[요리] 에밀리 생일기념 와(和)풍 영국요리

키쿠치마코토 · 2024.12.28 23:44:31

작년 지옥마력 페스티벌에서는 말차와 식용색소로 장난을 잔뜩 쳤었다 ㅋㅋ

왠지 올해도 또 장난치면 에밀리가 카타나들고 쫓아올거 같아서

이번에는 제대로된 음식을 해보기로 결심한 P가놈

십타갤 에밀리대회 올해 주제는 미소 또는 된장이다

7fed8272b4806afe51ee80e7418573734116d274c70654afd1253c24a93f7d4a

정통 영국요리(괴식아님)인 '비프웰링턴 with 미소'를 만들기로 정했다

그나마 에밀리 고향에서 유명한 음식이 바로 소고기로 뭔가를 하는 것

큰맘먹고 국내산 육우 냉장 안심을 주문했는데..

어마무시한 고기몽둥이가 배송오고야 말았다

이렇게 큰건 (냉장고)안에 안들어가요오오옷♡♡

7fed8272b4806afe51ee80e44f837073ac67f9e50fe54bebebcb688a1b2d1272

백수라 아무래도 상관없지만, 주말이니 뭔가 요리하기 좋은 타이밍이다

고기 외에 부족한 재료들을 마트가서 빠르게 픽업해옴 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee80e6468376739efbce417b104b7ee4f581b3f8e5ed3c

ㅗㅜㅑ 거대 육봉(고기기둥이란 뜻)

7fed8272b4806afe51ee80e644807c73724aa11ae211c2a91d4a0dc7c29defcb

필요한 만큼만 잘라서 수분기를 제거해주자

7fed8272b4806afe51ee80e641807c73e5a7a88c86e46c45a9acc30be3ef24d0

ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

시작도 안했는데 주방 초토화됨 ㅋㅋㅋㅋ

제발 맛있는 에밀리 생일상을 완성할 수 있길...

7fed8272b4806afe51ee80e64f817d734df3f2a36e84a8a748ce8a4c8807895c

사용할 만큼만 잘라서 맛소금으로 간을 해주고

이대로 냉장고에서 30분정도 기다려준다

냉장고는 건조한 공간이라, 표면에 수분기가 잘 마를것으로 예상했음

(유튜브에서 요리사들이 그랬음)

7fed8272b4806afe51ee80e144817273f2115fb11a0c2aced3dca57db799df31

나머지 안쓸 부위는 랩핑 잘 해서 보관하자

나중에 다른거 해먹으면됨 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee80e0428373736a20f3041fdc182ad8b72b1b859efd13

다음은 버섯으로 뒥셀 만들기

원래는 양송이만 쓴다는데, 버섯은 여러종류를 섞으면 풍미가 더욱 좋아진대서

양송이, 갈색양송이, 느타리, 표고, 송화 5종을 섞어서 준비했다

7fed8272b4806afe51ee81e542827673367b3e864f2dfc0b03cdddcc80c3ebe2

믹서기에 넣고 입자가 살아있을정도만 갈아주면

대충 이렇게 생긴 질척한 버섯 곤죽이 완성되는데

이걸 팬에서 수분기가 다 날아갈때까지 볶아주면 된다

7fed8272b4806afe51ee81e745827c7368402907243b8ab65f87682ebb4b2068

원래 레시피는 마늘이랑 샬롯을 쓰는데, 샬롯 없길래 걍 양파씀

7fed8272b4806afe51ee81e7438577739266b17a610c4f8b55e40628ce28d967

올리브유 1T, 트러플오일 1T를 넣고,

먼저 마늘과 양파를 볶아준다

7fed8272b4806afe51ee81e741857d73ae9ceb7517dc6cad00f2891e95ac040b

대충 야채들이 반투명해지면,

갈아둔 버섯을 넣고 함께 섞어가면 볶아준다

7fed8272b4806afe51ee81e645857c73d9d96cf9b126f0902add4628185ffd5d

맨 처음엔 이렇게 수분기가 가득해 질척했던 녀석을

7fed8272b4806afe51ee81e140807473367e8bcc4eab5b73f97f4e6c016225b8

존나 오랫동안 섞어가면 볶아주면

7fed8272b4806afe51ee81e045837773240e152510c14e544499481628f6d1b5

이런 물기없는 뒥셀이 완성된다

참고로 50분 볶았음

ㅅㅂ 존나 힘듭니다 진짜

7fed8272b4806afe51ee8ee44f8473730d5ff6e52340f3959821cdfaf6b8a1bf

버섯 볶는동안 냉장고에 보관했던 고기를 가져와서

센불에 겉면만 시어링 ㄱㄱ

7fed8272b4806afe51ee8ee746827c73d6965478983904830c9d2f91d81a520a

7fed8272b4806afe51ee8ee7458571738672c90c1d174a79a230fda2dd5ea352

기름 없이 센불에서 옆면까지 꼼꼼하게 색을 내준다

이게 그 유명한 마이야르 반응

감칠맛을 끌어내는 작업인데,

안그래도 별 풍미가없는 안심에 그나마 맛을 더하는 작업이다

7fed8272b4806afe51ee8ee442847273af94bf1fccddaf7753260be9a9a30351

원래라면 시어링 후 식지않은 뜨끈한 고기에

머스타드 소스를 발라야하는데

여기서 에밀리요리대회의 킥이 들어감 ㅋㅋ

점성있는 페이스트류 소스를 아무거나 써도 될 것 같아,

일본대표 '홋카이도 미소'와 서일본대표 '쌈장'을 사용하기로 결정한 것

7fed8272b4806afe51ee8ee443857273ad6cedc5723e0427eb8c1c9c4be36b3e

1대1 비율로 섞어 준비해뒀음

이거 안경 벗고보면 좀 반반치킨같네

7fed8272b4806afe51ee8ee740827473b3c341ee19c1ac8ba1e36c74af28b2af

홋카이도미소쌈장을 아직 식지않은 고기에 잘 펴발라주자

식재료는 식을때 맛을 흡수해간다니, 식기전에 아주 빠르게 ㄱㄱ

7fed8272b4806afe51ee8ee445827773db0d4a2efa6c4585ede80246d1306857

이제 다음은 랩핑과정

랩을 넓게깔고, 그 위에 생햄을 촘촘히 깔아주자

된장바른 고기를 얹어서 감쌀꺼임 ㅇㅇ

7fed8272b4806afe51ee8ee6478570735bac1008268966afae4676ad8601269e

햄 위에 만들고나서 냉장고에서 식혀둔 뒥셀을 펴발라주고

7fed8272b4806afe51ee8ee64583717381958aecc5e685468d9e117b624809df

그 위에 고기를 잘 올려주면, 고기말이 준비 끝

7fed8272b4806afe51ee8ee642807573f25e4dc4d24fb8c0a5974a0e6eeea774

한쪽먼저 잘 접어서 얹어주고 말아주면

은근 어렵지 않게 할 수 있음

7fed8272b4806afe51ee8ee643827d735ba84d035e103f43f31a889067c23ab6

반대쪽도 감싸서 랩으로 돌돌 굴려주면 1단계 끝이다

이대로 고기는 다시 냉장고에서 모양을 잡아주면된다

7fed8272b4806afe51ee8ee146827173561f09bc54eac5528dee0fdc800eaca1

이제 바깥쪽 껍질을 준비해볼 차례

쓰다남은 파이생지를 사용하려했는데...

7fed8272b4806afe51ee8ee14f837673f1f876ce8393a15ccdb4b2bd297e7f1f

음.. 냉동고에 아무렇게나 박혀있어서 상태가 영 별루인 듯

7fed8272b4806afe51ee8ee04081727329bd4536114ef5498da429aeb4bd0b34

근데 대체제가 없으므로, 자투리부분을 이용해서 누더기골렘 완성!

어차피 중요한건 고기니까 대충 넘어가도 무방 (아마도)

7fed8272b4806afe51ee8fe44e837c73faa045b61cd7b98bfc4802357a7ff054

안쪽에 계란 노른자를 발라 접착력을 높여주고,

냉장고애 보관했던 1단계 고기말이를 올려준다

7fed8272b4806afe51ee8fe747827d73f62629ff7ff2c871a55ab415b16afd58

비슷한 방식으로 반죽을 말아서 랩으로 돌려주면

2단계 준비 끝!

사진에는 생략되었는데,

지저분한 반죽 꼬다리는 가위로 잘라서 버려줬다

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4582766de1e45a83726fba6be8c04a1e583610aed4b787ea7c454645b9c3ec155f94

그리고 남은 반죽을 한데모아 다시 치대준 다음,

밀대로 넓게 펴서 칼집을 넣어준다

3fb8c32fffd711ab6fb8d38a4585766d66b967ff2a712f93906abf908161688ec41b9de4ffe89958a7a3e384571e

그러면 이런 그물모양 반죽이 완성됨

이건 마지막에 올려서 모양내는데 써줄거다

7fed8272b4806afe51ee8fe64f8273733abcb96965a81c991a7c32a722e18a44

냉장고에서 그새 좀더 벌크업된 반죽뭉치를 가져와서

오븐 트레이 위에 올려주고 작업 시작하면 되는데,

까먹고 트래이에 기름칠 안해서 사소한 찐빠가 되는것은 2시간 후의 이야기..

7fed8272b4806afe51ee8fe147807773643005c52e5cc8c8fa3b9dee3616d9b0

아무튼, 반죽위에 다시 노른자로 코팅을 해주고

7fed8272b4806afe51ee8fe1458072735067b62a70b3830f61b28cd054e35174

아까 만들어둔 그물모양 반죽을 위에 얹어서 모양을 내준다

자투리부분을 잘라내서 모양을 예쁘게 잡아주는게 깔끔

7fed8272b4806afe51ee8fe1418572732850c2f9dbb8830bc8fb957569df0f9d

그물반죽도 덮은 후, 다시 노른자를 칠해 진짜 준비 끝!

여기까지 고기손질로부터 4시간이 지난 시점이었음 ㅋㅋㅋㅋㅋ

7fed8272b4806afe51ee8fe046847c73f2f0d3e063f2abfcd48acc654ece381a

내부 온도를 보기위해, 탐침 온도계를 꽂고 목표를 49도로 설정했다

오븐(에프) 온도는 110도로 맞추고, 내부온도가 올라갈때까지 구워주면 진짜 완성이다

7fed8272b4806afe51ed86e74e847c7376b662974cb5a7be5bf997eae159cc4a

생각보다 내부온도가 빠르게 오르지는 않는군

7fed8272b4806afe51ed87e747807c7316a1d2c3e25c88b3fd726439740d60d3

생각없이 갤질하다간 바로 오버쿡될 수 있으니

@노래나 틀어놓고 근처에서 어슬렁거리면서 수시로 확인해주자

7fed8272b4806afe51ed87e744847373f1cce797b90e8b403a2b708532840408

목표온도인 49도가되어 꺼낸 비프웰링턴

대충 90분정도 구워준 걸로 기억

노른자가 과했는지, 그물모양이 잘 안보이는게 좀 아쉽다 ㅠ

7fed8272b4806afe51ed87e04484737399c3abdc02008a0db1a00374c27ed9d7

오븐에서 꺼낸 뒤, 내부온도 상승이 멈출때까지 레스팅해주면 되는데

이거어디까지올라가는거에여?

무려 30분간 57도까지 올라가는 내부온도

더 이상 온도상승이 없으면 완성

장장 6시간 반에 걸친 대단원의 마무리이다.

7fed8272b4806afe51ed84e445827373868d0bac6ad8126782adb1b404ac5722

짜잔! 그리하여 완성된

"미소 비프 웰링턴" 되시겠다!

7fed8272b4806afe51ed84e7468374734a769e0f8d143282d26749affff6ac9d

7fed8272b4806afe51ed84e74783737315647fefffc2891304bb57ece0ab5011

오븐이 아니라 에어프라이어를 사용한거라,

바닥면에 열원이 없어 아래반죽은 안익은게 좀 아쉬운점.

트레이에 기름칠도 안해놔서 옮기면서 반죽이 찢어지고 난리도 아니었음

리트...할일 있을까 싶지만, 만약 있다면 그때는 오븐을 쓰는걸루하자

7fed8272b4806afe51ed84e74285727332406fc2b39c851972ed9b5e023ed1d7

먹기좋은 두께로 잘라내어 개인 접시에 옮겨담으면

그럴듯한 에밀리 생일기념 '미소'요리 완성!!

작년엔 장난기 가득했지만, 이번에는 アイ 100%를 담은

『진심(本気)요리』로 준비해봤어!!

생일축하합니다, 밀리의 자랑 에밀리양!!

7fed8272b4806afe51ed84e740807073f289393261847202c6b0f97f42aa3987

고기는 수분을 유지한채로 저온에서 수비드되는것처럼 아주 부드럽게 잘 익었고,

위쪽 반죽은 크리스피하게 잘 완성되었음 ㅋㅋ

버섯뒥셀은 진짜 만드는거 개고생이었는데, 그만큼 농축된 버섯의 감칠맛 폭탄을 보장해주는 맛이었음

빵과 고기 내부, 뒥셀에 별다른 간을 하지 않았는데, 감싼 프로슈토와 고기에 칠한 미소쌈장의 염도가 밸런스좋은 짭짤함을 완성해주는 맛

완성된 외견에서 미소쌈장이 잘 보이지는 않지만, 그래도 단면에서는 그 존재감을 확실하게 보여주고 있다 ㅋㅋ

애초에 머스타드가 들어가는 자리를 대체하기도 했고

혹시나해서 준비한 홀그레인은 안써도 되는 정도의 완성된 요리!

이번에는 진심이었으니까, 다음에는 어메이징한 장난 차례란다.

다음회차 지옥마력페스티벌을 기대해주세요

[完]

번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	모태 솔로도 구제해 줄 것 같은 연애 고수 스타는?	운영자	25/07/21	-	-
AD	곧 휴가!! 홈캉스, 바캉스 SALE	운영자	25/07/21	-	-
공지	아이돌마스터 게임 공략, 팁 및 정보 모음글 [100]	*빅공지맨*	21.08.31	101107	13
공지	아이돌마스터 갤러리 이용 안내 [91]	운영자	21.08.31	53215	34
8127905	'탱글다희' 드디어 다 깟네ㅋㅋ	아갤러(220.122)	04:27	0	0
8127904	'주학년 & 아스카 키라라' 영상 뜸 ㄷㄷ	아갤러(218.37)	04:27	0	0
8127903	그래, 내 이름은 키라 요시카게...우후후...하하하하!	어린이(211.223)	04:26	2	0
8127902	에어비앤비말고 호텔 잡을까 [1]	みくにゃん	04:25	3	0
8127901	틱톡에 우아, 태이 떡방박제됨 ㅋ 짤리기 전에 봐ㄱㄱ	아갤러(61.245)	04:25	0	0
8127900	'19 ) 윤공주 벗방켬ㄱㄱㄱㄱ	아갤러(115.92)	04:24	0	0
8127898	'김계란 얼굴공개했네요ㅋㅋ	아갤러(218.37)	04:20	2	0
8127897	뭐야 잠깐 들렀는데 갤 상태 왜이럼	굿라이프	04:20	7	0
8127896	시발 뭐야 재명지원금으로 엽떡 못사먹음? [5]	굿라이프	04:20	21	0
8127893	여자가 개싫어하는 표정 왤케 꼴리지... [2]	어린이(118.235)	04:17	28	0
8127891	갤 활성화에 비해 광고 많이붙는거같애	유우동P	04:16	9	0
8127884	일본 숙소 아키하바라 근처 잡아야하나 [5]	みくにゃん	04:13	26	0
8127881	요즘 피부 뒤집어져서 피부과 처음 가봤는데 [1]	ㅇㅇㅇㅇ(121.126)	04:11	13	0
8127877	자기전에 좋은	ㅇㅇ(106.101)	04:10	15	0
8127872	마르게리타 피자 먹고싶음	ㅇㅇ.(218.144)	04:06	18	0
8127853	이번 시즌, 라리가에서 야말이 부상 등으로 선발이 아니었던	ㅇㅇ	03:52	15	0
8127839	아니씨발이게맞냐유식아? [5]	유코	03:43	69	0
8127819	메모리 이거 잘붙은건가 [8]	도일출	03:26	51	0
8127817	일기만쓸꺼면갤왜옴진짜 [3]	♣♧♣	03:25	69	0
8127813	현실개변어플기원 609일차 [2]	sich	03:23	19	0
8127812	자짤 하는법 배웟슴 [2]	상어이빨악어새	03:21	38	0
8127807	카제하야는 달달루 안 칠거 같음	유키뽀	03:19	25	0
8127803	강화월간 공략 없나 [3]	상어이빨악어새	03:16	23	0
8127799	국민관퍙 뽕맛 오지네	텐카	03:14	31	0
8127794	(그림)요청받은 아이돌 1/3 [4]	성이	03:11	59	2
8127788	젖땀먹고싶네	ㅇㅇ.(218.144)	03:08	33	0
8127781	2흑초는 역시 투머치인거같네 [3]	맑텗핡궭	03:02	48	0
8127775	전 근데 브다샤펄은 인정 안 함 [6]	유키뽀	02:59	69	0
8127773	아까 피시방에서 너에게 닿기를 봤는데 오프닝이 자꾸 맴돌아 [1]	아마자라시	02:58	44	0
8127771	히로서폿 3댄3비 가져가면 되지? [10]	자칭	02:58	47	0
8127770	이제 애니메이션을 졸업할 때가 된 건지 [6]	ぶっち	02:57	62	0
8127769	그럼 투어마스는 히오스같은거냐 [2]	김센	02:57	29	0
8127761	애초에 스나나 제로보다 족그오 유입이 더 많음 [6]	빵민이	02:53	41	0
8127758	아랑전설과 KOF의 관계랑 같은거군 [3]	맑텗핡궭	02:51	44	0
8127755	페스나랑 그오의 관계는 어떻게 되는거야 [6]	맑텗핡궭	02:48	58	0
8127753	아니 분명 오늘 일찍자려했는데에에ㅔ [2]	키쿠치마코토	02:47	27	0
8127752	전남친사우르스하다가 처녀무빙 하는거 죽이고십군	유키뽀	02:46	33	0
8127749	할수있는 최고의 1차 오디션이었다 [1]	맑텗핡궭	02:45	31	0
8127746	못자	아마츤	02:43	20	0
8127744	속보) 신지 에바 남편의 아들이네요	ㅇㅇ(121.147)	02:41	29	0
8127738	ㄴ이상한놈이면 자러감 [2]	텐카	02:40	36	0
8127735	( u ) 애기꼬추	ㅇㅇ(218.144)	02:38	36	0
8127731	안다리엘 잡으러 가야하는데 학타 스태찼네	맑텗핡궭	02:37	18	0
8127729	요즘 페스나 2부같은거 연재중이잖음 [7]	ㅇㅇ(121.147)	02:35	47	0
8127728	아으으... 귀여운 키1라리 보고 싶은데 [2]	SystemError	02:35	26	0
8127727	30ms메이나올때 옵션파츠도 같이사야하나 [2]	<ㅁㅁ>(39.7)	02:34	25	0
8127726	ㅇ [4]	유키뽀	02:33	46	0
8127725	이 거지같은 생활패턴 어캐 바꾸지 [8]	SunRain	02:33	57	0
뉴스	'아이쇼핑' 강지용 돌발 행동에 충격에 빠진 원진아, 그들이 숨어야만 했던 이유는?	디시트렌드	07.21

최근 방문

즐겨찾기

즐겨찾기 갤러리

이미지 올리기 이용안내

갤러리 이슈박스, 최근방문 갤러리

연관 갤러리

개념글 리스트

차단하기

[아이돌마스터 갤러리]

갤러리 본문 영역

추천 비추천

댓글 영역

① NFT 발행

② NFT 구매

파워링크 광고

하단 갤러리 리스트 영역

왼쪽 컨텐츠 영역

갤러리 리스트 영역

페이지 이동

오른쪽 컨텐츠 영역

알림 설정

알림

디시콘 리스트

디시콘

디시콘 검색결과(0)

인기 디시콘