널 네이처 커뮤니케이션(Nature Communications)에서 맛과 냄새, 그리고 두 가지 조합을 뇌가 처리하는 과정을 기능적 자기공명영상(fMRI)으로 분석, 이런 결론을 얻었다고 밝혔다.

교신저자인 조이베르트 박사는 "뇌가 맛과 냄새를 따로 처리하는 것이 아니라 맛 피질(taste cortex)에서 맛 경험을 하나로 통합해 '풍미'로 인식한다"며 "이 메커니즘은 우리의 맛 선호와 식습관이 형성되고 영향받는 방식과 관련이 있을 수 있다"고 말했다.

음식을 먹거나 마실 때 경험하는 것은 단순한 맛(taste)이 아니라 풍미(flavour)다. 이런 맛 경험은 맛과 냄새가 결합하면서 생기는데, 음식에서 나온 향이 입안을 거쳐 코로 들어가는 '구강역행성 냄새'(retronasal odour)를 통해 형성된다.

연구팀은 맛과 구강역행성 냄새의 연결은 매우 강해서 때때로 실제 맛 자극이 없더라도 구강역행성 냄새만으로 맛감각이 유발되기도 하는데, 이런 두 가지 감각 신호들이 대뇌 피질에서 어떻게 통합되는지는 아직 분명하지 않다고 지적했다.

이들은 이 연구에서 냄새만으로 맛을 느껴지는 이유를 밝히고자, 즉 맛과 냄새가 뇌에서 어떻게 통합돼 풍미 경험을 만드는지 알아보기 위해 건강한 성인 25명을 대상으로 맛과 냄새의 조합을 통해 달콤한 맛과 짭짤한 맛의 풍미를 경험하게 하고 기능적 자기공명영상(fMRI)으로 관련 정보가 뇌에서 어떻게 처리되는지 조사했다.

먼저 참가자들에게 달콤한 맛과 짭짤한 맛을 각각 다른 냄새와 조합해 경험하게 한 다음, 이들이 달콤한 맛 풍미와 짭짤한 맛 풍미를 느낄 때의 뇌 활동을 fMRI로 촬영하고 그 패턴을 인식하도록 알고리즘을 훈련했다.

이어 이들에게 단맛이나 짠맛 자극만 줄 때와 이들 맛과 조합됐던 냄새 자극만 줄 때 뇌 활동을 fMRI로 촬영, 냄새 자극만 줬을 때도 뇌에서 실제 맛을 느낄 때와 같은 반응이 일어나는지 확인했다.

그 결과 맛과 연결된 냄새 자극만 있어도 뇌에서는 실제 맛 자극이 있을 때와 비슷한 반응이 일어나는 것으로 확인됐다. 달콤한 냄새에는 달콤한 맛, 짭짤한 냄새에는 짭짤한 맛과 유사한 뇌 활동 패턴이 나타났다.

논문 제1 저자인 푸투 아구스 코리산토노 박사는 "뇌가 이런 신호를 감정과 행동을 조절하는 전두엽 피질에 도달하기 전에 맛 피질로 알려진 뇌 부위인 섬엽(insula)에서 통합하는 것으로 나타났다"고 밝혔다.

이어 "맛과 관련된 향기가 실제 맛처럼 맛 피질을 자극하는 것으로 밝혀졌다"며 "이는 냄새와 맛이 강하게 함께 작용해 음식의 즐거움을 높이고, 그 결과 음식에 대한 갈망을 불러일으키고 과식을 유도할 수 있음을 보여준다"고 말했다.

◆ 출처 : Nature Communications, Putu Agus Khorisantono et al., 'Tastes and retronasal odours evoke a shared flavour-specific neural code in the human insula', http://dx.doi.org/10.1038/s41467-025-63803-6

▶ "술마실 의향 생겼다" 성인 3명중 1명, TV속 음주장면 보고 '강력 충동 느껴'▶ "총구 들이밀고 밥은 쓰레기 같아"…참혹했던 美구금 증언 ▶ "이건 냄새가 아니고 맛이야" 후각이 뇌를 속인다…▶ "틱톡 스타였는데…" 美 Z세대 '31세' 극우논객 암살에 충격 ▶ "대통령 가세한 내란특별재판부 논쟁…" 위헌 둘러싼 논란 증폭

고정닉 0

원본 첨부파일 1

17082_39236_3030.jpg

전체 댓글 0개

등록순 최신순 답글순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
이슈	[디시人터뷰] '쪼와요~ 쪼와요~’ 캐릭터에 생명을 불어넣는 성우 박시윤	운영자	26/04/17	-	-
설문	메시지 읽씹 잘 할 것 같은 이미지의 스타는?	운영자	26/04/20	-	-
18376	북한, KTSSM 닮은꼴 '화성포-11라' 공개…확산탄·공중지뢰로 수도권 위협 (종합)	나남뉴스	11:15	0	0
18375	직장가입자 보험료가 건보 수익 4분의 3 책임진다…부과 기반 확대 시급	나남뉴스	11:15	0	0
18374	KGM·에이투지, 자율주행 버스 상용화 위해 손잡다	나남뉴스	11:15	0	0
18373	유방암 치료 열쇠, 유전자·단백질 동시 분석으로 찾았다	나남뉴스	11:05	3	0
18372	서초구, 전국 최초 엣지형 AI 선별 관련 최신 소식	나남뉴스	11:00	3	0
18371	선천성 폐기형 신생아, 아산병원서 에 관련 최신 소식	나남뉴스	10:55	3	0
18370	라데프 전 대통령, 불가리아 선거 압승…유럽 결속 흔들 '변수' 부상 (종합)	나남뉴스	10:55	4	0
18369	전남, 5대 고찰에서 펼쳐지는 힐링 명상 여행 프로젝트 시동	나남뉴스	10:45	3	0
18368	중국 기준금리 11개월째 제자리…경기 회복 신호에 인민은행 '관망'	나남뉴스	10:45	3	0
18367	국무총리, 새만금 현대차 9조 투자에 '메가특구 첫 실험지' 구상 밝혀 (종합)	나남뉴스	10:40	3	0
18366	AI 휴머노이드 '로이', 555m 롯데월드타워 수직 마라톤 코스 도전기	나남뉴스	10:35	4	0
18365	경기 거주자 10명 중 8명 '부동산 범죄 심각'…청년층 전세 피해 공포 최고조	나남뉴스	10:30	6	0
18364	AI 확산에 日 대졸 신규채용 첫 역전…5년 만에 축소 기업이 확대 추월	나남뉴스	10:20	6	0
18363	복면 쓰고 산 넘어 빌라 침입…5억 털어간 50대, 4년 만에 덜미	나남뉴스	10:20	6	0
18362	美 제재 장벽 뚫어 러시아산 나프타 2.7만톤 확보…주미대사관 공무원 포상 절차 돌입	나남뉴스	10:05	8	0
18361	금천구, 기업에는 '인재'를 주민에겐 관련 최신 소식 보조금	나남뉴스	09:55	7	0
18360	미·이란 충돌 격화에 국제유가 7% 폭등…코스피 6,210선 간신히 방어 (종합)	나남뉴스	09:40	7	0
18359	중동 긴장 고조에도 환율 소폭 내림세…1,470원대 중반 거래	나남뉴스	09:30	7	0
18358	편의점 4사, 피해지원금 시기 겨냥해 파격 할인 경쟁 돌입	나남뉴스	09:20	8	0
18357	제네시스, WEC 첫 도전서 두 대 모두 결승선 통과	나남뉴스	09:20	9	0
18356	이 대통령 지지율 65.5% 신기록 경신…취임 이래 가장 높아 (종합)	나남뉴스	09:10	9	0
18355	AI 병리 분석, 전문의 판독 시간 최대 90% 절감 효과 입증	나남뉴스	09:05	9	0
18354	베트남 왕조 후손의 땅 봉화, 이주민 정착 허브로 탈바꿈 꿈꾼다	나남뉴스	09:05	8	0
18353	서울 이촌동 르엘 청약, 4인가구 최고점 없으면 당첨 불가	나남뉴스	09:05	8	0
18352	SK하이닉스, 소캠2 192GB 본격 관련 최신 소식 AI	나남뉴스	09:00	7	0
18351	김시우, PGA 투어 RBC 헤리티지 관련 최신 소식 (종합)	나남뉴스	08:35	8	0
18350	미 해군 함포 발사로 이란 화물선 강제 정선…테헤란 '보복' 경고 (종합2보)	나남뉴스	08:30	8	0
18349	AI 시대 메모리 반도체, 투자 확대해도 공급 부족 지속된다	나남뉴스	08:30	8	0
18348	삼성SDI, 미국 ESS 시장 공략 본격화…신한 투자의견 '매수' 유지	나남뉴스	08:20	14	0
18347	김혜성, 쿠어스필드서 시즌 두 번째 2루타 작렬…타율 3할 돌파 (종합)	나남뉴스	07:40	9	0
18346	서초구, 현장 분석 AI 카메라 도입…전국 최초 '엣지형' 관제 시대 개막	나남뉴스	07:00	9	0
18345	미·이란 협상 D-2, 트럼프 화물선 나포로 압박 극대화 (종합)	나남뉴스	06:40	9	0
18344	[AI돋보기] 사이버 핵무기 된 AI 관련 최신 소식	나남뉴스	06:35	10	0
18343	이란 지도자, 워싱턴 외교 진정성 정면 비판…파키 중재 속 긴장 고조 (종합)	나남뉴스	06:15	10	0
18342	중증환자 비율 38% 넘어야 자격 유지…상급종합병원 생존 기준 대폭 강화	나남뉴스	06:15	10	0
18341	청소 아닌 '약 처방'으로 성적 올리려는 10대들…흡연보다 높은 오남용 비율	나남뉴스	06:10	10	0
18340	봄날 찾아오는 마음의 그늘, 병원 방문 결심해야 할 순간들	나남뉴스	06:10	9	0
18339	6G 시대, 자율주행 기술 혁신의 핵심 동력으로 부상	나남뉴스	06:05	9	0
18338	사무장병원 부당수익 환수, 실제 운영자가 명의 빌려준 측보다 더 내야 할 수도	나남뉴스	06:05	10	0
18337	AI 챗봇 도입한 사무관 등 성평등부 우수 공무원 15명에 파격 포상	나남뉴스	06:05	11	0
18336	서울 아파트 값 한 달 새 1.9% 뛰어…소형 평형이 상승세 주도	나남뉴스	06:05	12	0
18335	신현송 후보자 '유연한 코인 정책' 선회에 BIS는 원칙론 재확인	나남뉴스	06:00	9	0
18334	미 해군 구축함, 이란 선박 기관실 타격 후 해병대 장악 (종합)	나남뉴스	05:40	9	0
18333	유럽 유아식품서 치명적 독극물 검출…제조업체 겨냥 범죄 가능성 (종합)	나남뉴스	03:20	10	0
18332	인도 국기색 의상으로 현지 교민과 호흡한 이재명 대통령, 한-인도 협력 새 장 예고 (종합2보)	나남뉴스	02:15	11	0
18331	미-이란 2차 담판 성사 갈림길…워싱턴 '파병 위협' vs 테헤란 '봉쇄 해제 선행' 팽팽 (종합3보)	나남뉴스	01:35	12	0
18330	李 대통령, 모디 총리 회담 앞두고 '한·인도 경제협력 대전환' 예고 (종합)	나남뉴스	00:05	11	0
18329	휴전 시한 코앞…미국 협상단 파키스탄행, 테헤란은 '봉쇄 해제 먼저' (종합2보)	나남뉴스	00:00	11	0
18328	"대장주인 이유 있었네" 벌써 2배 올랐는데도 더 질주한다는 '이 종목' 전망	나남뉴스	04.19	11	0
18327	"말도 안돼" 아무도 몰랐던 삼전닉스株 투자해 역대 최대 순이익 '이 회사'	나남뉴스	04.19	27	0