나고야에서 안티카의 뮤지컬이 성황리에 끝난지 일주일. 아직도 그 여운에 잠겨있습니다.

라이브보느라 제대로 된 밥을 못먹은것도 있고, 나고야에서의 날들을 떠올릴 겸 이번 요리의 주제를 나고야 요리로 정했습니다.

사실 여행갔다오느라 피곤해서 드랍할거였는데 기간을 이번주 주말까지 늘려주셔서 힘좀내봤습니다

 그중에 고른 요리는 바로 야바톤, 미소카츠입니다. 여기까지만 보면 아이마스랑 연관이 너무 옅은 것 아닌가 싶을 수 있지만...

 올해 나고야는 이번 XR외에도 여름엔 데라마스로 지역 상점들과 콜라보를 진행했는데, 치요코가 야바톤의 홍보대사를 맡았습니다.

  기존 마스코트와 전혀 위화감이 없어 일반인 유튜버에게도 인정받은 이모습. 그런고로 대회에 내도 충분할 것 같았습니다.

 우선 돈카츠의 고기로 목살을 골랐습니다. 원래는 등심이 맞는데 마트에 두껍게 썬 등심이 없고, 무엇보다 목살이 반값세일이라 등심보다 싸서 목살로 결정.

칼집이 미리 나 있기에 가볍게 손질해 준 다음, 소금과 후추정도로 밑간을 합니다. 

 고기를 재워두는 동안, 카츠위에 뿌릴 미소타레를 만들겠습니다. 기본적인 일본의 육수재료와 나고야에서 공수해온 핫쵸미소가 필요합니다.(자라메당은 설탕, 핫쵸미소는 적미소로 대체해도 맛에 큰 차이는 없지 싶습니다)

미소를 제외한 재료들을 물과 함께 끓여준 다음, 설탕이 다 녹았으면 미소를 체에 받쳐 잘 풀어준 다음 10분정도 끓여서 졸이면 미소타레 완성입니다.

 고기를 튀기기전에 양배추를 꺼내 얇게 채썰어 준 다음 물에 씻은 뒤 물기를 빼 줍시다. 

 튀김옷은 정석적인 밀가루-계란-빵가루.

 모든 준비가 끝났으니 돈카츠를 튀겨줍니다. 튀김기가 아닌 팬으로 튀기기에 약불로 오래 튀기는걸 추천합니다. 초벌로 6분정도 튀긴 후 2분간 레스팅해 내부를 익힌 다음, 고온으로 다시한번 짧게 튀기면 더욱 바삭한 튀김이 됩니다.

 돈까스를 담기 전에 양배추에 소스를 살짝 부어 한번 구워줍니다. 원본은 달군 철판에 생양배추를 올리지만 집에 철판이 없어서 이렇게 했습니다. 숨이 죽어서 비주얼적으로는 약간 별로지만 생보단 이게 더 맛있음

   이제 한개는 소스에 푹 적시고, 한개는 소스를 위에 뿌려 접시에 적당히 담아줍니다. 목살이라 등심보다 더 부드럽고, 달짝지근하면서 콩의 감칠맛이 강한 미소타레가 돈카츠를 더욱 돋보이게 합니다. 단순하지만 입에 폭력적으로 때려박히는게 나고야 요리의 매력 같습니다.

 같이 나고야 갔다온 치비들에게 이제서야 맛보여주는 미소카츠. 치요코는 제가 굿즈가 없어서 최대한 닮은 핑크찐빵을 같이 뒀습니다.

 또다른 나고야명물 새우튀김도 함께

 끗!