화성에 있는 1호선 병점역

한때 1호선 종점역이었고 여기 뭐가 있는지 잘 몰라서 종점역이라는 이미지 밖에 없음

근데 그 종점이었던 기간도 2003년부터 2005년 천안 연장개통 까지 단 2년 밖에 안된다는데 왜이리 종점같은지

하지만 2008년부터 조성되기 시작한 인근의 신도시가 이 역과 이 도시의 역사를 바꾸었다

바로 화성의 동탄 신도시 ! 

뭔가 어둑어둑하던 화성시의 이미지를 동탄과 남양 신도시가 젊고 현대적으로 바꾸었

수원의 과포화로 인해 화성시에 개발된 동탄신도시는 신도시인데 수도권 전철을 전혀 끼고 있지 않고 

신도시내로 들어오는 철도 교통수단은 오직 SRT 수서고속열차 뿐

병점역에서 갈아타 5분 정도 더 가면 있는 서동탄역이 끄트머리에 붙어 있으나 배치가 1시간 수준이라 거의 뭐 이거 타라고 다니는건지

그러다보니 서울로 가는 출퇴근 버스는 늘 지옥이고 시내버스의 대부분이 병점역을 시종점으로 한다고 함

거기다 안전상 조치로 광역버스가 입석금지되어 45인승 일반 광역버스 외에 이층버스까지 돌아다니고 있음

아무튼 인구 38만의 동탄신도시 조성된지 얼마 안된 한국에서 가장 젊은 도시인 만큼 베이커리도 성황리에 운영중

동탄의 베이커리 중 한 곳을 가보자 !

1. 홍종흔베이커리 본점

대표메뉴 : 어니언킹

병점역에서 시내버스로 10분 남짓 가면 나오는 식당거리에 조용하게 위치한 홍종흔 베이커리

2013년 동탄신도시 초창기에 여기로 본점을 옮기기 전에는 마인츠돔이라는 이름으로 잠원동 우성아파트 앞 상가에 있었음

(월간 베이커리 1994)

지금은 모두 14명 뿐인 제과명장 중 9번째로 제과 명장이 된 홍종흔 명장이지만 

그또한 독립하여 첫시작은 개포동 주공아파트 상가의 단칸 이었다는 것 !

원래 많은 명장들이 배출된 것으로 유명한 나폴레옹제과점에서 제과제빵 기술을 배우고 

둘째형이 명일동에 열은 홍종식과자점에서 일하다가 개포동에 둘째형의 이름을 따 독립 개업했다고 함

홍종흔명장은 여기서 개포동을 사로잡고 유학을 떠나고 잠실동을 거쳐 

2001년 유학한 지역의 이름을 따 마인츠돔이라는 이름으로 잠원동에 자리를 잡음

그러니까 동네빵집 무시하면 안됨 미래의 명장이 될 제빵사 혹은 조용히 숨어있는 고수들의 베이커리 일 수도 있음

김영모 명장도 그렇고 지금은 이름난 명장들이지만 시작은 모두 아파트 상가에서 자그맣게 시작했음 

꿈을 갖고 용기를 내길 바람

매장 안에 걸려있는 명장 명패

특이한 점은 체인점이 굉장히 많음

특히 마인츠돔 시절에는 2013년 쯤 카페베네가 인수하여서 프렌차이즈 사업을 했던거로 기억하는데

동탄 현 본점이 2013년에 개업한거보면 적절하게 참 잘연듯

카페베네 마인츠돔 시절에 카페베네 본사 1층에 빵집이 있었고 

근처 학교 앞에서 빵도 자주 뿌렸는데 문제는 거기가 남고라

그리 홍보가 효과가 좋지 않았는지 2015년에 토니버거가 그자리에 들어오고 

어느새 카페베네는 본사 자체가 어디론가 사라짐

베이커리 옆에는 먹을 수 있는 장소가 있었음

사온 빵들 

어니언킹 : 5000\

홍게살바게트 : 4700\

소금빵 : 2000\ (22.4.9)

대표메뉴인 어니언킹은 특이하게도 먹는 법에 얼려먹으라고 되어 있어서 그런지

판매자체도 전용 냉동고에서 판매중이었음

홍게살바게트는 바게트 먹고 싶었는데 매진이라 신제품이라고 써진거 하나 삿음

대표메뉴인 어니언킹 한조각

요새 정말 유행해서 안파는 곳이 없는 크림치즈 양파바게트인데

애초에 이 조합 자체가 맛있으니까 거기다가 냉동고에 있던거 꺼내서 바로 먹으니까 바삭바삭하고 촉촉하더라

크림치즈는 조금 아삭아삭 대신 양파는 맵지 않다 소금빵과 함게 요즘 유행하는 빵 종류라 가게마다 비교하는 맛이 있을듯 

홍게살바게트는 치즈랑 홍게살 들어있고 위에 감태는 장식 피자바게트랑 비슷했음

근데 카페테리아 앞 뒷자리에 있던 각기 다른 가족인지 계모임인가 하는 아줌마들과 아저씨들이 

큰 목소리로 재산 투자와 해외 낚시 뭐 대마도인가 여행에 대한 심도있는 토론을 나누고 있었는데

이것이 동탄인가 하고 느낌 꽤 인상적이었음

1호선 타고 서울 올라오면 차가 끊기기 때문에 서울까진 편안한 광역버스로

올라올땐 2명인가 탔는데 강남역에 내리니까 버스 꽉참

편안

(월간 베이커리 1994)

마지막으로 홍종흔 명장의 30년전 개포동 주공아파트 상가시절 히트상품 티로라 프람브레드 레시피 올리고 마침